郑州小吃(郑州一日游必去的地方)

摘要:郑州作为典型的中原城市，以小麦为主要粮食作物。所以来郑州就是来面食之乡，比如徽面，一定要吃。那么，郑州还有哪些好吃的小吃呢？哪里可以吃到正宗的郑州美食小吃？

特色小吃

郑州小吃主要分为六大类。

第一类为馍饼类

这是郑州市民的主食。如开花包子、枣包子、枣盆盔、花窝等。

开花

开花馒头最早可以追溯到晋代，当时市场上有一种“十字形”的蒸糕。现在的花馍是在面团充分发酵后，加入适量白糖，熟化到一定程度后，再加入剂，成型，蒸熟。成熟后，馒头顶部像花朵一样均匀绽放，故称开花馒头，味道香甜。

第二类为油炸类

如:油馒头、枣糕、菜角、散籽等。

磨头

这是河南郑州的著名小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名，有的叫面托 有的叫老鸹头。

油包子的制作:晚上睡觉前和面。如果碗太小，一夜之间就会溢出来。它也会蔓延到地面。炸油包子前可以放一点发酵粉。面团里放盐，油热了就可以炸了。油炸至金黄色。

油包子的吃法:热汤、豆腐脑、油包子。也可以配上豆沫，或者两者兼而有之。

第三类为馅食类

郑州代表性的馅料食品是饺子，煎饺是河南特有的馅料小吃，其他的还有肉盒子、糖包等等。

蔡蒸饺

蔡记蒸饺是由蔡在河南长垣县创办的。其子蔡永泉继承父业，于1949年迁至德化街继续经营。蔡记蒸饺和馄饨是郑州著名的风味食品。

蔡记的蒸饺制作精美。肉刮好后要边打边加水，这样肉才结实，各种调料要有一定的比例，缺一不可。蒸饺的皮是用半熟的面粉做的。经过反复揉捏，面团坚韧，然后擀成薄皮。馅料切成柳叶褶，这样蒸饺的形状就像一弯新月。所以蔡记的蒸饺皮薄发黄，馅饱满透明，外形美观，汤汁饱满。

煎饺

河南馅食分类很细，如水煎包和锅贴，基本操作程序大同，都是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。

最大的区别就是面条，煎饺是发酵面，锅贴是水拌面，煎饺更软。信阳的锅贴和开封的锅贴都很有名。

第四类为汤食类

郑州人的饮食结构是软硬结合，爱喝汤是市民的生活习惯，尤其是早餐和晚餐。如豆汁、豆沫、热汤、油茶等。

辣椒汤

胡辣汤又称胡辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品，也是郑州著名小吃之一。街边常见的早餐摊，特点是麻辣、营养、味道鲜美，非常适合做其他早餐餐。如油饼、包子、油条和酸辣汤是美味的早餐。

第五类为面食类

在河南，几乎每个家庭每天都吃一种面食。如:汤面、郭强面、浆糊面等。

河南烩面

河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

推荐:肖记烩面，何记烩面

小荠烩面

小三鲜烩面以三汤(鸡汤、骨汤、羊肉汤)为基础，具有三大特点(无营养、无鲜味、无油腻)。它风味独特，质量上乘，味道鲜美。

何记羊肉烩面

和记羊肉烩面是一种传统小吃，有肉、有菜、有汤、有菜、有饭。因其味道鲜美，经济实惠，已成为郑州家喻户晓的美味。外地人经常来这里品尝。

糊面条

发酵青豆浆制作的面条，特殊工艺制作的面条，具有浓郁地方特色的地方名吃，是郑州必吃的美食之一。

第六类为其他类

如：焖饼、烩饼、炒凉粉、桶子鸡等。如:红烧饼、红烧饼、油煎凉粉、斗鸡等。

哥们煎饼

葛记焖饼是“京都老字号”葛记坛子焖饼店独家经营的一种风味食品。

葛糕是用糕丁特制的坛肉和青菜炖的。除了豆芽，四季的新鲜蔬菜，如蒜苔、大白菜、四季梅、茭白等。，都是红烧饼时比较常用的。除了猪肉汤，鸡汤和鸭骨汤也被用作炖饼的汤，所以炖饼软，香，不腻，好吃，爽口。

康莫羊肉

康馍是河南最大的包子。濮阳传统的炕馍重五斤，皮两斤半，馅两斤半。它的直径超过一英尺。今天就更不用说了，以前能吃下一个的人少之又少。所以康墨多是切割出售。庄蒸羊肉的馅料是肉、粉条、葱，面团是三分热面、七分死面。包好后，放在锅里炸。成品外酥里嫩，肥美可口。

于之名菜

红烧鲱鱼头和鱼尾

这道菜在清末民初的中原地区颇有名气，素有“怪味”之称。它以大蓝鱼为主料，取头尾巧施刀，将烤盘两端摆好，将鱼肉切成块，铺在头尾之间绕一圈。锅两面煎好后，用冬笋、香菇、葱段做食材。将锅里的汤用大火烤，中小火收汁。厚的鱼是透明的，颜色又红又亮。吃的时候肉质鲜嫩，香味醇厚。

醋炸鱼和软面

糖醋软炸鱼焗面，又称炸鱼面、鲤鱼焗面，是河南菜的历史名菜。这道菜的名字，首先是鲤鱼，河南省，黄河中下游，金鲤鱼，历代珍品。“第二是河南菜的软糯口感，以活汁著称。

所谓的活汁，一直分为两种解决方案。第一，鲢鱼的汁液要达到冒泡花的程度，也就是说汁液要经过烘焙。二是取方言、糖、醋、油的中性生动谐音，甜、咸、酸三味要在高温的搅拌中充分交融，使各种事物、各种风味都有，但没有一种突出。吃完鱼，汁还没用完。生气的时候可以退汁。当你放入精细的烤面条时，你会得到热汁香脆的面条。味道好极了。

油炸脆皮猪肉

油炸脆皮猪肉被称为赛烤鸭。这道菜以五花肉为原料，经浸泡、展平、去皮，用葱、姜、八角、紫苏叶和调料腌制，蒸熟，油炸40至50分钟。煎的时候，用香醋反复涂抹肉皮，直到金黄香脆。把它切成薄片，放在盘子里。配上葱花、甜面酱、荷叶夹或煎饼。香脆可口，肥而不腻。它像烤鸭，但比烤鸭更好。

牡丹果冻

牡丹原名洛阳蔡妍。在洛阳城外，它被称为纯蔡妍或假蔡妍，也是洛阳水桌上的第一道菜。这道菜很精致。它把白萝卜切成细丝，泡好，空晾干，拌好绿豆粉，放在笼子里，然后稍微蒸一下。之后用冷水把它撕碎，麻的味道很咸。蒸成像燕窝一样的丝。此时配以蟹黄、海参、火腿、笋丝等。然后笼蒸透，再浇上清汤、盐、味精、胡椒粉、香油。它的味道醇厚，质量爽口，非常好吃。

红烧五花肉

广都唐朝成了贡品，宋朝渐渐成了酒楼。它是几千年来的珍宝之一。这东西在菜里，七分在发，三分熟最好烤。河南菜的牛排很独特，是用筷子烤的。广都作为传统高级宴会的头盘，正是这种标准和追求的体现。这道菜是由柔软的，白色的，宽腹的切片，烘烤，铺在竹烤架上，用上等的奶汤和小火烤。成品软、嫩、醇、美，汤色白亮，故又称百巴杜光。

汴京烤鸭

汴京(开封)自古就有江北水城的美誉。所以鸭菜很多。汴京鸭是宋代的一道名菜。锅是用炉灰煮的，然后用果树的明火烤。腌制鸭子的主流方法是烤鸭而不是大锅鸭，北宋以后传入北方。汴京烤鸭流行千年，皮嫩肉嫩。配以荷叶饼、甜面酱、菊花葱、蝴蝶萝卜，以骨头汤、绿豆面调味。这是一顿大餐。

鲍鱼汤

鲍鱼又名肚鱼、决明，因其肉质细嫩，是海中之宝。到了宋代，市面上的酒楼很多，明斗子就是代表作。汤鲍鱼又称汤脯鲍鱼，是将加工好的鲍鱼片、四季豆、火腿片混合，放入海碗中，用调好的清汤拌入碗中而成。这道菜是清汤做的，味道纯正醇厚，鲍鱼鲜嫩。这是一部令人耳目一新的优秀作品，回味悠长。

葱烧羊肉

羊是吉祥的，历史上高贵的食物。宋代汴京72家主要店铺都以羊肉为主要原料。羊肉是温暖的，古老而年轻，咸宜。这道菜是用熟的肥排骨肉，切成条状，用炒好的葱段和玉兰花片铺在箅子上，加高汤，中火烤调料，翻盘至汁浓，锅里的汤加水，锅里的酱倒少点花椒油。成品菜软糯可口，醇厚绵长。

葱烧海参

配洋葱和海参应该很配。又名葱、草，是一种辛辣温的东西。海参虽然珍贵，但物理性微寒。如果辅以洋葱，海参就能显示出它的贡献。这道菜看似简单，其实很有技巧。海参要膨胀到柔软润滑有韧性的程度。太多是腐烂的，太少是脆弱的。然后是烧，温度够，汤浓，汁浓，海参才能入味。另外，洋葱用的好的话，一定是大葱，寸寸白葱，炒黄香，才能配得上海参的味道。

郑州最有名的小吃街盘点

市中心:

优胜路

从二七广场向北，过新通桥、文化路，就到了优胜路。这两年，这附近的几条路在郑州的餐饮界小有名气，光头女服务员等很多怪招都是在这里诞生的。一路走过来，成都秃瓢寒蟹、麻辣鱼全家福、鸿毛斋涮羊肉、川府火锅、广东板甸炉……这些都是郑州有名的地方。特点就不用说了，郑州人都知道。

除了这些，喜欢热闹的朋友这里还有一个去处。有一个规模还算小的夜市。从一桌又一桌来看，这里的夜晚绝对不寂寞。紫荆山:味道说了算

紫荆山

紫荆山是郑州另一个热闹的地方，美食环绕，有异域风情的巴西烤肉，有河南饭店，有郑州烤鸭总店，还有郑州著名的老三记之一的河南菜馆徽面。

应该说这两年的豫菜有些落寞，但偏偏在这种落寞中，河南饭店让豫菜这个名牌响彻云霄，从面条到卤菜，从寒流到热炒。说河南饭店把豫菜提升到了一个新的高度，一点也不为过。同属于郑州餐饮总公司的郑州烤鸭总店和和记烩面，在发扬老字号优势的同时，也不时向大家展示自己新的一面。如果外地的朋友来“骚扰”，作为东道主，要选择这些地方。

顺河路

顺河路是一条颇具地方特色的美食名街，基本上汇聚了长江黄河自上而下的名吃精华。光是河南当地的美食就够你数一会儿了。小三际县烩面美食城生意兴隆。逍遥方中山胡辣汤店，虽然店面不算太大，但是名气很大，每天早上都是人头攒动。还有重庆的望江鱼，湖北的将军烤肉，都是王老五饺子城特意从重庆和湖北引进的，也很值得一尝。四川麻辣鲜香火锅由林木王串串香独家经营，有正宗粤菜和闽菜。鸿运阁餐厅提供函谷关羊肉汤，号称天下第一汤。很多酒店都把自己的产品涂上了非常浓郁的地方特色，家的感觉一下子就洋溢着当地人、地方声音、地方情怀、地方味道。

西部:

工人路

工人路最大的特点就是酒店规模小，以特色小吃为主，非常适合大众消费。推荐一下，亚商美食宫还不错，巴蜀风味的酸菜鱼火锅值得一尝。天山小吃店、军嫂冷面店、鹿鸣火锅城、聚福园、胖娃川菜馆以家常小吃为主，特别适合家庭聚会。此外，还有不少东北菜馆、粤菜馆、海鲜馆。

淮河路

淮河路的酒店大多集中在淮河东路。这里的一个特点就是杂，到处都是各种各样的菜。想吃农家风味，可以去家庭餐厅，信阳渔村，红枫园擀面城，金竹园酒店，那里也有田园风味的野菜，还有西区很有名气的千灯。想吃特色风味的，可以去草原火锅城和丰盛园烩面馆。好玩的话可以去阿庆嫂酒店，环境独特优雅。这两年，郑州正在努力把淮河路打造成郑州的美食街。于是，很多知名餐厅开始在淮河路周边跑马圈地，郑州餐饮界的一些大牌，比如天下草原第一锅、江南风味的小南国、京福华肥牛、远道而来的重庆苏大姐火锅，都可以在这里找到。

东区:五颜六色的鲜花盛开。

城东路

东北宾馆是城市东路上的一个景点。包括水饺、蒸饺、煎饺、炖菜，大皮的东北风味非常诱人。除了东北菜，川菜和野菜也是这里的亮点。很多餐厅都有牛羊肉、驴肉、狗肉、兔肉等汤锅，还有精致的川菜和小吃，都值得一去。这里还有野菜，野蘑菇、芝麻叶、茅根、石榴花，都成了城里人的最爱。至于少林酒家和京福华肥牛火锅，早就被郑州人熟知，被郑州食客津津乐道。

吴京路和齐静路

吴京路和齐静路的酒店在过去两年里也很繁荣。新疆人民饭店、开心鸭火锅店、天家常菜、老长沙关子楼等。这里也吸引了许多郑州的美食家。洪专路东段已经成为郑州餐饮的繁华地段，因为有大公馆、大凌港、世界金华园、林佶热盆景等酒店。

未来大道

以后大道上会有很多高档酒店，东明路会有很多火锅店。蜀园、李记红焖羊肉、探鱼头火锅……你数都数不过来。正如人们所说，注重人气的人更喜欢扎堆，酒店也是如此。郑州人爱吃火锅，给东明路带来了很大的人气，而人气又吸引了更多的餐馆，比如信阳菜、湘菜、海鲜，都在这里建立了自己的基地，使东明路成为郑州最受欢迎的美食街之一。