鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑(蒸鸡蛋羹怎么蒸)

最近早上起床越来越难，没时间做早餐。刚睡了5分钟，剩下的时间好像刚好够煮方便面。

但是从营养的角度来说，方便面并不是一个好的选择。还不如做一碗蒸鸡蛋，在鸡蛋蒸之前洗把脸。蒸出来的鸡蛋嫩滑可口，营养丰富，热气腾腾。早上吃它们真的是满满的幸福~

蒸鸡蛋羹当然更快，但也是个技术活。就拿我来说吧，每次蒸出来的蛋羹要么是蜂窝状，要么是蛋液分离。平时妈妈做的鸡蛋羹光滑如镜，比果冻还嫩，自己做总是不成功，味道也不嫩。

为了早上能吃到好吃的蛋羹，我专门研究了一下。终于掌握了蛋羹光滑如镜的秘密！

蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密

1。打鸡蛋时，边搅拌边加入温开水。冷水会硬，热水会把蛋液变成蛋花。一般鸡蛋和水的比例是1:2。

2.记得搅拌好蛋液后要过筛。打好的蛋液表面往往会形成很多小气泡。如果不过筛就蒸，蛋羹表面就不光滑。

3.蒸鸡蛋的时候，需要用保鲜膜盖起来，戳个洞，或者加个盖子。由于一些锅的锅盖设计问题，水蒸气会很容易聚集在锅盖中央，然后形成水滴。如果蛋液表面有水滴，蒸出来的蛋羹表面会有气孔，不美观。

好吃的蛋羹有很多特别的组合，特别适合在匆忙的早晨给孩子做早餐。今天我就为大家推荐三种特别营养又好吃的组合。一起往下看吧~

· 鸡蛋羹 ·

By 家夏作者:夏佳

材料清单鸡蛋、1根细香葱和1份盐。

温水，75g口味，Delta，适量，香油，适量

· 做法 ·

1.鸡蛋打散，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量的盐，倒入75g温水搅拌均匀(鸡蛋和温水的比例是1:1.5，水越多越嫩，建议不要超过1:2，。一般一个鸡蛋50g左右，但土鸡蛋可能略小)

2.将搅拌好的蛋液用滤网过滤，去除蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是蛋丝光滑细腻的关键)；

3.用保鲜膜封住，但是用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞。这样做是为了防止蒸馏水滴落在蛋液上。烧开后，放入蒸锅；。

4.中火蒸10分钟，小火炖2分钟，撕去保鲜膜，撒上小葱，淋上味达美和香油，就可以吃啦~

5.味道棒极了！

· 虾仁蒸蛋 ·

By 火火菇凉y作者霍家亮y

材料清单虾，适量的鸡蛋，5温开水300毫升

取一些香油和几滴葱花。

· 做法 ·

1.在一个稍大的碗里打鸡蛋，加入温水，搅拌均匀。

2.蛋液过滤一次。

3.锅中水烧开，放入鸡蛋，蒸10分钟左右。

4.加入虾和葱花，继续蒸，直到虾变色，大约五分钟。

5.蒸蛋羹

6.将酱油和香油与少许冷水混合。

7.淋在蛋羹上。

· 肉末水蒸蛋 ·

By 茹絮作者如旭

配料清单鸡蛋2个温水120克猪肉50克

一勺蚝油和半勺葱。

半勺糖，盐，少许油。

· 做法 ·

1.将鸡蛋打入容器中，加入少许盐和温水，搅拌均匀。

2.筛两遍，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小眼。

3.锅中水烧开，加入蛋液，中低火蒸10分钟。

4.锅中倒入适量食用油，加热，放入肉末翻炒至发白。加入蚝油、酱油、白糖翻炒均匀。

5.最后一朵花

6.将炒好的肉末酱直接倒在蒸好的水蒸鸡蛋上，吃的时候拌匀。