重阳节喝什么酒(重阳节三大风俗)

10月4日，农历九月初九，传统的重阳节来临了。恰逢重阳节。自古以来就有登高望远、插山茱萸、饮酒等习俗。记者了解到，北京有很多老字号的菊花白、新桑葚酒、高端酒，正好适合这个季节品尝。

菊花酒:宫廷御酒，传承百年。

菊花酒是重阳节的必备饮品。在北京房山，名为“菊白”的菊花酒有着悠久的酿造历史。据记载，“菊花白”源于清宫内务府下的“酒醋坊”，专供皇宫。同治元年传入民间，至今已延续160年，传承七代。

当时清廷为了省钱，辞退了一批宫女，其中就有掌握酿酒秘方的太监。随后，这些人在北京西什库开设了仁和，承接皇宫的酒醋等日常用品。上世纪80年代，在甄芙蓉、吴武之等人的努力下，恢复了著名老北京酒“菊花白”的酿造工艺。

注重材料是《菊花白》的一大特色。基酒“南路烧”产于北京良乡，酿造历史悠久。这是一种清香型白酒，酒精含量约为65%。经过三次蒸馏，酒精含量将提高到78%，白酒中的异味和杂质将被去除，并储存在地窖中才能使用。

“菊花白”是以菊花为主要原料，配以人参、枸杞、沉香等20多种名贵中药材，用基酒蒸馏而成。具有养肝明目、疏风清热、益气健脾、滋阴补肾的功效。“菊白”集菊花香、药香、酒香于一体，其酿造技艺流传至今，仍保持手工酿造的特点，配方科学严谨，工艺精湛。

2007年，“菊花白”酒酿造技艺入选第二批北京市非物质文化遗产名录。2008年，“菊花白”酒传统酿造技艺被列为国家级非物质文化遗产。

桑葚酒:千年桑葚酒。

近日，大兴安定新桑葚酒上市，将安定桑葚与传统二锅头相结合，打造桑葚酒产品。

大兴古桑园桑葚酒。新京报记者闫摄

桑葚被誉为“夏日圣果”。每年五六月份，大兴安定镇的桑葚都会按时成熟。事实上，大兴区种植桑葚的历史已有1500多年，明清时期的白桑也曾是贡品，送入皇宫。

目前，安定镇有桑树3.5万株，主要分布在高店、前叶厂、后叶厂等村，少数分布在前新房、马各庄等部分地区。2010年，安定桑获批实施农产品地理标志注册保护。

桑葚和二锅头奇妙的结合后，变成了露酒，酒里有桑葚紫的颜色和桑葚的香气。“目前桑葚酒是用龙兴原浆酒和地西泮鲜桑葚浸泡制成的。根据工艺要求，后续将采用桑葚低温发酵压榨技术。”北京龙兴方庄酒厂的王说，第一年厂里采购了200吨地西泮桑葚，用龙兴原浆酒勾兑，在陶坛里泡了一年。王表示，未来3-5年，酒厂致力于将安定桑葚酒打造成大兴地区的“标志性产品”，作为北京的礼物走向全国。

酒:密云有一条“酒乡路”

密云区有着天然优越的酿酒地理位置。北京密云在地理纬度、气候、土壤条件上与法国波尔多相似。潮白河肥沃的河岸有300多年的葡萄种植和酿酒历史。

十年来，密云区大力推进葡萄种植和葡萄酒酿造产业发展，打造以张裕为龙头的“酒国之路”产业带，逐步建立起以葡萄酒产业为依托的种植、酿造、仓储、物流、休闲度假等文化旅游产业。

在密云的“酒国之路”，每年8月，夏黑、维多利亚、巨峰、美人芝等鲜食葡萄。冲向货架，被树枝覆盖。从2010年开始，密云区在巨各庄镇修建了一条“酒国路”。现已发展鲜食葡萄2100亩，酿酒葡萄1800亩，葡萄基地6个，葡萄长廊10000米，年产葡萄100万斤。

通往酒乡的路上有浦田庄园、通往酒乡的8号路、润之都、岩石、金山等农业园区，葡萄品种近20个。通过早、中、晚熟品种的合理搭配，“酒国之路”整个采摘季可从8月持续到11月中旬。

在“酒国路”里，你不仅可以采摘葡萄，还可以品尝葡萄酒。以张为代表的一批酒庄沿葡萄长廊分布，集酿酒、旅游、休闲、葡萄酒知识培训等多种功能于一体，让消费者不出国门就能体验到葡萄酒的文化魅力。

新京报记者耿通讯员

编辑张校对李明。