婺源茗眉茶(上饶婺源什么茶叶最好)

一、太平猴魁的制作过程

新鲜的叶子:花园在谷雨前后开放，在漫长的夏天之前结束。摘一芽三叶，摘尖时摘一叶。鲜茶叶为一芽二叶，需一叶。前两片叶平展，节间短。叶尖与芽尖等长，称为“三分”。铺绿时，用湿布覆盖叶片，防止水分大量流失。

杀青:用平底深锅，锅壁要光滑有光泽，用木炭作燃料，叶量75-100g，鲜叶在锅内会有轻微的爆裂声，杀青时间3分钟左右。

烘干:分子烘、老烘、老火。每锅配4个烤笼，顶部温度从高到低分别为110、100、85、60度。把烘焙和整形结合起来，用手轻压茶叶，使芽叶平整，不翘曲，不卷曲。

七成干烤12分钟左右，老叶量是分烤的7-8倍，温度60-70度。上烤后，把叶子弄平，然后用手再压一次。结合翻叶和全叶，九成干，烤25-30分钟左右。

晾干后静置5-6小时，用老火烧，温度50℃，叶量0.75-1kg，约30分钟后充分晾干，然后冷却，装罐密封。

特点:外观:2叶芽，扁平直，自然伸展，白色头发隐藏。素有“猴魁头两尖，不散不卷”之称。芽叶肥厚、坚实、均匀，叶色淡绿光滑，红脉隐于绿中。俗称“红丝线”，清香高爽。味道醇厚甘甜，有独特的“猴韵”。汤色翠绿明澈，叶底翠绿明亮，芽叶丰满。

目前制茶工艺发生了重大变化，产品扁直。

二、婺源茶眉茶的制作工艺

鲜叶:晴天第一次取一芽一叶。芽叶的长度约为3厘米。收回鲜叶，摊薄待用。

杀青:用直径60cm的广口铁锅，锅温140-160度，叶量400-500克，杀青叶含水量60%左右。

揉捻:手动揉捻和解块相结合，形成茶条，茶汁适度溢出。

烘烤:温度要控制在100℃，可以烤到45%干，也可以放在锅里炸。

炒菜:温度从80度开始，逐渐降到70度，叶子量750-1000克。炒茶，揉，摇，扬。茶条有刺感，茶条摩擦壶壁发出沙沙的声音。停止搓条，翻炒25分钟左右。

复烤:温度60-70度，叶量1500-2000克，长时间慢烤，适当翻叶，达到充分干燥。

特点:外观美如眉，色泽翠绿鲜嫩，芽壮明亮，汤色清亮翠绿，香味浓郁，滋味醇厚鲜爽，叶嫩丰满。

三、泉港汇白茶的制作工艺

鲜叶:4月中旬长夏前采挖结束，采摘标准为一芽一叶，一芽两叶。

杀青:用温度200-220℃的平锅，叶量1000克左右，甩炒2分钟后，用竹叉甩闷炒7-9分钟。

第一次揉搓:摊凉后，轻轻揉搓2-3分钟。

初烘:温度90度，烘制时间20分钟左右，直至茶棒发粘。

复揉:复揉3分钟，解块后复烤。

复烘:温度60度左右，时间10-15分钟，让茶叶有好的感觉。

炒二青:用倾斜的锅炒，锅温120度左右，叶量4000克左右，双手推叶翻炒，时间30分钟左右，至基本呈圆形，有松散感。当它被分成颗粒时，拿起锅，让它冷却。

潘:方法和一样。叶子的量是2盆青儿叶。刚开始温度是100度，随着干燥度的增加，锅温逐渐降低。推煎力度也是由重到轻，时间大概在240分钟左右。炒后茶叶灰霜，出锅冷却。经过切割、采摘、筛选、分级和包装。

特点:菜形卷曲，青中带白，灰中带霜，香味浓郁，汤色清亮，香味高，滋味醇厚，叶底黄如花。