榛子图片(榛子是什么坚果)

有这样一种坚果，和腰果、杏仁、核桃一起，是世界四大坚果，但是这种坚果在我们国家非常不为人知。不仅很多人没吃过，甚至很多人可能没听过它的名字。

野生榛子（平榛）野生榛子(平榛)

这种坚果叫榛子(榛子)。

我国古代的榛子

榛子也是著名的板栗，但不要把它当板栗。壳斗科的板栗，桦木科的榛子。板栗和榛子是两种不同的坚果。

榛子树榛子树

全国大概有20个省可以种植榛子，但是主产区在东北三省。河北、河南、陕西、湖北、山西等其他地方也适合大量种植榛子。

你查资料，很多资料都会说“榛子原产于中国”，会告诉你“中国有3000多年的榛子消费历史。”

采摘下来的榛子采摘的榛子

的确，在古代，榛子是贵族食用的一种“高级野果”。《诗经》中有“树之榛栗，椅桐之漆，琴之削”的描述。

但中国古代的榛子大多是平榛子和毛榛子。这种榛子很小，果仁产量很低。在古代，它可以作为一种野果食用，但如今，这种榛子显然不适合商业化。

平榛榛子

所以，即使在80年代，中国的榛子也没有大规模商业化，都是以野果的形式存在。

中国的榛子个头小，种仁产量低，困扰了中国科学家30多年。

风靡世界的欧洲榛子

除了中国的榛子、榛子，欧洲还有一种大榛子，叫做“欧洲榛子”。它起源于黑海附近。与中国的榛子不同，欧洲榛子个头大，出仁率非常高。

欧洲榛子和中国榛子的关系，就像欧洲甜樱桃和中国樱桃的关系一样。欧洲甜樱桃大，中国樱桃一般小，东西方榛子也是。

榛子在欧洲的栽培历史也很悠久，商业化很早。目前，土耳其、美国、西班牙等国家已经大量种植欧洲榛子。其中，土耳其榛子的产量约占全球的60%。

土耳其农民在晒榛子土耳其农民正在晒干榛子。

早在多年前，欧洲榛子就已经风靡全球，成为世界四大坚果之一。

此时有人会问，既然中国的传统榛子难以商业化，为什么不能引进欧洲的榛子来种植呢？

其实也引进过，但是引进的欧洲榛子遇到了另一个问题，就是抗寒问题，尤其是在我国榛子主产区东北地区。气候比较寒冷，有时欧洲榛子有抗寒性差的习性，导致产量不佳。

在这样的困境下，榛子在中国已经很久没有核桃、开心果、板栗那么受欢迎了。也

我国榛子的关键进化

榛子在中国太小的问题一直是一个难以攻克的难题。后来到了80年代，辽宁省经济林研究所做了一个实验。他们从国外引进了一种欧洲榛子，主要特点是个头大。

欧洲榛子和中国榛子的亲缘关系应视为远亲，它们之间可以进行种间杂交。他们进行了欧洲榛子和中国传统榛子的种间杂交实验。经过10-20年的时间，筛选出适合我国种植的9个榛子品种。这些榛子品种解决了三个问题。第一，传统的榛子太小；二是我国传统榛子的出仁率太低；第三，欧洲榛子抗寒性差的问题。

经过杂交育种，获得了大果、高产、抗寒、商品化的榛子。

平欧榛子平榛子

现在这种榛子，是榛子和榛子的杂交品种，也叫“榛子”、“大榛子”，现在是我们主要的商品榛子品系。正是因为这种与欧洲远亲的杂交，中国的榛子才真正走上了商业化的道路。目前中国有5-8万公顷的平沟榛子。

同一个榛子不同的吃法

即使我们吃的是同一个品系的榛子，西方国家吃的榛子和我们吃的也不太一样。西方人更喜欢吃新鲜的榛子，也就是摘下来吃。我们传统的榛子有一种涩味，所以显然不适合生吃。

榛子豆腐榛子豆腐

中国很多地方习惯用传统榛子做榛子粉、榛子酱、榛子豆腐。商业种植的榛子也用于油炸或食品加工。

传统榛子已有3000多年的历史，但在中国用于商品化的大榛子真正种植和发展只有短短20多年，这可能是作为四大坚果之一的榛子在中国存在感如此之低的主要原因。