俗话说，每个地方都有自己独特的环境，可以生产出有地方特色的东西，比如蔬菜。我的家乡位于赣南革命老区，风景优美，环境优美，气候宜人。这是一个住在家里的好地方。勤劳
俗话说，每个地方都有自己独特的环境，可以生产出有地方特色的东西，比如蔬菜。
我的家乡位于赣南革命老区，风景优美，环境优美，气候宜人。这是一个住在家里的好地方。勤劳智慧的家乡人经过一代又一代人的努力，培育出了不接受地方特色的菜式，棒槌菜就是其中比较有代表性的菜种之一。
大食:我们当地方言称之为“大食”。任何一个出生在80年代初之前，生活在农村的人，都会对它有特别的理解。大家从出生就知道，离开这个世界和大食息息相关，很难真正离开。为什么这么说？这里流传下来的老套坐月子方法，离不开菜花做的干菜和泡菜。女性怀孕后期，家人会给她准备一些干菜、腌菜、炒姜粒。在过去科学不发达，思想方法缺乏的时候，这种老一辈传下来的方法也是可行的。在物质匮乏的年代，菜花成了老百姓餐桌上的家常菜，知道她死了还会用干菜。
棒菜（大菜）系列梆子菜系列
种大蔬菜很容易，一般都是冬春两季生长。通常，它不需要太多的管理。定期施肥浇水是可以的。最重要的一点是要有足够厚的土层，这样大而粗壮的菜头和菜茎才能在后面生长。你也可以把它们种在家里阳台的花盆里。
田土种植田间种植
花盆种植种植花盆
棒菜（大菜）成品 棒(大盘)成品
大盘子是宝，除了头根，其他部位都能发挥作用。以下是一些最常用的制作方法。
冲鼻菜崇碧菜
选择新鲜的，看起来嫩的菜芯，洗净，晾干，切碎，腌制一个小时左右，快速油炸。请参考相关制作资料。
青辣椒炒腌菜青椒炒泡菜
现在很常见的一道菜，辣椒应该够辣，酸中带辣，很有特色。可以参考相关的制作资料。
菜干（腌菜）扣肉干菜焖肉(腌菜)
这道菜还是主菜，无论是酒店宴会还是重要的家庭聚餐，可见其重要性。可以参考相关的制作资料。
素炒菜杆素食烹饪棒
素食的炒菜棒香甜爽口，以前过年吃的菜(还有芹菜)在快速长大后更加勤劳，寄托了父母的殷切希望。
酸菜杆炒猪大肠酸菜炒肥肠
这是我们当地最有特色的家乡菜。一个人如何烹饪取决于这道菜。如果这道菜能做好，满足食客的要求，光是这道菜就能吸引一大批客人。
酸菜茎是浸泡去叶茎制成的。我们方言叫“蘸胺”，蘸胺炒大肠。如果你有机会来我的家乡，你一定要尝尝这道菜。
素炒菜头丝蔬菜丝
菜头最常见的做法是和蔬菜一起炒，又凉又脆。也可以切片炒腊肉，又香又甜。现在有些菜头切成颗粒做汤，可以让汤乳白色，味道鲜美。
总而言之，大菜(大盘菜)一直伴随着我们的成长，代代相传，不离不弃。我留下了太多的回忆，会继续做我的家乡菜！
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