四川腊肠怎么吃(四川腊肉怎么吃)

冬至一过，就该准备年货了。

在古代，十二月是属于“祭祀月”的，原因不外乎是在岁岁更替的时候要祭祀祖先。在寒冷的天气里，劳动力充足；最后，猛兽冬眠，狩猎机会，是餐桌上添肉的好时机。

在没有冰箱的年代，盐和火是保存食物的最好手段。

说到腌腊肉、熏腊肉、风干腊肉，首先想到的就是腊肠，这是每个四川/广东人过年必吃的东西。

虽然都叫香肠，但是四川香肠和广东香肠还是有很大区别的。

广式腊肠因为蔗糖和酒比较多，口感比较甜，有淡淡的酒香。

四川香肠的味道就大不一样了。四川香肠鲜、咸、辣。由于配料中加入了大量的辣油、辣椒粉和胡椒粉，所以四川香肠的外观是鲜艳的红色。切开后红白相间，香气四溢。喜欢吃辣的人一口就上瘾了，根本停不下来！

听说在四川，衡量一个大家庭的标准是挂在几家门前的香肠数量。

四川人对香肠说不尽的喜爱，在成都著名的香肠一条街新开寺街上表现得淋漓尽致。据说临近年底整条街都挂满了香肠！

川肠好吃的秘诀就在于配料中的花椒和辣椒。如果用了不好的辣椒和花椒，就算肉质好，四川人也会不屑地问“这能叫香肠吗？”。

最好的辣椒，不用说，自然是来自川西南的偏远小镇汉源。曾经，汉源花椒作为贡品被送进皇宫，至今仍被当地人称为“贡椒”。

花椒的麻是川肠最难忘的标志性味道，还有一个让人流连忘返的就是川肠的麻辣味，这大多归功于二井条辣椒。香气浓郁、色泽饱满、辣度温和适中的二井条，一直是辣椒中的极品，其细腻的产品还带着一点甜味，让每一个尝过的人都难以忘怀。

四川香肠的吃法有很多种，最常见的是蒸，也可以用来代替广式香肠做煲仔饭。味道非常好。

四季豆、青椒、西兰花配四川香肠炒也很好吃。将蒸好的香肠切片，和青菜一起炒。炸香肠油的香气让人忍不住再加一碗米饭！

就算是蒸的，也可以直接配白饭吃，可以连干三碗。在四川香肠面前，你我都是无情的饭师傅。

这么好吃的四川香肠

你贪婪吗？反正我是贪心！

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