炒白菜的步骤(炒大白菜最简单的步骤)

导读:每到秋天，相信大家吃的最多的蔬菜就是大白菜，尤其是一些饮食习惯好的中老年人。如果他们没有一碗青菜，他们不会吃得很好。昨晚，我在家里分享了我自己的饮食。很多粉丝朋友在底下留言，说我炒的大白菜真的很开胃。希望能尽快和他们分享炒大白菜的方法。

炒白菜的步骤(炒大白菜最简单的步骤)插图

其实每年秋冬的时候，经常有粉丝问我大白菜怎么炒才算“酥香入味，不汤”！其实我去过很多朋友和粉丝家，发现很多人炒的大白菜确实有点不好看。后来我观察了几个人炒大白菜的方法。我发现很多人炒大白菜的时候都是直接放锅里的。其实炒大白菜的时候，直接下锅炒是不对的！接下来，我将和你分享酒店的秘密。按照我的方法炒，保证白菜脆嫩入味，不出水，比酒店的好吃。

炒白菜的步骤(炒大白菜最简单的步骤)插图(1)

第一招:手撕大白菜。

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很多人炒大白菜的时候，直接用刀切。其实用刀切的大白菜，会破坏大白菜本身的纤维。这种大白菜不仅容易出水，而且吃起来不脆不嫩。所以大白菜要想炒的好吃，一定要用手撕，这样才能保留大白菜本身的纤维。

第二招:焯30秒。

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大白菜洗净后需要焯水，但焯水时间太短，无法去除大白菜的涩味，而焯水时间太长，会使大白菜脱去太多水分，导致大白菜吃起来不鲜嫩，所以大白菜焯水30秒最合适。

大白菜可以不烫直接炒吗？不建议直接在锅里炒大白菜，因为大白菜本身纤维比较粗。如果直接炒，需要很长时间才能完全炒熟，导致大白菜口感差。

第三招:炒猪油

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炒大白菜口感最好的关键是一定要用猪油炒，因为猪油有更好的包裹性，可以减少大白菜中水分的挥发，还可以防止大白菜大量出水，这样炒出来的大白菜吃起来又脆又好吃，还不出水。

接下来我就和大家分享一下炒白菜的步骤！

【原料准备】:大白菜1棵、猪油20g、小米椒10g、蚝油5ml、水淀粉15ml、鸡精2g、蒜粉10g、盐适量。

【炒白菜的做法】:

第一步:先将大白菜撕成手掌大小，然后将大白菜叶用盐水浸泡5分钟，然后捞出，再将大白菜冲洗干净，最后在锅中放入适量的水，大火烧开水，然后将大白菜放入锅中，焯水30秒捞出。

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第二步:锅中放入适量猪油。油温七成热时，将蒜末和小米椒放入锅中炒香。然后将大白菜放入锅中翻炒七八次。

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第三步:然后将盐、鸡精、蚝油、一勺水淀粉全部放入锅中，继续炒七八下即可食用。

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炒大白菜的时候，直接下锅炒是不对的。学习我今天分享给你的三个小技巧，保证你炒的大白菜又脆又好吃，不出水！最后，胡夫想问大家，你们还知道炒大白菜的其他窍门吗？请留下评论，让我们一起向你学习！本文为胡大师原创图文。稍后，胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。

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炒白菜的步骤(炒大白菜最简单的步骤)

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