桂林辣椒酱(广西辣椒酱的正宗做法)

对于当地人来说，故乡的美好在于那地方的味道，那家，那只属于你的地方。对于外地人来说，一个地方的美好在于山川河流和风土人情结合的味道。桂林的味道是什么？又辣又纯。就像它的“桂林三宝”之一，桂林辣椒酱。

去桂林，除了满大街的桂林米粉，还有一个很“血腥”的场景，就是现场剁椒。新鲜的小尖红辣椒，洗净晾干，放在一个大木盘里，当地人用菜刀有节奏地剁碎，偶尔还会加入生蒜和豆豉。

桂林辣椒酱已有百年历史。传说有一个叫王的人，冬天想养辣椒，但是因为辣椒不耐吃，又不好闻，就像腊肉一样往里面加盐。过了一会儿，辣椒还是鲜红的，但味道还不好，他就剁碎了腌起来。但是后来发现泡椒味道太少，就像北方人一样加了点蒜，桂林辣椒酱就这样诞生了。

主要由优质红辣椒和大蒜切碎，与豆豉混合，加入三华酒和精盐，密封在坛子里，几个月后即可食用。需要注意的是，用手剁辣椒并不是越碎越好。如果太碎了，辣椒汁就没了。把握好度，八成碎是最好的。将当地特有的三花酒放入辣椒酱中，让酒精发酵，酿造出辣椒酱的醇香。

桂林辣椒酱是很好的调味品，可以单吃，因为味道鲜醇，然后转甜。因为其成分不同，所以有不同的品种。其中，蒜蓉辣椒酱和豆豉很受欢迎。

辣、咸、甜是桂林辣椒酱的味道。但三种口味的结合并不令人惊讶，也使得桂林辣椒酱散发出独特的味道。点一碗桂林米粉，放一勺桂林辣椒酱，一句话爽！两个字好吃！

去桂林旅游，带不走桂林的山山水水。不如带一瓶桂林辣椒酱，把桂林的味道带回家。出去生活的同时，不如带一瓶桂林辣椒酱，把家乡的味道带在身边。

你家乡的味道是什么？在下面的评论里随时欢迎你！

我重点关注广西的小栏目。喜欢我就关注我！(图片均来自网络。如有侵权，请联系边肖删除。)

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/132389.html