一根才(一根梦龙的热量)

来源:中国新闻网(cns2012)

作者:左玉坤

“之前和同事去东北出差买雪糕，本来以为要十几块，结果三个花了我四块半。我震惊了好久！”

就这样，东北人只好说:“那你赔钱，我楼下一块钱买十送一！”

近日，一张东北雪糕价目表的图片在网上走红，一水0.8元的低价引来大批网友赞“神仙价”。羡慕的背后是近年来不断上涨的冰淇淋价格和逐渐偏离的冰淇淋口味，让每个人都可以一口甜一口冷，三口三口地给物价局打电话。

为什么我们吃的冰淇淋越来越贵？

冰柜里的冰淇淋。Zhongxin.com左玉坤摄

“世界上只有两种冰淇淋，东北冰淇淋和其他”

这个初夏，东北冰淇淋又火了。

“冬天的东北，冰棍可以说是‘无处不在’。”东北人小张说，东北冬天卖冰棍不用冰柜，直接用纸箱装在马路两边。“地上放了好多箱子，随便挑，看哪一个可能要敲才能拿下来。太冰牙？然后拿回家放在冰柜里暖暖身子再吃。”

“冬天也吃，夏天也吃。东北人要买三五十次冰棍。他们小的时候家里买的最多的就是四十毛八十毛的。如果他们很贵，他们会给他一个摊位。”小张说。

制图:王彩凤

如今，随着消费升级、渠道变化、成本上升，3元及以上的冰淇淋产品已经在全国各地被广泛接受。虽然1元以下的“神仙价”并不能代表东北冰淇淋市场的整体价格水平，但“东北”和“冰淇淋”之间仍然有着神秘的联系。

“东北人对冰淇淋的感情和其他地区不一样。”《中国冰淇淋》杂志主编朱曾表示，冰淇淋不仅是东北地区的夏季食品，更早进入日常零食范畴。据央视财经报道，早在1947年，东北人每人每天吃0.3公斤冰淇淋。2015年“东北大板”日销量达到2万件。

此外，东北的另一个优势是就业需求基本可以由当地劳动力解决。得益于特殊的供需结构和低廉的用工成本，东北成为中国最大的冰淇淋消费市场和生产基地。高峰时，仅辽宁省开原市就有上百家冷饮企业。

虽然东北地区冰淇淋消费的传统优势难以复制，但“零食制冰淇淋”的进程已经在东北以外的其他地方推开。然而，同样的也逐渐成为日常零食。东北以外的朋友拿到手里的雪糕，价格不仅不再是“神仙”，更是“上天”。

截图来自微博。

为什么东北以外的冰淇淋价格不再“不朽”？

在北京工作的小李，上班时间去楼下便利店买冰淇淋。站在冰柜前，她觉得雪糕条变成了她不知道的东西。

在小李的认知里，“网络名人冰淇淋”还处于“咸蛋黄”时期。“咸蛋黄”是傲雪公司2018年做的一款大爆款“双黄蛋冰淇淋”。那是当年一个带屏幕的社交网络。然而，网络名人的陨落不过一年。自2019年发现不合格菌落后，“双黄蛋冰淇淋”再也没有恢复。

便利店里5元以下的冰淇淋很少见，最贵的能达到22元。照片由受访者提供

最开始卖冰淇淋的只会用咸蛋黄、海盐、芝士等做常规的创新。然而慢慢的，市场上开始出现肉松海苔冰淇淋，葱花牛奶冰淇淋，臭豆腐，东北铁锅冰淇淋...失去控制。自从香菜、芥末等有争议的口味进入市场后，小龙虾、鱿鱼等海鲜也步步入侵，为黑暗料理推波助澜。

趣味新奇的营销是商家常用的手段。冰淇淋行业几乎要拿出八大菜系，混乱的味道被很多吃过的朋友吐槽。“生产队的驴都恶心”。但不管你喜不喜欢这种味道，这些冰淇淋的定价都是乐观自信的。

网络名人雪糕吧想成为网络名人，离不开一个字:贵。

在2018年的冰淇淋市场上，一款名为“厄瓜多尔粉钻”的网络名人冰淇淋以66元的天价售出，其品牌中因“冰淇淋中的爱马仕”的定位而一炮而红。当年的“双11”，年仅一岁的钟荣登天猫冰品销售榜榜首。

中高冰淇淋。张素摄

“读完钟的后，我感到困惑。感觉哈根达斯的平价让人心疼。“高雪单个12-20元的价格也大大提高了人们对冰淇淋的价格门槛。曾经以为10元的梦龙是冰淇淋的“天花板”，现在10元只是网络名人中冰淇淋的起步价。

就不能老老实实做经典吗？

早在3月份，经营雪糕批发的王师傅就开始处理冬天冰柜里卖得多的冷冻食品，为雪糕腾出空间。这种做法在业内被称为“开柜”。

王师傅介绍，他店里的雪糕大概有100多种，价格从2-30元不等，4-8元最畅销。今年近30%的货都是新款，基本占据了高价段。

就在夏天的5月份，王师傅的店铺每天的销量差不多有300-400件。在7、8月份的销售高峰期，王师傅预计每天能卖出近1000根雪糕。

王师傅店里的冰淇淋卖得很好。Zhongxin.com左玉坤摄

从事雪糕生意十几年的王师傅说，顾客来批发雪糕时，经常会带几个新品去试，但很少再买回来。卖的最久的是《老冰棍》《小布丁》《绿色心情》。

“为什么要做这么多花哨的东西？老老实实做经典不好吗？”很多老客户经常这么说。但现在，在钟“66元/根，10分钟售罄”的神话下，坚持经典的初心，真的很不容易。

白冰砖，咸冰棍，三色杯...产生这些“童年记忆”的光明冷饮于2018年被光明乳业收编。主要原因是净利润太低，难以为继。还记得《伴着光长大》的网友说:“请振作起来，马上涨价！”

辽宁的德氏、吉林的红旗都是坚持不涨价的传统东北雪糕生产企业，但是很难走出国门。东北出来的中街冰点，东北大板，马迪尔，都冲高端路去了。

比如中街1946，由于“生鲜零添加”的定位，转型为网络名人在线，单价进入12-32元档，背后操盘手是中创始人林升。

各种网络名人冰淇淋。屏幕上显示程序运行的图片

为什么冰淇淋越来越贵？一方面，越来越多的网络名人冰淇淋品牌诞生，让营销费用转嫁到产品本身；另一方面，原材料价格的上涨导致冰淇淋的生产成本越来越高，进货渠道的变化也使得价格发生变化。

“很多2元以下的雪糕配送价格比往年贵了5毛钱，涨了30%。”王师傅说，人力、物流等成本上涨。已经导致冰淇淋批发价上涨，自己店里的成本也不低。“一般商业用电一美元，400升左右的冰柜24小时开放。每月电费300多元。”

每到销售旺季，王师傅最怕停电或者运输问题。“一般的冰淇淋必须在-20℃的环境下运输和储存。如果冰淇淋融化后再冷冻，会吃出‘冰碴’和‘奶皮’，会大大影响口感，甚至可能有健康安全隐患。”

只有冰淇淋利润高，才能赚大钱。要想卖出高价，必须在“高级”或“猎奇”上下功夫。小布丁和旧冰棍永远也卖不到钟的66元。但同样的，在《说说你心中永远的冰淇淋之神》《安利是你最爱的冰淇淋》的帖子里，也从未见过钟的身影。

人们最难忘的，也许是放学后在小店里盖着被子的冰柜里，一枚硬币能买到的幸福。那种甜蜜的满足感可能是钟永远也达不到的。

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原标题:《东北雪糕才8毛？为什么我买的那么贵？》

来源:中国新闻社