扇子骨是哪个部位(猪的扇子骨是哪个部位)

这把扇子不是用马蹄笋“煽风点火”的。很简单，好吃又好喝。

扇子骨是哪个部位(猪的扇子骨是哪个部位)插图

夏天除了空调和风扇，风扇是降温的最佳帮手。从古至今，扇子都是小姐姐们爱不释手的优雅点缀。

二哥的肉里面还有一部分叫范骨，因为长得像扇子。骨头有两种卖法:带肉的和不带肉的。如果没有肉，它们经常被用来做汤，而有了肉，就有许多烹饪模式。粉丝的骨头呈T型，周围是肉包，一块一块切下来。肉的比例相当高，炖久了不容易变成柴火。

优雅的粉丝充其量是“煽风点火”，但二哥的粉丝骨实在太有用了，居然能填饱肚子。哈哈，这就是吃货的想法。遇到好的粉丝骨，就买下来，调节一下餐桌的味道。而且比软排实惠，不伤荷包，还能贪。

笋炒肉丝？笋炖，这种搭配很少有油腻感，味道超赞。多纤维竹笋和“油腻大叔”一拍即合。

南方的竹笋种类很多，各有特色。竹笋的外观在不同的季节是不同的。如果你记不住它们，也没关系。市场会提醒你这个季节的竹笋是什么。今年南方少雨，天气炎热。往年马蹄笋脆嫩可口。直到最近，雨水更多了。马蹄笋的外观真的很像马蹄，屁股大的才是好笋。

骨头和马蹄笋还挺耐炖的，咕噜咕噜的，肉和笋的香味弥漫房间，真的有点开胃。等等，炖完之后，炖的时间要给足，才能好吃。

先吃肉？先吃竹笋？一定要先尝尝竹笋。外观全是排骨，马蹄笋的脆甜还能尝出来。我们再试试扇骨。没有油腻感。肉质软嫩，舌尖一抿。很合适。

扇骨炖马蹄笋

可以用半个或者一个粉丝，比如马蹄笋或者六月笋，蒜和豆腐脑。

粉丝骨可以被猪老板剁成小块。用水冲洗干净。

拍一下大蒜，把炖好的大蒜最外层的皮去掉。里面的皮可以保留，但是一定要清洗干净，避免沉淀。

*蒜皮也是个好东西，还能提味。

豆腐可以辣也可以不辣，看家人口味。加入一些水，搅拌均匀备用。

用风扇洗完骨头后，用厨房纸巾吸干表面水分。锅中用少许油爆香蒜头，放入粉丝骨，煎至两面金黄。

*粉丝骨头是不烫的，所以用冲洗水去腥，一定要吸干表面的水，不然在锅里炸的时候会喷油，容易伤到人。

将竹笋去壳，切掉底部老化的部分，对半切开，然后用刀切成一厘米厚的薄片，不要烫。直接在锅里炒生竹笋。

*马蹄笋比普通笋更嫩，可以顺纹切片。炖竹笋不要切成小块，太薄了味道不好，吃不到竹笋的原味。

*如果用的是六月笋，要用滚刀切，这样纤维不会太粗。

骨头和竹笋炒好后，就可以倒入拌好的豆腐脑，把所有的食材都泡在水里。(每个豆腐脑的咸度不一样，先试一下，然后用糖调一下。)

烧开，小火炖30~40分钟，关火，小火炖20分钟。

*有条件的话，开大火再煮，会更入味。炖的时间一定要给足，对肉和笋有帮助。如果不能一直做菜，所有的食材都会变老。

*和豆腐脑一起炖，味道够，不用太多调料。

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