东北冻梨(正确的冻梨做法窍门)

导语:为什么家里的冰箱不能冷冻纯“冻梨”？揭秘东北冻梨生产，增长见识！

随着时代的进步，生活的发展，很多人都习惯冬天去东北旅游，去体验那里的“冻”和“冷”。许多人来到中国东北不仅是为了看雪，也是为了体验特色美食。在东北，什么都能冻住。走在东北街头，冻货可以占据半壁江山，冻梨、冻柿子、冻饺子、冻豆包、冻苹果、冻海。

过年前夕，正是东北买冻梨的高峰期。很多家庭都是用袋子装在家里买的，不要小看这个“黑东西”。对于东北人来说，没有冻梨的年夜饭总会少点什么。在东北人的信仰中，冻梨是一年中真正的美味。

【冻梨品种】

在东北，有许多不同口味的冷冻梨品种，如盖华梨、秋白梨、苹果梨、尖八里梨、吊蛋子梨和软儿梨。梨冷冻后口感好，果肉细腻，汁液丰富，表皮光滑，冷冻后表皮黝黑，深受人们喜爱。盖华梨比苹果梨略小，长得也不出奇。唯一的特点就是颜色。盖华梨不是全黑的，而是黑中带黄，口感酸甜，也是很受欢迎的品种。

【冻梨怎么吃】

东北人吃冻梨有三种方式。第一种方法是直接咀嚼。这是他们小时候的一种吃法。虽然他们的手冻得发抖，但他们的心是甜蜜的。梨肉在他们嘴里含了一会儿。等稍微软一点，再咬一口。味道沙沙的，真的很爽。第二种吃法:半冻半融。这种半冻半融是另一种味道。准备一盆冷水，把冻好的梨直接扔进去。这个过程也叫“慢梨”。过了一会儿，你发现梨被一层冰包裹着，破了冰层就可以吃了。酥脆的冰碴和梨的混合味道真的是又甜又凉，是去油腻的最佳神器。第三种吃法是完全融化。每慢一次，就要打破冰层，继续“慢下来”。如此循环往复，直到梨完全变软，冻僵的梨才会慢下来。此时口感细腻如沙，梨肉饱满，酸甜可口，特别开胃。

【冰箱冻梨效果】

在超市买了些新鲜的梨，突发奇想想想吃冻梨，就扔进了冰箱。两天后，我发现冰箱里的梨没有变黑。等了几天，梨还是没有变黑，但是冻住了。在冷水中盛开后，我尝了尝，完全没有冻梨的味道。真的是这个“冻梨”或者另一个“冻梨”。

【揭秘冻梨的制作过程】

东北冻梨被冷冻熟的标志是表面因寒冷而发生微妙的化学反应，产生黑色素形成黑皮。如果没有黑皮，冻梨也不会“栽培”到高温。具体制作过程如下:东北晚上的温度比白天低很多。夜晚零下三四十度的恐怖力量，瞬间锁住冻梨的美味，防止过多的冰晶破坏果肉的口感。但是，当白天温度稍高时，冻结的梨会在白天的晚上再次冻结。如此循环之后，冷冻的梨在10天左右就会变黑。想靠冰箱冷冻变黑，真的是很遥远的事情。此外，经过冷冻-软化-冷冻，影响冷冻梨口感的石细胞直径变小，梨的总酸含量降低，影响果实成熟度和甜度的物质增加。所以冻梨会沙甜。

想吃纯正的“冻梨”，还得来东北，但是冰箱里冻不出来。如果你看看，你会学到更多。我是小凤，我喜欢小凤分享的美食。别忘了注意吃丰姿！

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