糙米的功效和作用(什么米是糙米)

在我们的生活中，许多人喜欢吃一些糙米，因为吃糙米往往会给我们的健康带来更多的好处。有什么样的营养？也会给我们的健康带来很多危害吗？我们一起吃点糙米吧。

糙米的营养价值

大米鱼精蛋白

糙米与全麦相比，蛋白质含量不多，但蛋白质质量较好，主要是大米鱼精蛋白，其氨基酸组成较为完整，易于人体消化吸收，但赖氨酸含量较少，且含有较多的脂肪和碳水化合物，能在短时间内为人体提供大量热量。稻谷经砻谷机去除颖壳后，即可得到糙米。

微量元素

因为碳水化合物被粗纤维包裹，人体消化吸收速度慢，所以能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰C等微量元素有助于改善胰岛素敏感性和糖耐量受损人群。研究证明，糙米的升糖指数远低于白米，在吃同样量的情况下有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

糙米最大的特点就是含有胚芽。

胚芽是一种活组织，营养丰富。它会在合适的环境下发育成植物。可见胚芽的营养价值很高。胚芽不仅富含B族维生素、维生素E、蛋白质和碳水化合物，还富含纤维素和不饱和脂肪酸。

糙米含有大量的锌。

锌在过去没有引起人们的注意。现在发现人体内80多种酶都含有锌，所以锌是公认的人类饮食中的必需成分。糙米含锌量为16.4mg/ kg，精米含锌量仅为6mg/ kg。

大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都积累在外层组织中。然而，我们平时吃的大米虽然洁白细腻，但在加工过程中营养价值已经流失。此外，外层的维生素和矿物质由于烹饪过程中的反复洗涤而进一步流失，剩下的主要是碳水化合物和一些蛋白质，营养价值远低于糙米。不要小看这些保留在糙米中的外层组织，它们的营养价值很高。

食用纤维

糙米还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇排泄，从而帮助高血脂患者降低血脂。

吃糙米的好处

减肥

肥胖者适当吃一些糙米，可以帮助减肥。此外，实验表明，糙米中含有一种化合物，可以保护心脏免受蛋白质的损害。

过敏预防

相当多的孩子受到皮炎、湿疹等过敏性疾病的困扰。研究发现，这些孩子之所以容易患皮炎，与食物选择不当密切相关，如偏食肉、奶、蛋类食物，导致体内红细胞质量下降，缺乏活力。这种低质量红细胞组成的人体，对大自然的适应能力和同化能力大大减弱。此外，牛奶、鸡蛋中的蛋白质分子容易从肠壁渗入血液，形成组胺、血清素等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应，导致发病。不像糙米和蔬菜，它们提供的红细胞生命力很强，没有异常蛋白质进入血流，所以可以预防上面提到的过敏性皮肤病的发生。

保持内分泌平衡

糙米可以使细胞功能恢复正常，保持内分泌平衡。

防癌

糙米具有连接和分解农药等放射性物质的作用，从而有效阻止有害物质在体内的吸收，达到防癌的作用。

提高免疫力

研究表明，多吃糙米可以明显提高人体免疫力。

健胃

平时多吃糙米，可以养胃健胃，增强消化系统的吸收功能。

糙米的储存方法

冬季通风最有优势，可以降温散湿。

干燥环境:夏季炎热潮湿，由于粮食呼吸强烈，容易为虫霉滋生提供充足的氧气，加速糙米霉变老化。这时，大米保鲜的关键是密闭、阴凉、干燥。

低温密闭:如果夏天购买的糙米吃不完，可以用双层塑料袋包好，密封袋口，放入冰箱保管。

及时正确的吃炒饭会给我们的健康带来更多的好处，所以按照上面的方法吃烧饼，有助于我们的健康，保护我们的生命，使它更加完美，更加长寿，给我们带来非常好的健康状态和非常好的发展。