腌制香椿的时候，别傻了，加盐就行了。多加点“它”，一年后也不会坏。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？腌制香椿是我们父辈最熟悉的。
腌制香椿的时候，别傻了，加盐就行了。多加点“它”，一年后也不会坏。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享食物了。你准备好了吗？
腌制香椿是我们父辈最熟悉的。我是90后。记得小时候家里种了好几棵香椿树。每年春天，我都会在家里腌制很多香椿。香椿芽盐腌一年也不会坏，可以和食物一起吃。香椿的吃法有很多种，可以直接食用，也可以凉拌食用。香椿炒鸡蛋都很好吃。
腌制香椿的味道至今记忆犹新。腌制的香椿呈绿色，有特殊的香味，腌制时间长。因为现在有了冰箱，保存的时候冬天还能像新鲜的一样好吃。但是对于90后来说，大部分人是不会腌制香椿的，或者有的人只是在里面放盐，所以这种方法做出来的香椿叶颜色比较暗淡。今天给大家分享一下腌制香椿的正确方法。腌制香椿的时候，多加一点，随身带着，一年都不会坏。
——腌制香椿——
材料:香椿500克，精盐200克，红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺。
操作步骤:
1.先准备香椿500克，然后掰下来去掉老根，洗净。烧热炒锅，加水，将香椿叶焯两分钟。(香椿烫过可以去除亚硝酸盐和草酸，这样做出来的香椿营养更好，有助于口感。)
2.将烫过的香椿立即取出，然后用手擦干，放在竹笼上晾干。(香椿风干，这样不容易变质。)
3.准备调料:生姜红糖30g，白酒一勺，陈醋两勺。放入碗中，搅拌均匀备用。(这就是和传统腌制香椿的区别。通过添加这三种材料，制作出来的香椿色泽翠绿，一年后也不会变质。)
4.在干香椿上撒上适量的精盐，然后用手抓拌均匀。准备一个干净的容器，每层放一些精盐，撒一点调料，按照这个顺序把香椿全部填满。然后盖上盖子，准备一个黑色塑料袋，把容器包好，放在阴凉处腌制七天再吃。
5.这样做出来的香椿不需要一滴油，方法简单。你可以带着它，一年后也不会坏。怎么样？你学会做厨房小白了吗？
香椿腌制方法分享到这里！我在这里腌制香椿的时候，多加了一点红糖，香醋和白酒，比传统的方法好吃多了。爱吃香椿的朋友赶紧尝尝吧。
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