什么鱼没刺(肉多刺少的鱼有哪些)

春天万物欣欣向荣，这时的鱼已经积攒了一个冬天，肉质非常鲜嫩，营养丰富。从既好吃又健康的角度来看，哪几种春鱼最值得吃？

桂鱼

桂鱼又称鳜鱼，每年3-4月是最肥的季节。人们对春天鳜鱼的喜爱，从“白鹭飞在西塞山前，鳜鱼肥在桃花流水中”这句古诗就可见一斑。

《本草纲目》记载鳜鱼“能补疲劳，健脾胃，益气”；《食疗本草》说鳜鱼有补肺气、治肺结核的功效；就现代营养学而言，它含有丰富的蛋白质、钙、钾、锌等物质，还含有其他淡水鱼中少有的ω-3脂肪酸。经常食用有助于保护心脑血管，增强免疫力。

而且鳜鱼肉厚刺少，特别适合老人小孩吃。对于痛风患者来说，桂鱼也是为数不多的低嘌呤水产品，可以放心食用。

黄花鱼

黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。3、4月份是大黄鱼的洄游产卵期，无论是营养还是口感都是最好的食用时机。春末，小黄鱼也到了产卵期，也是必吃的食物。

在营养方面:

①黄花鱼富含优质蛋白质，对人体有很好的滋补作用；

②富含微量元素硒，可延缓衰老，有助于抗癌；

③含有较多的谷氨酸，有助于维持神经系统的正常运转；

④ DHA被誉为“脑黄金”，能促进脑细胞的生长发育，改善大脑功能，提高记忆力。

至于吃法，蒸是最能保持鱼的鲜度和营养的方法。吃的时候可以和白菜、洋葱等其他食材混合，有助于去除腥味，提高新鲜度。

真鲳

渔民常说:“三月鲳鱼加蒜煮，四月不去鳞。”现在也是吃鲳鱼的好时候。

鲳鱼也是刺少肉厚的鱼。富含蛋白质、钾、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养成分。经常吃一些有助于降低体内血脂和血压，在一定程度上有助于预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病。

中医认为，鲳鱼具有通经养血、软化筋骨的功效，非常适合消化不良、筋骨酸痛的人食用。

常见的鲳鱼品种有金鲳鱼和银鲳鱼。一般来说，金鲳鱼的尾尖和鳍都是金色的，而且大部分都是养殖的，所以价格比较低；而银鲳是银白色的，主要是靠捕捞获得，所以价格相对较贵。

鲥鱼

一踏入春天，鲥鱼的丰腴季节就来了。在众多鲥鱼中，长江鲥鱼尤为鲜美，与河豚、剑鱼齐名，被评为“长江三鲜”。但由于过度捕捞、环境破坏等原因，野生长江鲥鱼几乎灭绝，现在市场上大多是美国鲥鱼。

吃鲥鱼的时候，一般会去掉内脏，保留鱼鳞。蒸是最好的吃法。因为鲥鱼的鳞片富含脂肪，一起食用可以增加其丰满的口感。

发尾

中医认为，常吃带鱼有养肝补血的功效。

此外，带鱼含有不饱和脂肪酸和镁，对心脏有很好的保护作用。尤其是带鱼的蛋白质含量高达17.7g/100g，与牛肉不相上下，钙含量比牛肉高6倍！人体吸收率也不错，非常适合需要补钙和强身健体的儿童和中老年人。

但是带鱼的腥味比较重，比较怕腥味的汤圆最好用稍微重一点的方式烹饪，比如红烧、糖醋等。

最后，小二要提醒大家，吃鱼的时候最好把鱼胆全部去掉。虽然不是所有的鱼胆汁都有毒，但是鱼胆汁中毒没有特效药，死亡率一度高达20%左右，为了安全还是不要吃的好！

来源:央视回家吃饭