干姜和生姜的区别(生姜粉和干姜粉一样吗)

来源:【广东省卫计委】

冬吃萝卜夏吃姜，无需医生处方，是众所周知的健康格言。但也有很多人疑惑:夏天天气够热，吃辣姜不是火上浇油吗？当然不是。夏天吃姜的理由1。大量出汗，阳气发散，形成外热内冷的体质。夏天天气炎热，阳气上升。人体大量出汗，身体的阳气也向外发散。身体的阳气自然会被浪费掉。人体就像地窖或水井，夏天的体温比冬天低，导致外热内冷。《黄帝内经·苏文》说:“阳护外固”，也就是说，阳是人体抵御外邪的能力，人体的阳气衰竭，就容易受到外邪的侵袭，从而生病。生姜有温阳助阳的作用。所以夏天吃点生姜，有助于补充体内阳气，抵御外邪。2.夏天吃冷食，喝冷饮，吹空调，容易被寒邪侵袭。夏天天气热，食欲差。人们一般喜欢吃一些冷的食物，即使是热的食物也要冷却后再吃。再加上夏天喜欢喝一些冷饮，呆在空房里乘凉容易导致脾胃虚寒。在日常饮食中加入一些生姜，借助其温性，可以祛除体内寒邪，温中健脾。3.生姜有助于发汗排汗，也有利于祛湿。夏季湿重，容易有风、寒、热侵袭人体。生姜有发汗除湿的作用。对于一些体内抗湿的人来说，可以通过发汗将湿气排出体外。4.民间有句话叫“饭不香，你吃姜”。生姜确实有刺激食欲的作用。夏天气温高，人的食欲就差。吃生姜可以刺激唾液分泌，促进肠胃消化，增强食欲，刺激食欲，促进消化。姜氏兄弟中医被誉为“药食同源”。生姜、生姜、姜黄，姜科三兄弟，不仅是治病的良药，也是人们日常生活中不可缺少的食材。让我们找出答案。它是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎。姜是厨房里常见的姜。我们用姜片、姜丝、姜膏、姜汁等。在烹饪中，所有这些都是用姜制成的。生姜为解表药，性温，味辛。具有发汗解表、温肺止咳、解除虾蟹腥毒、半夏南星毒的功效。当你感到寒冷时出现鼻塞、流鼻涕、四肢酸痛等感冒症状时，可以来一杯红糖姜水，驱除感冒之邪。生姜在中药中应用广泛，经过不同的加工工艺，其药性会有所不同。因此，生姜的炮制技术对中医方剂的构建和疾病的治疗有着重大的影响。■干姜，与生姜同源，是生姜的干燥根茎或切片、晒干、晒干后得到的。干燥后去除大量水分，味道更辣，药性更温，是温里散寒的佳品。干姜具有补阳通络、温中散寒的功效，用于阳气不足、虚弱所致的四肢纵裂、手足不温；阳虚阴寒内生引起的腹痛、呕吐、腹泻；寒气凝滞、瘀血阻滞所致的胸痹心痛；冷饮咳嗽、寒湿痹痛等。干姜在临床上应用广泛，如历代著名的温阳散寒方四逆汤，除附子、炙甘草外，还用干姜。■炒姜又名黑姜，最早记载于汉代《金匮要略》。它是由干姜制成，经过黑加工而成的。现代腌姜也是用干姜加工而成，目前多采用砂烫加工。炮制后的生姜，其性味、功效与干姜相同，但其辛燥性减弱，温里功效变得温和持久。还能温经止血止痛，也用于妇产科。■姜炭干姜除了加工姜外，还可以制成另一种加工品，即姜炭。炮制姜和姜炭只是加工过程中火候控制的区别。前者是慢火，后者是猛火，但生姜的功效明显不同。中医认为，用炭炒药材可以加强止血作用，而用炭炒干姜就是姜炭，具有温经止血的作用，多用于虚寒出血。药膳含姜茶、生姜各6克，葱2根，枣4枚。趁热服下汤剂。这种茶适合风寒感冒。干姜或生姜2 ~ 3片可泡水，加少许红糖。此茶适合空长时间的房间调整后全身变得紧绷，头发膨胀。生姜肉桂茶生姜和肉桂各12g，加适量水泡茶，每日两次。此茶适用于胃寒腹痛、经期腹痛等。生姜又名山奈，为姜科植物山奈的根茎。辛温，入胃经，能温中、消食、止痛，常用于治疗烧心、消化不良、跌打损伤、牙痛等症。生姜因其消食、味浓、味辣，深受广东人的喜爱。是白切鸡、姜焗鱼头、铁板猪杂、姜炒章鱼、姜焗猪手、姜焗鸭等广东名菜的必备调料之一。药膳蒋莎鸡材料:土鸡一只，蒋莎50克，盐、料酒、酱油、食用油等调料。做法:将鸡洗净切碎，加盐、料酒、酱油、耗油等配料拌匀。用木锤将50克沙姜捣碎，尽量不要留整块。将捣碎的沙姜和食材一起放在鸡肉上，拌匀，腌制15分钟，入蒸笼蒸20分钟。功效:此食疗适用于胃寒、胃灼热、腹泻的人，以及不爱吃东西或停止进食的人。蒋莎猪手材料:蒋莎二两，猪手一只，香菜一把，小葱四根，醋两勺，花生油少许，冰块三四十块，料酒两勺，盐少量。做法:将猪手切块，放入有水的锅中。加入两片碎姜、适量料酒、少量盐、两勺醋。煮20分钟左右。用筷子戳，直到能戳进去为止。拿出来用冷水洗一下，然后沥干，放入冰块中。冷却10分钟，沥干水分。将炒好的小葱和切好的小葱放入油中，加入三勺酱油和少许香菜，拌匀，浇在猪手上。功效:此食疗猪手富含胶原蛋白，沙姜能促进消化，刺激食欲。

姜黄又称盾叶薯蓣，是姜科植物姜黄的根茎。性味苦、苦、温，有破气活血、调经止痛之功效。常用于治疗胸胁刺痛、瘀血闭经、产后瘀血腹痛、跌打损伤、风湿性肩臂疼痛等。它含有姜黄挥发油、姜黄素等。具有促进胆汁分泌、降低血压、抗菌和镇痛的作用。姜粉是经过干燥和打磨的姜黄粉，是我们日常家庭常用的调料之一。它可以用作咖喱或天然色素。药膳姜黄瘦肉汤材料:鲜姜黄20g，瘦猪肉100g，盐适量。做法:新鲜姜黄洗净，切成小块；将瘦猪肉洗净，切成小块，与姜片一起放入炖锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用小火煮至肉熟烂。加少许盐调味，吃肉喝汤。功效:此汤适用于闭经或产后腹痛、尿毒症、气机失调、恶心头晕、腹胀便秘等。姜黄大米粥材料:姜黄10克，大米100克，盐和糖适量。做法:将姜黄研磨成细粉备用；将大米洗净，加入适量的水，煮沸，加入姜黄粉，煮成粥，用适量的盐和糖调味。功效:此食疗适用于跌打损伤，瘀血肿痛，偶有疼痛。■

来源:中山中医院、黄穗平朔脾胃、广东中医编辑:黄艺馨编辑:王辉关注官方号，订阅更多权威健康新闻；请点击“阅读原文”进入广东省卫健委新型冠状病毒疫情防控专栏！分享，收藏，喜欢，观看。

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