醋溜山药片(糖醋脆山药)

大家好！我用舌尖品尝美味的食物，“我尝遍了世界上所有的东西，所有的东西都很合我的胃口。”每天给家人做好吃的，享受健康美味。今天和大家分享“醋滑山药”。欢迎喜欢这道菜的朋友关注我。

导语：醋溜山药，何时放醋？掌握好技巧，山药洁白如玉还清脆

山药可以用来做菜，也可以用来做面食和甜点。用什么方法，完全看个人喜好。我更喜欢用山药做菜。山药排骨汤，醋滑山药，炒山药木耳等等都是非常不错的选择。它们既普通又美味。冬天，气候比较干燥。当然要多吃些清爽可口的食物，帮助打开食欲，但也能保证不上火。这次给大家分享一下醋滑山药的做法。什么时候应该在这道菜里放醋？

醋溜山药片(糖醋脆山药)插图

醋溜山药的做法：

材料:山药1根，香葱2根，白醋2勺，盐少许，红辣椒2个，食用油少许；

醋溜山药片(糖醋脆山药)插图(1)

制作流程:第一步，山药一根，尽量选择较粗脆的山药，比较适合炒制。将山药清洗干净，去皮。如果担心手痒，可以戴上手套，将山药去皮，切成较薄的片；

醋溜山药片(糖醋脆山药)插图(2)

第二步，立即将两个红辣椒浸泡在准备好的清水中备用，洗净，去根，切丝，小葱洗净，部分切段，部分切葱花；

醋溜山药片(糖醋脆山药)插图(3)

第三步:生姜切丝。当所有的材料都准备好了，你就可以开始做饭了。将炒锅放在火上加热。加入食用油。先放入葱、姜、红辣椒，小火翻炒出香味；

醋溜山药片(糖醋脆山药)插图(4)

第四步，将山药片过滤，放入锅中，大火翻炒，煮一勺白醋。快速均匀地翻炒它们。山药八成熟时，加盐调味，煮少许酱油。

醋溜山药片(糖醋脆山药)插图(5)

第五步:翻炒好，加入一勺白醋，快速翻炒均匀，这道菜就做好了。关火，撒上葱花，装盘即可。

总结:山药是冬季时令蔬菜之一。山药不仅颜色白，口感也很好。可分为面条味和酥脆味。烹饪不同的食物时，你需要选择不同口味的山药。当然做菜的时候选择口感酥脆的更好。炒山药可以炒，也可以配木耳、胡萝卜、猪肉等。可以根据个人喜好来选择，没有太多限制就可以得到营养又美味的一餐。

烹饪小技巧：

1.醋山药很重要，所以掌握技巧很重要。山药起锅时加一次醋，可以保持其脆度。还有一次，下锅前放醋，因为刚开始加的白醋挥发后没有酸味。所以出锅的时候再放一勺，酸味适中。切记一定不能放太多醋，而且为了保持其白色，要放白醋，不要用陈。

2.山药容易氧化发黑，切好后需要用清水快速浸泡，需要入锅煎的时候再取出。山药去皮的时候会有手痒的感觉。建议你戴手套；

3.炒山药。记得用大火快速翻炒。短时间内快速翻炒出锅，既能保留味道，又能避免营养流失。韭菜和红辣椒的搭配可以根据个人喜好来做，红辣椒可以选择菜辣椒，主要是为了搭配好看。

如果你觉得这个醋滑山药不错，请收藏学习，或者分享给更多有需要的人！

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