凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)

大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更加美味。

疫情期间，我的体重一发不可收拾，像牛一样往上窜。我的一个医生朋友告诉我，为了控制体重，除了“伸伸腿，管住嘴”，还要练三分吃七分，多吃蔬菜少吃肉，尤其是多吃西兰花。

为此我去找度娘询问此事。原来西兰花有这么多好处。西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等营养成分。

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图

虽然长得像菜花，但蛋白质含量却是菜花的数倍，居同类蔬菜之首，有“蔬菜之冠”之称。

西兰花的做法有很多种，通常凉拌是最常见的一种。凉拌西兰花简单好吃，酸酸甜甜，清淡爽口，还能保证原有的营养不被破坏。是餐桌上必备的清爽凉拌！

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图(1)

凉拌西兰花是一道家常菜，以西兰花为主料，配以盐、酱油等调料制成。吃起来又脆又有营养。今天给大家分享一下这道菜的家常菜做法。

[具体操作]

将一朵蓝花洗净，先去根，再切成小花，放在盘中备用。

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图(2)

一根胡萝卜，剥了皮，切成斜段，用刀切成菱形片，和西蓝花放在一起调色。

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图(3)

将几粒蒜籽压平，切成蒜末；将3个小米椒切成小圈，一起放在小盆里。如果不爱吃辣，可以去掉小米椒。

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图(4)

到这一步，食材都准备好了。

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图(5)

将水烧开，底部加一勺盐，再加一点植物油，增加食材的亮度。

水烧开后，放入西兰花和胡萝卜，用勺子翻几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺控水，放凉备用。

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图(6)

准备一个拌菜碗，先倒入蒜末、胡椒粉，加入盐3克、味精2克、糖1克、白醋5克、葱油5克、生抽5克、香油3克，用筷子搅拌，将调料融化。

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图(7)

倒入西兰花和胡萝卜，用筷子搅拌均匀，将材料和调料混合在一起，然后装盘。

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图(8)

好了，这道又脆又清爽的凉拌西兰花做好了。色泽翠绿，口感十分酥脆，吃起来清爽适口，酸甜可口。

我们的餐桌上不仅要有大鱼大肉，还要经常有一些爽口的凉菜。荤素搭配，营养丰富，清爽不油腻。

凉拌西兰花(凉拌西兰花菜正确做法)插图(9)

以下是所用的配料和调料:

配料:西兰花、胡萝卜、大蒜、小米椒。

调料:盐、味精、白糖、白醋、葱油、酱油、香油。

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