澳洲龙虾(澳洲龙虾图片)

说到中国最受欢迎的淡水小龙虾品种，人们首先想到的就是小龙虾。小龙虾，学名小龙虾，是1929年从日本引进的外来物种。经过几十年的扩散，野生小龙虾已广泛分布于中国十几个省市，并建立了大规模的野生种群。

除了小龙虾，中国还有一种淡水小龙虾——红爪小龙虾，原产于澳大利亚。红小龙虾又称澳洲淡水龙虾、澳洲龙虾，是世界上公认的经济价值最高的淡水虾种之一。

澳洲淡水龙虾：红螯螯虾澳大利亚淡水龙虾；红爪小龙虾

澳洲淡水龙虾体型巨大，含肉量大，肉质鲜嫩，营养丰富。一公斤能卖到120多元。20世纪90年代，该物种被正式引入国内水产研究所，并开展了人工繁殖和繁育的相关研究。

那么问题来了，营养价值更高、味道更鲜美的澳洲淡水龙虾能否“如火如荼”地取代国内的小龙虾呢？会像小龙虾一样在野外泛滥吗？这就是我们今天要讨论的话题。

红螯螯虾比小龙虾强在哪里？

在传入中国之前，红小龙虾在上世纪80年代就传到了欧美和东南亚，并得到了各国市场的良好认可，这与红小龙虾本身的肉味有很大关系。

虽然是淡水龙虾，但是红爪小龙虾味道鲜美，爽口酥脆，口感非常接近海水龙虾，这是小龙虾所不具备的。正因为如此，红爪小龙虾主要定位于高端市场，在星级酒店和高档餐厅甚至可以卖到2000元的高价。

不仅如此，红爪小龙虾体型更大，成年个体大多在0.5 ~ 2kg左右，最大的可以长到3kg。因为体型大，出肉率自然更高，红小龙虾的可食部分在60%以上。

小龙虾的出肉率在国内也做过测试，但一般只有10% ~ 15%左右。深圳市水产市场监管部门检测了十只本地小龙虾的出肉率，平均检测结果只有9.08%。这意味着一斤小龙虾剥壳后，只能得到一两块左右的虾肉，明显不如红爪小龙虾。

小龙虾小龙虾

在养殖端，红爪小龙虾也有很多优势:可以当年捕捞上市，非常适合推广养殖。目前小龙虾疾病猖獗，红爪小龙虾患病风险较低。如果能培育成功，每亩产值可超过5万元，利润空巨大。

那么，红螯螯虾为什么会输给小龙虾？

上世纪90年代，湖北省和广东省率先锁定红爪小龙虾，开始实验性养殖，大获成功。随后，福建、江苏、江西、浙江、广西等地也开始尝试饲养，也获得了成功。这里说的南方七省是目前红小龙虾的主要产地。

然而，截至目前，我国红爪小龙虾的产量仍处于较低水平，整个行业仍处于初级阶段。另一方面，小龙虾，2019年产量突破200万吨，坐上淡水小龙虾第一把交椅，成为现象级的“国民美食”。

红小龙虾的食用价值优于小龙虾，但目前市场仍以小龙虾为主。有什么问题？

这也要从红爪小龙虾的繁殖特性说起。

每年4-10月，红爪小龙虾会进入繁殖期，4-6月是抱卵高峰期。成熟的雌虾一年内可多次分批产卵，最多可产卵5次。但随着产卵次数的增加，卵的质量会逐渐下降，有效产卵次数只有3次左右。

抱卵的红螯螯虾红爪小龙虾抱蛋

但红爪小龙虾的抱卵量普遍较少，从几十个卵到几百个卵不等。根据养殖户反映的数据，最常见的鸡蛋持有量在100~300个鸡蛋左右。在同类相食、被敌方生物捕食以及各种不利因素的影响下，幼苗最终的出苗率只有卵的一半(甚至更低)。

目前很多养殖户都是自然繁殖后收集虾苗，导致鱼苗规格不一，质量参差不齐，严重限制了下游水产养殖的发展。此外，由于鱼苗稀缺，虾苗价格也居高不下，让很多养殖户望而却步，生产端陷入恶性循环。

红螯螯虾的养殖红螯虾的养殖

红小龙虾输给小龙虾，不仅仅是鱼苗不足的问题，还有一些历史原因。

小龙虾于上世纪20年代传入中国，与红龙虾相差70年。在这70年间，小龙虾养殖、养殖、加工、销售的产业链发展越来越成熟，而红龙虾的产业才刚刚起步，这也是后者竞争失败的重要原因。红小龙虾能否“逆袭”，取代小龙虾，还有待时间的进一步验证。

谨防红螯螯虾在野外建群扩散

和小龙虾一样，红爪小龙虾是外来物种，因此存在物种入侵的潜在风险。

先说小龙虾。从上世纪60年代开始，小龙虾逐渐从长江中下游蔓延到上游。目前已穿越四川、重庆等地，进入贵州、云南。野生小龙虾曾经在一些地区泛滥，如贵州威宁的草海国家级自然保护区。小龙虾的过度繁殖对当地的原生动物造成了不小的冲击，也引发了几次激烈的“人虾大战”。

捕获的野生小龙虾捕获的野生小龙虾

小龙虾在野外泛滥，既在意料之外，也在情理之中。对于澳洲淡水龙虾来说，泛滥的风险并不比小龙虾低。

在全球贸易的帮助下，红小龙虾被引入到世界上许多国家，其野生种群早已初露端倪。在巴布亚新几内亚，当地的红爪小龙虾已经扩散到野外，开始大规模繁殖。然而，在新加坡、赞比亚、牙买加、南非、墨西哥等国家，红螯螯虾被认为是有害的入侵物种，给农业生产和水生生态系统造成了巨大损失。

从生态学的角度来说，红小龙虾具有很强的适应性和抗病能力。此外，红爪小龙虾更大，对本地物种构成更大的威胁。一旦在野外成功建立，两栖动物、鱼类、水生昆虫和其他具有相同生态位的淡水小龙虾都会受到影响。

英联邦农业局(CABI)的专家表示，虽然目前还没有红爪小龙虾导致该物种生存危机的负面案例，但该物种具有超越本土甲壳类的生态特征，潜在风险不容忽视。此外，红爪小龙虾还是潜在寄生虫和病原体的传播媒介，疾病传播风险亟待评估。

在我国，红螯螯虾的养殖集中在南方，温暖的气候更适合该物种的生存和繁殖。引进水产养殖的南方七省是入侵的高发区，做好防逃措施非常重要。在观赏市场，红爪小龙虾也占有一席之地，人工弃养放生现象也值得警惕。

澳洲红爪小龙虾会像原生小龙虾一样在野外蔓延吗？欢迎在评论区留下你的观点！

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