别名:产品壳、鞋底壳、商壳。枳壳是双子叶药用植物枳实及其栽培变种的干燥未成熟果实。呈半球形，直径3 ~ 5厘米。外果皮褐色至棕褐色，有颗粒状突起，突起顶端有凹陷
别名:产品壳、鞋底壳、商壳。
枳壳是双子叶药用植物枳实及其栽培变种的干燥未成熟果实。
呈半球形，直径3 ~ 5厘米。外果皮褐色至棕褐色，有颗粒状突起，突起顶端有凹陷的油室；有明显的花柱残留或果梗痕迹。中果皮切面黄白色，光滑微凸，厚0.4 ~ 1.3厘米，边缘散在1 ~ 2排油室，7 ~ 12个肉囊，少数~ 15个肉囊。汁囊为褐色至棕褐色，内含种子。难破难破。香，苦，微酸。
市场上商品枳壳种类繁多，分布区域也很广。枳壳的原植物并不是简单的在某一地区种植，而是相互混合。产地的划分不能说明问题，只能从植物上区分。原植物有四种:酸橙、香橼、水花生、枳壳(青皮枳)。
以产地划分，若产于四川省，则称川枳壳；产于江西，名为江枳壳；产于江浙一带的称为苏枳壳。但也有一些商品如青皮枳壳。不同地方的产品因原植物品种不同，或不同地区的土壤采摘时间、加工方法不同而略有差异。如四川、江西、湖南的枳壳，主要植物来源都是酸橙，但四川的枳壳皮绿褐薄，肉质紧实细腻；苦橙的皮棕厚，果肉厚而空；江枳壳介于两者之间；陈皮的主要植物来源是代代果和香橼，品质与陈皮相近，但有时较晚，陈皮品质略大，皮黄，果肉薄或厚，有空泡。认为四川枳壳最好，江枳壳次之，湖南枳壳第三，苏枳壳第四，枳壳第二，绿衣枳壳第三。
枳壳在香料应用中起到热箔和加强整体香料效果的作用，起到散发卤香味和去除异味的作用，类似碧波。(请注意，后面会介绍)
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