如何蒸包子(如何蒸包子发面)

天冷了，还有什么比早上吃一个热腾腾的包子更幸福的呢？只要把它握在手中，你就能感受到温暖。很长一段时间，便利店里的一个大包，配上一盒牛奶，就是我完美的早餐。前两天在家里看到室友用面条蒸包子。作为一个不会做面食的南方人，我很羡慕。

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我们家又不是不做面食。小时候过年还是会做包子，但都是请会做面食的大厨来帮忙。爷爷主要做包子，厨师擀面团做包子，一次做好几个包子，够吃到月底。但是，自从爷爷去世后，我们家已经很多年没有自己做包子了。超市买速冻的时候，想吃就蒸了几个。然而在我的脑海里，小时候刚出炉的新鲜大馒头更香，皮软馅香。毫不夸张的说，我一次能吃五个！

为什么现在很少自己做了？因为总是失败，蒸了几次的包子要么太硬吃不下去，要么馅儿崩了。你没有蒸包子的本事是真的。我最近做了一些研究，可能是这些小技巧没有做好。

做包子面的小技巧

第一，发酵的时候加点白糖，可以让面团发酵的更快。

第二，面团必须用干到不烫的温开水制作！

是包子。包好之后，在蒸之前需要再煮一会儿。

第四，蒸好后不要马上开盖，要稍微凉一下再揭开。

下面以芹菜猪肉包子为例，详细告诉你包子的和面技巧(分享自豆果食品认证达人胶P糖)。

准备配料

普通面粉600g，酵母6g，糖6g，无铝泡打粉6g(可以不放，加3g酵母)。

猪油(或色拉油)15克，温水300克。

猪肉、芹菜、姜、辣椒水、盐、色拉油、香油

馅的比例就不写了，因为有的人喜欢肉多，有的人喜欢菜多，可以根据个人口味调整。我只列出了馅料的种类，个人认为猪肉芹菜馅配这些调料最香。

详细实践

1.将面粉与猪油和泡打粉混合，将酵母和糖用温水融化静置5分钟，然后倒入面粉中，5分钟后再揉一遍。盆盖上保鲜膜，面团醒发过程中做馅(不喜欢发酵粉的可以不放)。

不同季节面粉的含水量不同，可以根据面粉的含水量调整用量，也就是把面团做得像耳垂一样软。

2.将芹菜挑洗干净，用开水焯一下，用冷水焯一下，拧干水分，切块或用菜绞机绞成小粒。

3.在猪肉馅中倒入少许花椒水，加入姜末和盐，单向搅拌均匀，加入芹菜粉，继续单向搅拌均匀，最后加入色拉油和香油，搅拌均匀。(把面包蒸熟，不要把馅做得太薄，不然馒头会变形。)

4.填好后，取出面团。这时，面团醒了。记住，只要醒发时间超过10分钟，最好1次以内发完(还是那句话，最好1次以内发完，不要过量，也不要超过2次，不然包子可能就没有皱纹了)。将面团揉至气泡排出，揉至表面光滑，分成14份，擀皮。

5、锅上温水，盖上锅盖，在锅里醒发20分钟，开小火，水开后开始计时，蒸15分钟，关火后不要马上开锅，等5分钟再开锅。

如何做一个好看的包子，这里单独图给你看。

馒头操作图

(分享自豆果食品认证达人云面包zx)

1.将馅料放在面团中间，左手握住面团，右手揉面团，形成第一个褶皱。

2.捏好一个地方后，用左手的拇指和食指向前推后背，再用右手捏左手两个手指送来的面片到前面的折叠处，形成第二个折叠。

3.依次用左手将面团向前推一折，然后将包子翻面。可以用左手大拇指把肉馅压在里面，用空做出足够的揉捏位置。

4.包装的四分之三看起来像这样。

5.把最后一个折叠和第一个折叠揉在一起。注意收的时候右手拇指卡在包子中间的漩涡里。

好的鱼嘴包，包子要挤出18折才能标准化。我好像一次只能挤出17个。

包子的做法就完成了。如果周末有时间，可以多做一些，冷冻，早上蒸。简单的Aauto更快的营养还是很健康的！