黑枣图片(野生黑枣)

什么是黑枣？很多人可能没看过。

黑枣，中文学名为君迁子，又名软枣、牛奶枣、野柿子等。广泛分布于我国北方，果实味甜，沙质。自古以来就被当地人认为是具有保健功能的干果。近年来，因为黑色食品的流行，过去被忽视的黑枣开始受到市场的欢迎。

从名字上看，黑枣似乎就是“黑枣”。很多人把黑枣和黑枣搞混了。其实黑枣不是一种植物甚至和枣、枣、黑枣没有关系。日常的中国枣是鼠李科枣属植物，而黑枣是柿树科柿属植物，是不折不扣的“微型柿子”，吃起来像柿饼。事实上，它经常被用作柿树的根茎。

在我国太行山区，许多黑枣以野生状态存在，品种繁多，形状与柿子相似，果实扁圆形、圆柱形。其形状也有大有小，其中较小的黑枣更为人们所珍爱。这些山里的黑枣能忍受贫瘠的土壤，抗病能力很强。没有人给它们嫁接，也没有人为它们施肥或喷药。由于冬枣在寒冷的天气里成熟，上山的路比较难，果实小，采摘、收集、分等级整理需要大量的人力，售价又太低，所以开发程度很低。这些野生黑枣略涩，但沙甜可口，风味浓郁，没有人工栽培造成的污染。

黑枣和所有的干果一样，富含糖分、一些淀粉和极少的脂肪。其中维生素C和多种B族维生素的含量高于苹果、梨、桃，富含钾，果胶含量高达3%，能起到延缓血糖升高的作用。

此外，黑枣名副其实的“黑”外观:几乎所有的黑色食物都以其抗氧化特性而闻名。黑枣还含有丰富的多酚、花青素、原花青素和鞣质，鞣质含量高达近1%，因此其提取物具有很强的抗氧化能力，这一点得到了很多研究报告的认可。

仔细吃的话可以看到黑枣在甜沙中有一种微微的涩味，很像柿子的涩味，是单宁带来的。单宁虽然不利于铁、锌等矿物质的吸收，但抗氧化能力极佳，也有利于去除食物中的重金属污染物。

除了直接吃水果，黑枣还可以用来酿酒、醋、罐头、果酱、果脯等。不过，当然直接吃最能保留营养价值。

由于大量果胶(可延缓胃排泄空从而减缓消化)和单宁(可降低消化酶活性从而减缓消化)的存在，理论上其餐后血糖反应会低于大枣和杏干。而我们实验室的大枣和杏干的GI实测值分别为55和56，低于白米(同一受试者的实测值为81)。我们计划将来再次测量黑枣的GI数据。

味道香甜可口，富含膳食纤维，抗氧化能力好，但是你不能放过，多吃点。黑枣和大枣等干果一样，其中碳水化合物含量在70%以上，相当于粮食。也就是说，如果吃这些干果，就要减少主食的量，最好用饼干和零食代替，而不是在三餐之外贪吃大量的干果，每天的热量容易超标。

中国民间视大枣为中草药，认为它有“止渴”、“退烧”的作用。但需要注意的是，作为柿子的近亲，黑枣有一个特点，就是含有大量的单宁，会降低消化酶的活性。消化不良的人不要吃得太多。大量的单宁会和胃里的蛋白质发生反应，影响消化吸收能力。就像有些人吃多了柿子会觉得肚子不舒服一样，暴饮暴食黑枣也有可能造成传说中的胃石。同时，过多的单宁也可能导致便便不畅。少量食用有益，并不意味着吃得越多越好。

其实不光是黑枣，其他干果也是如此。过量食用可能会产生副作用。很多“深色”的天然干果，如桑葚、蓝莓、黑莓、黑枣、黑枸杞等。，尽管它们具有良好的营养价值，但或多或少具有降低消化能力的效果。即使人们认为是最贴心的大枣，一次吃二三十个也可能会出现腹胀、血糖过高等问题。吃太多的蔓越莓干、柿饼、橘饼对某些人来说会阻碍消化，吃太多的桂圆会引起更多的不良反应。因此，患有胃肠疾病的人需要更加注意控制干果的量，并仔细感受自己进食后的反应。

因此，日常生活中宜多次少量食用各种干果。每次都是一小把干果慢慢吃，既能好吃又能健康的味道！

温馨提醒:干果在储存过程中应保持干燥阴凉的状态。买包的时候，最好在干燥的日子拿出来晾干，或者用烤箱、微波炉等烘干。如果短时间内吃不完，建议分成几袋，用防水包装包裹，存放在冰冷的阳台上。至少可以存放两三个月，避免霉变损失。)