煮银耳汤的方法(银耳汤怎么熬)

导语:煮银耳，不要随意加水！做好“四步”，银耳汤牙龈多，味道好。

煮银耳汤的方法(银耳汤怎么熬)插图

银耳被称为“穷人的燕窝”。可见银耳的营养价值不亚于燕窝，价格也比燕窝便宜不少。几乎每个人都买得起。所以，面对这么好的食材，大家一定不知道怎么吃。吃银耳有益健康，银耳的做法很多，比如煮银耳汤、凉拌银耳、炒银耳等。其中银耳汤最受欢迎，也是女性朋友的最爱。

说到煮银耳，经常有朋友说煮不好。他们每次煮的时候，几乎看不到口香糖清汤的感觉。这是怎么回事？

大部分朋友在煮银耳的时候都不在乎加多少水。平时大部分都是随便加水。再多加一次，银耳即使出胶也不明显，口感差。另外，还有几个小细节没有做好，也会导致银耳出胶不出来。我来分享给你:煮银耳，不要随意加水！做好“四步走”。银耳汤牙龈多，味道好！

第一步:

将银耳放入水中，打湿变软，加入少许面粉和盐，揉搓几下，用清水洗净，用清水冲洗干净，然后用清水浸泡。

泡的时候注意两点。浸泡时间越长越好，至少一两个小时，直到银耳发涨。用手摸，感觉到的不是银耳变软，而是粘稠的物质。我身边的一些朋友都这样做过。他们直接把银耳捣碎放在锅里煮，或者银耳稍微变软就放在锅里煮。这样煮口香糖很难。第二，泡银耳要用冷水，不要用开水，否则营养会大量流失。

第二步:

准备一个干净的砂锅，将膨胀好的银耳放入砂锅中，加水适量。

注意两个方面。用电饭锅或高压锅以外的锅煮银耳时，最好用砂锅。更能聚热，即使小火煮也能受热均匀，让银耳快速出胶。二、银耳入锅时，银耳要切丝。越小越好，小银耳比大银耳更容易凝胶。因为与水的接触面积增加，会凝胶的更快更多。

第三步:

银耳在锅里煮开后，要用大火煮一会儿，才可以用小火煮。持续的高火可以加快银耳去皮的速度。

做法是银耳放入锅中后，大火煮开，再大火煮开。煮十分钟后，用筷子快速搅拌。然后加入适量冰糖，搅拌至融化，然后关小火，盖上锅盖焖。小火煮的时候把银耳汤搅拌几下，让银耳快速出胶。

第四步:

小火煮了差不多20分钟后，把洗干净的红枣放入锅中，然后盖上盖子小火炖10分钟，银耳汤就做好了。银耳香甜软糯，汤汁浓稠呈胶状，让人食欲大增。有些朋友习惯用红枣煮银耳汤。这样做是不对的，因为红枣含有有机酸，会影响银耳的出胶，所以最好晚放红枣。

这四个步骤做好了，银耳汤就可以做的很好吃了。另外，加水的时候也不能太随意。注意比例。银耳和水的最佳比例是1:5，稠度刚刚好，不要太浓也不要太稀。

也有朋友说，明明每一步都这么做，还是很难出口香糖。为什么？如果遇到这种情况，多半是银耳的问题。

煮银耳，不要随意加水！做好“四步走”。银耳汤牙龈多，味道好！你都学会了吗？不能一直做好的朋友，不妨先试试这个方法，看看效果。如果你觉得效果不错，可以分享给你的亲朋好友。分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。

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