4磅蛋糕是几寸(生日蛋糕4磅是多大)

在一些平常日子的特殊时刻，比如下午茶、生日会、聚会，或者比较正式的纪念日，蛋糕是必不可少的。

蛋糕最初起源于西方，后来才慢慢传入中国。最早的蛋糕是由几种简单的配料制成的，它已经发展成为一种味道丰富、种类繁多的蛋糕，它意味着欢乐、完美、幸福等。，并多次出现。

我想没有人不喜欢蛋糕。但是说到蛋糕的种类和喜欢吃的口味，很多人可能就分辨不出来了。所以今天我们就来说说最基本的蛋糕分类方法。

分裂

根据主要原料的不同，蛋糕可分为海绵蛋糕和油脂蛋糕两种基本类型。这两种基本类型是做蛋糕和品种变化的基础。

1块海绵蛋糕

又叫清蛋糕，是以鸡蛋、面粉、糖为主要原料制作而成，鸡蛋味浓郁，质地柔软。因其结构类似多孔海绵而得名。海绵蛋糕的配方中，鸡蛋、面粉、糖的比例比较高，一般不加油或者只加少量油。

水果蛋糕掺有干果的糕饼

2块油饼

口感油润绵软，质地酥脆，滋润营养。海绵蛋糕和海绵蛋糕的主要区别是用了更多的油脂，尤其是奶油和化学膨松剂。

三点法

根据原料分类、搅拌方式、面糊特性，糕点可分为面糊糕、奶油糕、奇峰糕。

1个面糊蛋糕

(1)主要原料:面粉、鸡蛋、糖、油脂。

(2)搅拌法:用大量配伍性好的油，通过搅拌使其膨松。或者使用化学膨松剂在烘焙过程中加热以膨胀海绵蛋糕。

(3)面糊的特性:通过机械搅拌膨化的面糊通常较稠。然而，发酵面糊的化学添加剂具有较稀的稠度。

(4)比如:磅饼。

水果蛋糕 芒果蛋糕 奶油蛋糕水果蛋糕芒果蛋糕奶油蛋糕

2块奶油蛋糕

(1)主要原料:面粉、鸡蛋、糖。

(2)搅拌法:利用鸡蛋的蛋白质特性，通过高速搅拌进行发酵。

(3)面糊的特性:面糊搅拌时不含任何油脂，比重最轻。

(4)比如:天使蛋糕。

3奇峰蛋糕

(1)主要原料:面粉、鸡蛋、糖、油、水。

(2)搅拌方法:分成两组，分三步制作面糊——原料分成两组，一组搅拌面糊，另一组发蛋清，第三步将两组混合。

(3)面糊的特性:含有较多的水分，但在烘焙时，其流变性相对较低。

(4)比如:奇峰蛋糕。

夏季野餐的草莓蛋糕夏日野餐的草莓蛋糕

(@周瑜)

六点法

按原料和做法可分为奇峰蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、慕思蛋糕、芝士蛋糕。

1奇峰蛋糕

奇峰蛋糕是一种常见的基础蛋糕，也是非常受西点烘焙爱好者欢迎的一种蛋糕。我们过生日吃的蛋糕一般都是以奇峰蛋糕为原型，然后在上面做一些图案，一个漂亮的生日蛋糕就完成了。在制作奇峰蛋糕的时候，还可以加入一些泡打粉，让蛋糕更加柔软。

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2块海绵蛋糕

一种泡沫蛋糕，由鸡蛋、糖和面粉搅打而成。海绵蛋糕的内部组织有很多圆孔，类似海绵，吃起来软软的，所以叫海绵蛋糕。

根据制作方法的不同，海绵蛋糕分为全蛋海绵蛋糕和蛋海绵蛋糕。全蛋海绵蛋糕是全蛋打好后加入面粉制成的。做蛋海绵蛋糕的时候，要把蛋清和蛋黄分开，分别送去，然后和面粉混合在一起做。

3重油饼

这里的油指的是黄油，也就是用大量黄油代替其他材料制作的蛋糕。这种蛋糕用的蛋液没有打，所以柔软度会比其他蛋糕差一些。但是因为黄油多了，味道会浓稠醇厚。要减少蛋糕的油腻，可以加点新鲜水果，效果很好。

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4天使蛋糕

一种泡沫蛋糕。天使蛋糕不加一滴油脂，连鸡蛋里含油脂的蛋黄都去掉了。这种蛋糕只用蛋清制作，所以做出来的蛋糕又鲜又白，所以叫天使蛋糕。

5慕斯蛋糕

这是冷藏牛奶甜点。慕思蛋糕和冷冻芝士蛋糕一样，不需要烘焙。由淡奶油、部分果泥、凝胶凝固剂冷藏而成，类似于轻冰淇淋的效果。可以直接食用，也可以作为蛋糕夹层使用。一般用奇峰饼做粉底。

切开来的乳酪蛋糕切奶酪蛋糕

6块芝士蛋糕

也称芝士蛋糕，指的是加入大量奶酪制成的蛋糕。一般来说，奶酪蛋糕中会加入奶油奶酪。根据添加的奶酪数量，有三种类型的奶酪蛋糕:

(1)重芝士蛋糕就是芝士多的那种。这种蛋糕口感扎实，奶酪味很重，所以制作时一般会加一些果酱来调节口味。

(2)制作清淡的芝士蛋糕时，奶油芝士加的少，同时用打好的蛋清增加蛋糕的柔软度，面粉加的不多，所以蛋糕吃起来很软，入口即化。

(3)冷冻芝士蛋糕是一种免烘焙的蛋糕。奶酪蛋糕中会加入明胶等凝固剂，然后放入冰箱冷藏，直到蛋糕凝固。因为不是烘焙，所以不会添加任何粉状材料。

红酒蛋糕红酒蛋糕

如果你只是一个甜蛋糕控，那么看完这篇文章，你会更清楚自己想吃什么样的蛋糕，也会享受一段愉快的甜品时光。

如果你是一个十足的烘焙爱好者，那就更有必要学会区分蛋糕的种类了~还要学会很多做蛋糕的技巧，包括搅拌手法，蛋黄，蛋清，黄油，奶油等技巧。这样你的烘焙才能进行的更顺利。

好了~本期百科到此为止。下次见。