藜麦图片(藜麦泡了一夜还是有毒)

藜麦是世界卫生组织推荐的适合人类食用的全营养食品之一的明星食品，是一种全谷物全营养全蛋白碱性食品。

1.什么是藜麦？

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藜麦，又称印度小麦、藜麦、藜麦、灰米或小米，起源于南美安第斯山脉。它是一种一年生谷物，也是南美洲最早的作物之一。大约种植了5000 ~ 7000年。

藜麦适合在高海拔生长，现在南美安第斯山脉的玻利维亚、厄瓜多尔、秘鲁都有种植；北美洲的美国和加拿大；欧洲的法国和德国；澳大利亚；自上世纪末以来，藜麦已经在西藏和中国其他地区进行了实验性种植。

从2008年开始，在中国山西和印度进行大规模种植。

藜麦种子以白色、黑色和红色为主，营养成分相似。

白藜麦容易烹饪，味道相对清淡；黑藜麦味道更浓，蒸煮时间更长，口感较硬。红藜麦介于两者之间。

小藜麦有Q弹味，营养全面。近年来，它受到追求健康的人们的青睐，也是我们一直倡导的低脂素食健康饮食的必备成分。

二、藜麦的营养价值

藜麦，在南美吃了几千年，近年来成为美食圈的热门食物。

是一种营养价值很高的食用种子。联合国宣布2013年为“国际藜麦年”，它在追求健康的人群中越来越受欢迎。

富含纤维，升糖指数低，有助于控制血糖，降低胆固醇，帮助消化。藜麦天然不含麸质，是麸质过敏人群的理想主食；它是优质的植物蛋白源，富含人体所有必需氨基酸；藜麦富含矿物质，可以补充多种维生素。

三、藜麦怎么吃？

藜麦很容易烹饪和消化。烹饪只需要20分钟左右。它可以像其他谷物一样简单多样地食用。可搭配任何食材，用作主食、沙拉、糖水、烘焙、饮料等。，任你处置。

藜麦的烹饪方法:藜麦的烹饪方式可以是蒸，也可以是煮，提前浸泡可以节省烹饪时间。

浸泡藜麦，加水至藜麦表面1cm高度，蒸至半透明无白心；或者用烧开的锅，1份藜麦，2份水，大火烧开，然后转小火慢炖至熟；电饭煲还可以煮藜麦，加水到藜麦表面1cm的高度，按下烹饪键。如果喜欢软糯的口感，可以多加一点水，适当延长煨制时间。

另外，在烹饪的同时，加入一些蔬菜汁或者天然植物粉进行染色，可以为你的饭菜增色不少。

主食:蒸饭、炒饭、粥等。可以单独制作，也可以与其他谷物混合制作。

沙拉:Q弹口味的藜麦搭配各种蔬菜、水果、豆类等。来做各种高价值的拌饭或者沙拉。

饮品:藜麦可以搭配各种谷物、坚果、干果等。，而且各种好吃的米糊或者植物奶都可以用破壁机做出来。

除了藜麦的几种传统吃法，你还可以用它来做各种甜点、汤、烘焙、甜点等等。你甚至可以发挥你的想象力来制作西式汉堡或寿司饭团...

第四，分享藜麦食谱

[01藜麦寿司三明治]

配料:熟姜黄藜麦饭、豆腐、杏鲍菇、香菇、胡萝卜丝、黄瓜片、番茄片、寿司海苔。

调料:酱油，盐，姜，胡椒，素食沙拉酱

练习:

1.豆腐两面沾点酱油，放入不粘锅，小火煎两面，备用。

2.香菇、杏鲍菇切丝，用酱油、盐、姜、胡椒粉腌制，然后放入锅中加少许盐，干锅煸炒，再加少许水煮熟，备用。

3.将适量的藜麦放在海苔中间，压实，然后依次铺上豆腐、黄瓜片、炒香菇丝、番茄片，最后铺上一层藜麦压实。

4.将海苔片折好，包上饭团。包的时候把饭团的一边稍微压实，包成方形。最后将海苔尾部蘸水收口，用手压实，然后从中间切开。

5.在享用的时候，可以选择蘸上适量的沙拉酱食用，也可以用蔬菜包裹食用。

小贴士:

1.在蔬菜中包裹沙拉酱时，不建议拿出太久，会影响整体口感。

2.切饭团的时候，建议用锋利的刀小幅度的来回切饭团。到了底部，一刀把海苔切掉，这样可以避免拉海苔，保持面值。

【02口蘑豆腐彩椒藜麦饭】

材料:藜麦适量，口蘑3个，青椒50g，红柿子椒50g，老豆腐100g，姜少许。

调味料:酱油1茶匙、海盐1/8茶匙、姜黄粉。

练习:

1.藜麦洗净，加适量水，撒少许姜黄粉，拌匀，蒸20分钟。

2.口蘑切片，青椒、甜椒、豆腐切粒，生姜切粉，再用1/2茶匙酱油均匀抹在豆腐上，腌制3-5分钟入味。

3.将腌制好的豆腐放入锅中炸至香味四溢，盛出待用。

4.洗净锅，锅里炒出口蘑，然后加入姜末、青椒、红柿子椒、酱油、盐和少许水，小火煨一会儿，然后倒入炒好的豆腐，炒熟后出锅。与藜麦米饭一起食用。

小贴士:

1.姜黄粉的用量可以参考100g生藜麦加1/8茶匙姜黄粉(没有量勺的同学可以放一点点)。

2.如果老豆腐切的方块比较大，可以适当延长腌制时间，或者加点盐一起腌制，更入味。

【03藜麦南瓜粥】

配料:南瓜，藜麦，坚果，水果

练习:

1.南瓜洗净，去皮，切片，蒸熟备用。

2.将南瓜加入煮熟的藜麦中，搅拌均匀，然后可以选择加入水果和坚果一起食用。

小贴士:试着将甜水果混入粥或沙拉中，可以让不爱吃水果的孩子爱上水果和主食。

[04藜麦寿司]

配料:蒸藜麦、熟豆、黄瓜条、胡萝卜条、生菜、寿司海苔。

调料:糙米醋，盐粉

工具:寿司卷帘

练习:

1.将藜麦与少许糙米醋、盐粉混合，备用。

2.将寿司紫菜铺在卷帘上，将藜麦铺在紫菜上，然后将豆子、黄瓜条、胡萝卜条和生菜铺在藜麦饭里。

3.用卷帘卷藜麦饭，感觉卷得紧紧的。

4.用刀把寿司卷切成段，放在盘子里(每切一刀，刀都要蘸水，不然切不整齐)。

小贴士:寿司是孩子们的最爱。和孩子一起做，会爱上各种健康食材和蔬果。

【05杏子藜麦沙拉】

材料:杏鲍菇1个(约100克)、熟藜麦、生菜、黄瓜、胡萝卜和熟红芸豆。

调料:酱油1/4汤匙，孜然粉1/8汤匙，海盐1/8汤匙。

材料:芝麻酱10克、水10克、有机糙米醋5克、酱油5克、龙舌兰糖浆2克、亚麻籽1汤匙。

练习:

1.将生菜切碎，用刮皮器将胡萝卜和黄瓜刮成薄片，备用。

2.杏鲍菇切片，然后剪出十字花纹，放入不粘锅，两面煎。杏鲍菇会慢慢露出水面。此时均匀撒上海盐，继续炒杏鲍菇，待杏鲍菇开始收水时，加入孜然粉和酱油翻炒，然后出锅。

3.将调味汁的配料放入碗中，搅拌均匀。

4.将准备好的藜麦、蔬菜和红芸豆放入碗中，淋上酱汁，即可享用。

[06藜麦糖醋沙拉]

配料:熟藜麦、红辣椒、番茄丁、黄瓜丁、香菜(可选)、火麻仁。

调料:酸橙汁、酸皮屑、盐、黑胡椒(可选)

练习:

1.去掉红色的种子，切成丁。将香菜切碎备用。

2.将除火麻仁外的其他配料和调料混合均匀，最后撒上火麻仁。

除了香菜，都是小朋友的最爱。

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[07藜麦芋头糖浆]

材料:芋头300克，藜麦适量，红枣8颗。

调料:适量椰枣酱

练习:

1.藜麦洗净，芋头切丁。

2.锅中加入适量的水，放入藜麦煮10分钟左右，再放入切好的芋头和红枣，继续煮至材料熟透。最后根据个人口味，加入适量的枣酱调味即可享用。

【08藜麦拌饭】

配料:熟藜麦、口蘑、彩椒、胡萝卜、黄瓜、南瓜、生菜。

调料:酱油、海盐

练习:

1.将口蘑切片，放入锅中翻炒，然后加入适量酱油、盐和少许水煮至熟。

2.把南瓜放在烤箱里烤或者蒸，然后把藜麦、口蘑、彩椒、黄瓜、胡萝卜、生菜丝混合在一起吃。

小贴士:

1.炒口蘑的时候可以留点汤，这样吃拌饭的时候更入味。

2.也可以加入煮熟的豆类混合在一起，如扁豆、鹰嘴豆、红芸豆、黄豆等。

[09姜黄藜麦炒饭]

配料:熟藜麦、豆子、胡萝卜、老豆腐

调料:姜黄粉、海盐、酱油

练习:

1.将老豆腐放入锅中捣碎，然后加入适量的姜黄粉和海盐炸至豆腐颜色均匀，即可盛出，待用。

2.将豆角和胡萝卜放入锅中煸炒，然后加入海盐、酱油和少许水煨。最后加入炸豆腐和熟藜麦。翻炒几下就可以享用了。

【10土豆藜麦蛋糕】

配料:土豆，藜麦，胡萝卜，香菜

调料:盐、胡椒粉

练习:

1.土豆蒸熟后压成泥备用。

2.将土豆泥与煮熟的藜麦、少许盐和胡椒(香菜可选)混合均匀，揉成球状，压成饼。放在锅里煎两面。

[11种藜麦亚麻籽饼干]

材料:熟藜麦或浸泡过的藜麦50g，亚麻籽粉50g，水30g，南瓜子10g，生杏仁10g，生白芝麻10g，

调料:1/4茶匙海盐

练习:

1.将所有原料混合均匀，然后静置20分钟左右，使其充分混合。

2.将混合均匀的食材放在烘焙纸上，然后盖上烘焙纸，用擀面杖擀成薄片，然后切成方块，放入烤箱，170度烤20分钟，晾干水分。

小贴士:

1.把坚果球滚得越薄越好，这样可以缩短烘焙时间。

2.根据实际情况调整烘烤时间。

【12藜麦胡萝卜蔬菜粥】

配料:藜麦、胡萝卜、绿色蔬菜

调料:盐

做法:藜麦洗净，胡萝卜洗净，切丁，放入锅中，加适量水煮沸。藜麦煮好后，把蔬菜放进去继续煮。加入少许盐即可享用。

【13藜麦白菜炒饭】

材料:熟藜麦100克、大白菜2棵、胡萝卜50克、杏鲍菇30克。

调料:盐1/4茶匙，酱油1/4茶匙。

做法:将白菜、胡萝卜、杏鲍菇切段，然后放入锅中，干锅翻炒，再加入少许水、盐、酱油炖，最后加入煮好的藜麦，翻炒后出锅。

【14南瓜碗藜麦饭】

配料:北碚南瓜、藜麦、甜菜根、鹰嘴豆、黄瓜、西兰花、胡萝卜等。

调料:酱油、柠檬汁

练习:

1.将北碚南瓜顶盖切开，剪出空，清洗干净，蒸熟备用。

2.将煮熟的藜麦、可以生吃的蔬菜和其他熟食(例如:玉米、甜菜根、胡萝卜、鹰嘴豆)与少许酱油和柠檬汁混合，搅拌均匀，放在南瓜中间，与南瓜混合食用。

[15甜菜根藜麦饮料]

材料:温水200克，熟藜麦70克，甜菜根30克，火麻仁10克。

调料:1/4茶匙海盐

做法:将所有材料放入破壁机中搅拌至光滑。

【16藜麦植物乳】

原植物奶:熟藜麦100g，水300g，放入破壁机中搅拌均匀。

藜麦大豆植物奶:50克煮熟的藜麦、50克煮熟的大豆、2个去核的椰枣和300克水。将它们放入破壁机中，混合均匀。

藜麦芝麻植物乳:将熟藜麦100克、生黑芝麻20克、生腰果20克、水400克、去核红枣2枚、枣酱少许放入破壁机中搅拌均匀。

小贴士:藜麦也可以和其他豆类和坚果一起食用。加入一些甜味的食材调味，如枣、红枣、葡萄干等。，或者加一点海盐调味。