豆角的做法(长豆角的做法大全集)

豆类含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能清心安神，有止渴健脾、益气生津的功效。

干炒豆

材料:长豆角1kg，花椒一勺，辣椒一勺，干辣椒一勺，蒜末、姜末、葱末、肉馅各一些，淀粉一勺，料酒两勺，生抽、老抽、糖、盐。

练习:

1.豆子洗净，两端去丝，掰成6.7cm的段；

2.将水倒入锅中，加入一勺盐，烧开，用豆角焯一下，颜色变成深绿色后，捞出沥干备用；

3.在煎锅里多放一点油，是平时的两倍。少放豆子慢慢炒成虎皮，然后捞出，再放入豆子依次炒干沥油备用；

4.肉馅中加入米粉、料酒、盐，拌匀，腌制20分钟待用；

6.锅里放油，放入花椒，花椒慢慢烧出香味后，放入干红辣椒，翻炒，放入葱花、蒜和姜，翻炒至香，放入肉末和豆角，翻炒，放入一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒和一些糖，翻炒干汁，加盐。

豆角焖面

配料:羊肉、豆类、面条、淀粉、洋葱、酱油、香油。

练习:

1.羊肉切丝，加入色拉油搅拌，包裹均匀，然后加入少许淀粉搅拌均匀。

2.面条煮熟了，豆子斜着切片。

3.捞出面条，淋浴，用香油搅拌均匀。

4.烧热锅，倒油，放入葱花翻炒。加入羊肉丝翻炒。5.加入豆角丝翻炒。

6.倒入酱油，放入面条，放入适量盐，滴香油，搅拌均匀，出锅。

豆豉焖茄子

材料:长豆角、茄子、盐、酱油、蒜、姜、味精。

练习:

1.茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜末、蒜末。

3.烧热锅，加入少许油，翻炒姜末和大蒜。

4.炒茄子，炒至变软变色，炒长豆角，加盐、味精、酱油，炒至豆角熟。

豆子炖土豆

配料:豆类、牛肉、土豆、胡椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜。

练习:

1.土豆去皮切块，去豆角头尾，去老筋，用手掰碎，五花肉切小块；

2.将花椒、八角、桂皮放入茶包中，干辣椒切段，大蒜切片，洋葱切段；

3.锅里加少许油，烧热，放入土豆块；

4.用小火煎至马铃薯片微黄，有点透明，盛出备用；

5.另起锅，加入少许油，热油，放入蒜片和干辣椒；

6.小火炒香后，放入牛肉；

7.翻炒至牛肉变色，倒入绿豆；

8.翻炒1分钟，倒入炒好的土豆；

9.加入干辣椒和少许盐，加入料酒和酱油；

10.翻炒后加入茶包和葱段，加入清水，水位达到食材的2/3。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，焖20分钟。

掺有豆子的花生酱

配料:长豆角、花生酱、大蒜、醋、盐、生抽。

练习:

1.将豆子洗净，放入热水壶中，抄出水，然后用温水浸泡5分钟。

2.大蒜捣碎后，加入盐、酱油和醋搅拌均匀。

3.把豆子切成小条。

4.将事先准备好的大蒜倒入豆子中。

5.最后加入花生酱，搅拌均匀。

豆丁鸡

材料:长豆角10个，鸡胸肉4个，淀粉适量，葱花适量，番茄酱适量，盐适量，蒜瓣适量。

练习:

1.鸡胸肉洗净备用。

2.将鸡胸肉剁碎。

3.肉末中加入适量的盐、葱花、淀粉。

4.用筷子搅拌均匀。

5.将豆子在水中焯一下。

6.取出过冷水，去掉两端，切成同样的长度。

7.将豆子对折。

8.将两端交叉在一起。

9.末端有两个豆子，穿过豆子中间的缝隙空。

10.然后，把有两颗豆子的一端穿过另一端的中间。

1.绞碎的鸡肉，用勺子放在麻花豆的中央，压实。

12.依次吃完所有豆子。

13.放在锅上开始蒸。

14.蒸10分钟左右即可蒸熟。

15.将大蒜捣碎，剁成蒜末。

16.锅内热少量油，放入蒜末和番茄酱，加入适量盐翻炒。

17.加入少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18.用小勺子把西红柿和大蒜汁倒在鸡肉上。

豆角茄子

材料:茄子150克，豆角100克，干辣椒和蒜粉少许，盐2克，白糖和味精1克，鸡粉和食用油适量。

练习:

1.将洗净的茄子切成条状。

2.将洗净的豆子切成段。

3.炒锅加入适量油，加热至五成热，倒入茄子炒1分钟至熟，捞出备用。

4.将豆子放入油锅，用锅铲不断翻动，煎1分钟左右至熟，捞出备用。

5.在另一个油锅里加热，倒入蒜末和干辣椒，使其变香。

6.倒入炒好的茄子和豆角，搅拌均匀。

7.加入盐、糖、味精、鸡粉翻炒至入味。

小贴士:

含有酸性物质的茄子遇氧会变黑。切好的茄子要用清水浸泡，这样才能保持它们的原色。

干炒豆

材料:豆角300克，朝天椒20克，干辣椒15克，大蒜8克，油、盐、味精、陈醋各适量。

练习:

1.豆子洗净切段，大蒜洗净切段，辣椒洗净切圈。

2.把热锅装满油。烧至五成热时，倒入豆子，拌匀。小火煎约1分钟至熟捞出。

3.锅底留油，倒入蒜末和干辣椒翻炒。

4.倒入炒好的豆角和胡椒粉，搅拌均匀。

5.加入适量盐、味精、少许陈醋，翻炒至熟。

技巧

豆类在食用前必须彻底煮熟，以防中毒。因为豆类和其他豆类、蔬菜一样，含有皂荚和植物凝集素，对胃肠粘膜有很强的刺激作用。

红烧豆

材料:豆角250克，红辣椒15克，蒜粉7克，盐3克，鸡粉3克，酱油3毫升，陈醋5毫升，香油3毫升，辣椒油少许，食用油适量。

练习:

1.将洗净的豆子切成段。

2.红辣椒洗净去籽，切成细丝。

3.锅中水烧开，倒入少许食用油和盐拌匀。

4.倒入豆子，煮2分钟左右。取出沥干水分。

5.将煮好的豆角放入碗中，倒入蒜末和红辣椒丝。

6.加入适量的盐、鸡粉、酱油、老陈醋、辣椒油、香油，搅拌1分钟左右至入味。

小贴士:

热烫豆角的时间要掌握得当，煮到其颜色呈绿色即可。否则煮熟的豆子会影响凉拌的独特风味。

肉末豆

材料:肉末120克、豆角230克、彩椒80克、姜末、蒜末、葱末少许、盐2克、鸡粉2克、蚝油5克、酱油、料酒、食用油适量。

练习:

1.将洗净的豆角切成段，彩椒切成丁备用。

2.锅中清水烧开，加入少许食用油和盐。

3.倒入豆子搅拌均匀，煮1分30秒至碎，捞出沥干。

4.用油出锅，放入肉末，快速炸至松散。

5.倒入料酒，酱油，翻炒均匀。

6.加入姜片、蒜粉、葱段，炒香。

7.倒入切丁的彩椒和焯水的豆角，翻炒均匀。

8.加入少许盐、鸡粉和蚝油，翻炒至食材入味。

腌豆子

材料:豆角300克，干辣椒5克，辣椒粉6克，辣椒圈8克，大蒜15克，盐、白糖、白醋适量，白酒5毫升。

练习:

1.将洗净的豆子切成约2厘米长的小块。

2.将切好的豆角放入碗中，加入盐、白糖、辣椒圈和蒜拌匀。

3.加入少许白醋、白酒、辣椒粉、干辣椒，搅拌均匀。

4.将混合好的豆子和果汁放入玻璃罐中并压实。

5.盖上瓶盖拧紧，放在避光阴凉处静置5天。(最佳温度为8~16℃)

6.酸辣豆泡了~

牛肉蛋炒饭

材料:大米180克，牛肉55克，豆角40克，蛋液100克，葱花少许，盐3克，鸡粉2克，酱油4毫升，料酒5毫升，水淀粉4毫升，食用油适量。

练习:

1.选择洗净的豆子和切丁的牛肉。

2.将牛肉放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒和水淀粉搅拌入味。

3.加入少许食用油，搅拌均匀。腌制10分钟。

4.将米饭放入碗中，倒入蛋液，搅拌均匀。

5.热锅烧开水，倒入豆子，搅拌均匀。煮约1分钟，取出沥干水分。

6.倒入牛肉，搅拌均匀，焯至变色，捞出沥干备用。

7.热锅烧热油，倒入豆角和牛肉，翻炒均匀。

8.倒入米饭翻炒至松散。

9.加入盐和鸡粉搅拌均匀调味。

10.撒上葱花，翻炒均匀出锅。

猪肉炖豆角

材料:五花肉200克，豆角120克，姜末、蒜末、葱末少许，盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、淡酱油、食用油适量。

练习:

1.将洗净的豆子切成段。

2.将锅里的水烧开，加入少许食用油和盐。

3.加入豆子，搅拌均匀。煮1分钟后取出。

4.炒锅烧热，放入五花肉炸油。

5.加入姜片、蒜粉和适量南乳搅拌均匀。

6.用料酒翻炒，加入白糖、生抽、老抽，搅拌均匀。

7.倒入适量的水、鸡粉和盐拌匀。

8.盖上锅盖焖10分钟，直到五花肉软熟。

9.揭开盖子，加入豆子，搅拌均匀，炖4分钟。

10.加入少许洋葱炒香后出锅。

小贴士:

豆类不宜炖太久，以免煮过头，影响其酥嫩口感。