炖鸡汤(炖鸡汤用公鸡还是母鸡)

导语:炖鸡汤用冷水还是热水？有了水，鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜美不腥。

炖鸡一直很受欢迎。可以品尝嫩滑的鸡肉，享受美味的鸡汤。吃起来很舒服，鸡汤营养丰富。偶尔吃点对身体有好处。但是，要想味道鲜美，一定要学会炖鸡汤。如果汤很鲜，但是鸡肉不嫩，那就不好吃。做一道肉嫩汤鲜的炖鸡你会怎么做？

相信很多朋友都遇到过这个问题，辛辛苦苦炖了一锅鸡汤。汤确实好吃，但是鸡太难吃了，这个时候只喝汤不吃肉太浪费了。而且，不吃肉相当于损失了很多营养。毕竟大部分营养都在肉里，不可能都在汤里。

也有几个朋友不知道鸡汤怎么炖。不仅肉难吃，汤也难吃，鱼腥味很重，没有鲜香。

说到炖鸡汤，首先要明白一个问题，用冷水还是热水？有了水，鸡肉嫩滑嫩滑，鸡汤鲜美不腥！这个问题很重要，不要搞错了。

鸡汤最忌讳直接在锅里炖，这样鸡汤会很腥。所以鸡汤炖的正确流程应该是先焯水再炖，这需要两次水，一次是焯水，一次是炖。两次都用冷水还是热水？

有的人用冷水烫，用热水炖，有的人用冷水烫，用冷水炖。哪种方式是正确的？

其实这两种做法都是错误的。正确的做法是用热水烫，用热水炖！很多人认为鸡肉里有血。如果用热水，血液很难排出。只有冷水可以抽干血液。这话没错，但是鸡肉放在锅里久了，会慢慢烧起来，最后的炖鸡汤也不好吃。

但是，用热水就不一样了。血和污垢可以很快去除。鸡肉水分流失少，就会保持鲜嫩，营养流失少。这一点应该牢记在心。

鸡汤怎么煮？下面给大家分享一下炖鸡汤的详细做法。过来看一看。

首先，鸡里面有血，这是毋庸置疑的。想让鸡和鸡汤不腥，必须想办法去血腥味。光靠热烫肯定不行。我们可以教你一招。我们能做到的。先用水反复洗鸡，换几次水，直到水不太浑浊。然后，把鸡放在盆里，加入白酒、姜片、白胡椒、盐，抓起来。

腌制后去除了鸡肉的腥味，也有了风味，鸡肉也有了底味。这样的鸡做出来的鸡汤很好喝，汤也好喝。

然后在锅中加入足量的水，开大火烧开，将鸡肉在流水下冲洗干净，倒入开水锅中，去除水面的污垢，再煮五分钟。

时间到了，把鸡捞出来，用温水清洗，避免弄脏。

然后将炒锅洗净，烧热，加入少许食用油，放入姜丝翻炒，再放入鸡块翻炒多次，然后加入足够的热水。

大火烧开，再小火慢炖，至鸡肉软烂，汤汁鲜美，即可撒盐调味。

调味后继续小火煨十分钟。鸡汤做好了，肉软鲜香，汤鲜香可口。

你学会怎么炖鸡汤了吗？注意三点:

1.不要直接在锅里炖鸡。首先清洗干净，然后腌制，然后焯水，然后油炸。这些手续做好了才能炖。经过这些步骤，就很难尝到鸡汤的味道了。

2.烫鸡肉时，放在热水中，不要放在冷水中。炖的时候用热水，不要用冷水。使用正确的水。鸡肉很嫩，鸡汤很好喝。

3.炖鸡汤，一定要小火煨。不用担心用大火炖，不然鲜味就出不来了。

用这种方法做的炖鸡汤真的很好喝。建议你试一次。我相信你也喜欢它。分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。