澄粉是什么粉(澄粉是什么粉可以用红薯淀粉代替吗)

常用于烹饪的玉米淀粉、生粉、木薯粉和干面粉.....相信你也一定很傻很迷茫。趁着周末带大家逛逛超市，聊聊各种粉的问题。

友情提醒:

本期教你选择

玉米淀粉

先说最常见的。玉米淀粉是我们听到最多的，有些地方也叫玉米淀粉。

其粘度和透明度不高，但玉米淀粉具有非常好的吸水性，冷却后仍能保持原状，因此在烘焙中颇受欢迎，广泛用于蛋糕和馅饼馅料中。

在粤菜中，玉米淀粉也会用于增稠，如玉米烤、茄子咸鱼、松子鱼等。

在一些炒菜中使用玉米淀粉，会使口感非常酥脆，比如麻麻们爱吃的炒鲜奶。它告诉你的心吗？

甘薯淀粉

红薯淀粉也是粘度比较高的一种，但是和木薯粉不一样，红薯粉做出来的食物冷却后会变得很硬很硬，但是也不能煮的很烂，比如粉条，果冻等。真的很糟糕。

在超市里，经常可以看到包装是红薯粉和红薯淀粉，这也是红薯淀粉的花名。

木薯粉

木薯粉是由热带植物的根经提取、脱水、干燥后制成的一种粉末。木薯粉糊化后变得透明，口感非常非常有弹性。即使冷却后也不会变干变硬。它古老而强大。

所以木薯粉很粘，不容易消化。

木薯粉更适合强调口感的食物。举个常见的例子，我们夏天最爱吃的Q型芋头就是木薯粉做的。

木薯粉还有其他几个名字，比如泰国生粉，菱角。然后，它有一个很有名的花名，也很有名:

嫩！肉！粉！顾名思义，就是能让肉更嫩的粉。一点烤肉，一点牛柳加胡椒粉，可以让肉更嫩。

成粉

成分，好像知道的人不多。成上次做饭，一个小朋友跑过来问，这成粉是干什么用的？

打扰一下。但是我很震惊。怎么学中文比麦麦差？！(这时，我喜出望外)

请跟我一起读《格蕾丝》。好了，言归正传。这种成粉，又叫成面、成粉、听粉、麦淀粉。

嗯，别名很多，不用担心，妈妈们。你看到的其实是同样的无麸质面粉，是去除了麸质和其他物质的小麦粉，也就是纯纯淀粉。

与木薯粉相比，成粉的粘度要弱得多，但透明度却高得多。妈妈们常吃的虾饺、粉果、肠粉等等，都是用成粉做的。

麦之前做过冰皮月饼，软软糯糯的，还需要表面光滑:

▲五彩冰皮月饼

马铃薯淀粉

太白粉是生土豆做的淀粉。相对于其他淀粉的粘度，太保粉虽然粘度高，但吸水性不好，煮熟后再冷却会变稀，所以不会成型。

但它的优势在于附着性好，所以太白粉更适合菜肴的增稠，这样做出来的食物更细腻有光泽。

但粤菜更习惯玉米淀粉增稠，这也需要根据当地的习俗。在台湾省，有很多白粉，比如蛋包饭:(麦麦做的山寨蛋包饭不用白粉)

玉米淀粉

最多的问题来了！

什么是生粉？

生面粉和淀粉有什么区别？

生面粉是生面粉吗？

生粉是玉米淀粉吗？

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我给你看！我给你看！

我们转过去看看。这包生面粉是什么？-玉米淀粉

让我们看看这包生面粉是什么。-马铃薯淀粉

所以麦麦告诉你生粉不是指某一种淀粉。生粉可以说是不同种类淀粉的统称。在不同的地方，不同的饮食习惯意味着不同的东西。

比如香港的生粉一般是玉米淀粉；台湾省地区的生面粉是太白粉；mainland China不同省份指的是不同的生面粉，这是不完整的。......

不过综上所述，各种面粉的用途都很广泛，比如做零食、调味、摊饼、增厚肉等。，宝宝就可以吃了(当然得是健康的烹饪方法)。是不是很棒？

妈妈们在选择各种面粉的时候，要根据自己的需求来选择。