鱼翅图片(鱼翅的种类有几种)

文|科学虫洞

鱼翅和燕窝、鲍鱼一样，是中国传统的珍贵食品。人们捕到鲨鱼后，把“鱼翅”割下来，放回大海。

所以问题是，它是鱼翅的哪一部分？没有鱼翅的鲨鱼回到海里还能活吗？会影响他们的生存吗？

山珍海味之一：鱼翅

我们常说的鱼翅其实就是鱼翅，一条鲨鱼能提供的鱼翅数量是非常有限的。用鲨鱼尾鳍制成的鱼翅被称为“钩翅”。下半部最贵，上半部因其骨骼次之。

鲨鱼的胸鳍做成的鱼翅叫“鳍”，两边颜色不同；背鳍称为“脊翼”，多为三角形；臀鳍称为“翼骨”。

根据膨胀的形状，鱼翅也可以简单的分为排翅和散翅。好的毛翅形状完整，非常漂亮；散翅通常是用四个主鳍以外的小鲨鱼鳍做成的。浸泡后翅针分离，冬天呈粉状。

鲨鱼很难得到，加工也很复杂，所以鱼翅的价格很高。在中国古代，我们有吃鱼翅的习惯，这是宴会上的一道珍贵菜肴。

没了鱼翅，鲨鱼还能活吗？

鲨鱼很大，容易腐烂，所以渔船会“意外”捕获鲨鱼，留下最有价值的鱼鳍，然后扔回大海。回归大海的鲨鱼还能活吗？答案是否定的。

大多数硬骨鱼都有鱼鳔(鱼泡)，可以帮助它们在水中漂浮和下沉，被视为这些鱼游泳的“救生圈”。然而，鲨鱼属于软骨鱼类，没有鱼鳔。

因此，鲨鱼需要不断游动，防止自己沉入水底。同时，只有不断地游泳，它们才能保持呼吸。

鲨鱼用鳃呼吸，身体两侧各有5-7个鳃裂，可以利用水中80%的氧气。鳃的开合可以控制嘴的开合，而鳃弓的伸缩可以让水流入流出。

当鲨鱼游泳时，它会产生水流。海水从半开的口吸入，从鳃裂流出，进行气体交换，完成呼吸行为。鲨鱼的鳍是不可再生的，失去鳍后就不能游泳了，只能淹死在海里。

事实上，当被捕获时，鲨鱼可能会窒息而死。摩西大学的理查德·雷纳教授表示，一般的商业捕鱼技术会限制鲨鱼的游泳能力，此时它们无法有效呼吸。

所以鲨鱼往往无法在长期捕捞中存活。值得一提的是，有些鲨鱼可以通过喷水孔自行呼吸，但在商业捕鱼中，这种鲨鱼的比例不到10%。

相关调查显示，每年有近1亿条鲨鱼被捕杀。鲨鱼是顶级捕食者，数量锐减会导致中小型鱼类数量激增，像多米诺骨牌一样影响整个海洋生态系统的平衡。

为什么人类只吃鱼翅，却很少听说吃鲨鱼肉？

有朋友很好奇。鱼翅被割掉的鲨鱼回到海里将面临死亡的结局。那么为什么很多人不把鲨鱼身上的肉端上餐桌呢？

首先，很难闻。鲨鱼死后，其高浓度的尿素代谢会产生氨味，所以肉质比一般鱼差。而且鲨鱼鱼体积大，不易保存，以前很少有人愿意饲养加工。

其次，美国迈阿密大学的科学家发现，有10种鲨鱼的神经毒素浓度很高。他们认为鲨鱼肉的消费应该受到限制。

澳大利亚科学家表示，鲨鱼也可能重金属含量超标。研究人员分析了在新州海岸捕获的30条鲨鱼，结果显示它们的身体组织中含有高含量的金属，包括“汞”。

值得一提的是，神经毒性和重金属不仅存在于鲨鱼体内，还存在于鱼翅中。两项研究的研究人员都认为应该减少食用鲨鱼。

鲨鱼物种面临灭绝威胁

很多惊悚电影把鲨鱼描绘成恐怖的形象，但在现实生活中，威胁鲨鱼生存的是人类。其实鲨鱼是不吃人的，几百条鲨鱼只有几条会攻击人类。

相反，是人类向鲨鱼伸出了死亡之手。人们认为鱼翅是一种高蛋白的海鲜，可以补充很多营养。有些“吃鱼翅可以防癌”的说法其实并不可信。

鱼翅在蛋白质中的含量在80%左右，确实很高，但是蛋白质人体很难吸收。专家指出，100克干鱼翅能给人体提供营养，还不如吃一个鸡蛋。

“吃鱼翅可以防癌”的说法，源于一位美国作家写的一本书，书名是《鲨鱼不会得癌症》。但是，书上没有说鲨鱼不会得癌症，只是说概率很小。此外，科学家还在鲨鱼身上发现了23种癌症。

为了保护鲨鱼，从2000年开始，世界很多地方都出台了规定，禁止“割鳍减身”，比如欧盟2003年公布的规定，特定情况下除外。2013年，欧盟要求捕获的鲨鱼带着鱼鳍和身体上岸。

然而，这些规定的保护作用似乎是有限的。鲨鱼全身都是宝，除了鱼翅，其他部位也很有用。

鲨鱼的牙齿可以做成吊坠；鱼可以提取角鲨烯，加工成角鲨烷。如果你对化妆品有所了解，可以在配料表里看到。

鱼皮可以食用，也可以加工成优质皮革；骨头可以提取软骨素用于保健食品；欧美、中东、日本等地的人们都有吃鲨鱼肉的习惯。例如，英国人用鲨鱼肉做煎鱼。

在中国，“不交易，不杀”等公益广告和一系列科普法规让大部分人对鱼翅产生了抵触情绪。

遗憾的是，中国人停止食用鱼翅后，全球每年的鲨鱼捕获量并没有减少，有些年份甚至有所增加。

结语

研究表明，大多数种类的鲨鱼都容易受到捕捞的威胁，面临灭绝的危险。除了人类的过度捕捞，海洋环境污染和鲨鱼本身繁殖缓慢也是原因。

作为海洋食物链顶端的食肉动物，鲨鱼的处境令人担忧。它的急剧减少必然会影响海洋生态平衡，进而影响人类的生存和发展。

因此，人类要懂得合理利用海洋资源，同时要严格管理和保护海洋环境，使人与自然和谐发展。

————————————

本文来自网络。如有侵权，请联系删除。