煮生牛肉的正确方法()

大家好，我是第一厨师张大磊。关注我们，会有更多美食菜谱供你参考，让你的生活更加美味。

冬天到了，天气越来越冷。这个时候，在家吃点炖菜就合适了。炖菜中，牛羊肉更受欢迎。毕竟营养丰富，又不会长胖。一旦它们在一个大锅里煮熟，就可以趁热吃了。

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然而，对于很多人来说，他们买了一块生牛肉，然后在家里煮熟。在小火把上炖了一个小时，还是不难吃，而且有鱼腥味和木头味。原因是什么？很混乱。

为什么餐厅的炖牛肉这么好吃？今天，我将与你分享一些烹饪技巧。只要记住炖牛肉软嫩，不腥不柴就行了。越吃越过瘾。

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炖牛肉的时候一定要记住这些提示:

1.将生牛肉放入冷水中。

当我们把一块生牛肉买回家时，我们应该首先简单地清洗一下，然后把它放在清水盆中浸泡2小时左右。中间可以换两次冷水，让牛肉里的血完全泡出来。这个看似简单的操作，可能很容易被很多朋友忽略。

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2.炖牛肉放山楂。

我们在清洗牛肉的时候，可以把它切成麻将大小的方块，放在炖锅里，加入适量的水。这时候一定要在炖锅里加入几个干山楂果，因为山楂果很容易软化牛肉。炖牛肉的时候，不仅能减少时间，还能让炖牛肉更烂。喜欢炖牛肉的朋友，别忘了在炖锅里放几个山楂果干，会事半功倍。

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3.把啤酒放在炖牛肉里。

啤酒是液体发酵酿造的酒精饮料。不仅可以饮用，还可以作为烹饪中的辅料，如炖排骨、炖五花肉、炖鸡、炖鱼、炖牛肉等。可以放适量的啤酒，既能去除腥味，又能提升肉的风味，还能让菜肴更加鲜亮。所以炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，这样菜会更好吃。

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两份炖牛肉:

1.不加胡椒的炖牛肉。

俗话说，牛肉忌辣椒，羊肉忌大料。相信很多人还不知道。牛羊肉的香味已经很浓了，所以有些家庭主妇在炖牛羊肉的时候为了去腥，会加入辣椒和大料。殊不知，这样只会加重牛羊肉的膻味，还会使肉变黑，味道变苦。所有炖牛肉不推荐花椒，只要香叶，桂皮，葱姜。

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2.避免过早在炖牛肉中放盐。

家里炖牛肉时，为了省事，有的人把牛肉放入炖锅后，把各种调料和盐放入炖锅，直接开火炖。事实上，那是错误的。我们炖牛肉的时候，一定要等到牛肉快要炖熟的时候，也就是出锅前十分钟左右，再加入适量的盐。这个可以根据自己的口味，然后继续炖10分钟！这个时候的牛肉味道最好。

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虽然炖牛肉看起来很简单，但是如果不能很好的掌握这些小技巧，炖牛肉就不好吃了。想炖出软烂入味，不腥不腻的牛肉，记得要注意烹饪过程中的小细节。俗话说:细节决定成败。在烹饪的过程中，注意火候和调料的搭配，在家就能做出一家餐厅的味道。

好了，今天的文章就到这里。如果你有不同的建议和做法，可以在评论区留言。感谢您的阅读。下次见。

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