君山银针茶(君山银针茶产于哪里)

雍湖只是贡品，为何普通？还是苦诗，甜如蜡。磨声音通过一个房间，煮丝带。如果有一个春节，不要忘记来自西方的信。

——唐琦有《谢勇湖茶》

君山银针是什么？

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖的君山，细如针，故名君山银针。属于黄茶。成品茶芽粗壮，长短大小均匀，内部金黄色，外部白毛完整，包裹牢固。茶芽形似银针，别称“金镶玉”。“金镶玉心已去，川东洞庭来好月。”君山茶历史悠久。它是在唐朝生产和出名的。据说文成公主出嫁时选择将君山银针茶带入西藏。

军山银针的由来

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖君山。黄茶中的珍品。其成品茶芽强壮，长度和大小均匀，内部金黄色，外部白色绒毛完整，包装牢固。茶芽看起来像银针，因此得名。君山茶历史悠久。它是在唐朝生产和出名的。文公主嫁入西藏，选择带君山茶。梁以后被列为贡茶，受到历代打击。

全部由芽头制成，茶身布满细毛，色泽鲜艳；高爽香气，橘汤，甜味。虽然放了很久，味道还是没变。冲泡时，可以看到银针直立在鲜艳的杏色茶汤里。跳了几次之后，他们聚在一起，站在了杯底。它的采集和制作要求非常高。比如茶叶只能在清明节前后7-10天内采摘，规定了9个条件，即雨天、风霜天、虫灾、瘦、弯、空心、茶芽开放、茶芽变紫、大小不合等。

君山，又名洞庭山，是湖南省岳阳市君山区洞庭湖中的一个岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙质，年平均气温16 ~ 17度，年降雨量约1340毫米，相对湿度较高，3 ~ 9月相对湿度在80%左右。气候非常潮湿。夏天，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上绿树成荫，自然环境适宜茶树生长，群山遍布茶园。

君山银针传说

君山银针原名百合茶。相传初唐时，一位名叫白鹤真人的道士从海外仙山归来，带着神灵赐予的八株茶苗，种在君山上。后来，他修建了宏伟的白鹤寺，并挖了一口白鹤井。真白鹤取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯内一波白气袅袅，一只白鹤在水汽中上天，故名此茶& # 34；白鹤茶& # 34；。

因为这种茶颜色金黄，看起来像黄雀的羽毛，所以也被称为& # 34；黄色羽毛& # 34；。后来，这种茶传到了长安，深得皇帝的宠爱。因此，白河茶和白河井水被定为贡品。有一年，进贡时，船过长江，随船带的白河井水因颠簸溅出。船上的州官非常害怕，他急中生智，把河水当成了假的。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮动却不见白鹤冲天。他纳闷，随口说:& # 34；白鹤真的死了& # 34；！金口一开，就是玉字。此后，白鹤井的井水干涸，真正的鹤也无处可寻。但百合茶流传下来，就是今天的君山银针茶。

军山银针收藏

君山银针的采摘制作有严格要求，每年清明节前后七到十天才能采摘。采摘标准是春茶第一轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、烘焙等八道工序，耗时78小时。

加热绿竹条，为书写做准备

在20°C的倾斜罐中，在新鲜叶子杀青之前，将罐抛光并上蜡。火温要“先高(100 ~ 120℃)，后低(80℃)”，每锅叶子量在300g左右。茶叶放入壶中后，用双手轻轻捧起，从手臂内侧向前推，再抛摇，让茶芽滑下壶身。动作要灵活轻巧，避免重力摩擦，防止芽头弯曲、掉毛、变深褐色。大约4 ~ 5分钟后，芽芽会枯萎、变软、变清、消失，散发出茶香，失重率达到30%左右，即可出锅。

谭亮

绿叶出锅后，放入小锅中，轻轻簸几下，放出热气，去掉细杂片。静置4 ~ 5分钟，然后烘烤。

初烤:放在炭炕炉上进行初烤，温度50 ~ 60℃，时间20 ~ 30分钟，至五成干左右。初烤的程度要适当控制，初烤太干太闷很难转黄，叶色还是绿的，达不到高香黄的要求；太湿，香气低，颜色深。

厨宝

将干叶摊放一段时间后，用牛皮纸包好，每片约1.5公斤，放入箱中40 ~ 48小时，即第一包闷黄，以促进君山银针独特色泽和香味的形成，这是君山银针制造的重要工序。每包茶叶不能太多或太少。太多化学变化剧烈，芽容易变暗，太少茶叶变化慢，很难达到初包的要求。由于袋子闷时氧化放热，袋内温度逐级升高，24小时后可达30℃左右。袋子要及时翻面，使颜色变化均匀。初始包装时间与温度密切相关。温度在20℃左右40小时左右，温度低时要延长。等芽黄了，就可以松一松，重新烤。通过最初的包装，银针的品质和风格基本成型。

重新雇用

分装的目的是进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓部分物质在分装过程中的转化。温度50℃左右，时间一小时左右，可以烘干到八成。如果最初的包装不够变色，建议将其烤至七成干。晾干后，摊凉。冷却的目的与初步干燥后的目的相同。

富宝

方法与初始包装相同。大概花了20个小时。当茶芽色泽金黄，香气浓郁时，为中度。

脚火

火温50 ~ 55℃，每次烤量0.5公斤左右，是脚干的两倍。

加工后，花蕾根据其脂肪，直，明亮和黑暗的颜色进行分级。以壮、直、明黄色者为顶；瘦、歪、黑、黄的人喜欢。

储存

将膏药加热捣碎，铺在箱底，垫上两层糖纸，用糖纸将茶叶包成小包，放在糖纸上，封好箱盖。只要注意及时更换膏药，银针的质量会长久不变。

君山银针辨析

君阴珍的等级是根据芽头的肥大、直曲、色泽的明暗来分级的，茶叶的等级是浓艳、直爽、明黄。

高档茶芽肥壮、紧实、挺拔，芽体金黄，披银毛，是黄茶之宝。

优质汤色橙黄清澈，香气纯正，叶底亮黄，均匀明亮。

茶叶都是芽做的，茶身布满细毛。成品茶芽粗壮，大小长短均匀，内部橙黄，外部有一层白毛。

君饮珍是由未展开的嫩芽制成，芽肥直匀，布满细毛，色泽金黄明亮，香味清新，棕黄色浅黄，口感清甜爽口。冲泡时，看起来像是蓓蕾冲上水面，悬挂空直立，然后慢慢沉入杯底。它看起来像一群出土的竹笋，像一把银刀直立着。假银针有青草味，银针浸泡后无法竖立。

成品茶按肥壮、芽直、色泽深浅分级。结实、笔直、呈亮黄色。优质茶芽丰满、坚挺、挺拔，芽体金黄、包银。汤色橙黄明亮，香气纯正，叶色明黄。是黄茶中的珍品。

军山银针的功效

君饮珍茶具有清热降火、明目提神、消除疲劳、提高工作效率、缓解压力的功效。君饮珍茶对于消化不良，食欲不振，懒惰肥胖，消化酶和茶多酚有助于消化。

菌阴珍茶具有解毒、抗菌、利尿、强心、解痉、镇咳、祛痰、抗动脉硬化和预防糖尿病的作用。君饮珍茶中含有的咖啡因和茶多酚，可以减少肠胃对脂肪的吸收，减少油腻，从而帮助消化。

君饮珍茶具有醒酒、戒烟、防龋齿、美容养颜、塑身、助消化、去油腻、祛痘祛斑的功效。君饮珍茶能深入脂肪细胞，在消化酶的作用下恢复脂肪细胞的代谢功能，去除脂肪。

君饮珍茶还具有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老、抑制癌细胞的作用。君饮珍茶具有兴奋缓解疲劳、益思少睡、消食化痰、解毒止渴、利尿明目、增加营养的作用。

阴军针的酿造

冲泡君山银针，清澈的山泉是最好的水，茶具要用透明玻璃。玻璃杯的高度为10 ~ 15厘米，杯口直径为4 ~ 6厘米。每杯用茶量为3g，过多或过少都不利于欣赏茶叶的外观和景观。酿造过程如下:

品茶

用茶匙取少量君山银针，放在干净的茶盘里，让客人观看。

卫生设施

用开水预热茶杯，清洗茶具，擦干杯中水滴，防止茶芽吸水，降低茶芽直立率。

知茶

用茶匙轻轻从茶缸中取出约3克君山银针，放入茶杯中浸泡。

高宠

用水壶将70℃左右的开水先快后慢倒入茶杯，利用水的冲力，直到达到1/2，使茶芽浸透。后来，一直冲到七八杯满。为了使茶芽均匀吸水，加速下沉，可以用玻璃片罩住茶杯。5分钟后，取下玻璃盖板。在水和热的作用下，茶叶的外观，茶芽的起伏，气泡的出现等。都是其他茶中少有的，这就是君山银针茶的独特气息。

丰茶

冲泡10分钟左右，就可以开始饮用了。这时，用双手端杯，礼貌地给客人。

军山银针的存放

君饮珍中的茶多酚、多酚、维生素C、胡萝卜素容易氧化，所以环境温度、相对湿度、异味、光线、空气体、微生物都会影响茶叶的品质。为防止其变质，必须注意:避免高温、高湿、避光、避氧。

君山银针茶在日常生活中使用的材料有铝铂复合袋、器皿以及两者的组合。锡罐是首选的器皿，但其他陶罐和金属盒也可以接受。用复合袋保存茶叶，最好在包装袋中放入适量的茶叶专用保鲜剂。

瓷砖罐保存:

用干燥、无味、无裂纹的陶罐，用牛皮纸将茶叶包好，放入罐中，陶罐中放一袋石子，用棉球封住罐口，每1至2个月换一次石灰。这种方法主要是用石灰吸收水分来干燥茶叶。缺点是存放时间过长，茶叶香气降低。

保存在冰箱中:

将茶叶放入可密封的容器中，用透明胶带封住盖子，放入冰箱。春季存放，冬季取出，茶叶的色、香、味与存放时基本相同。这种方法简单易行。

热水瓶保存:

倒掉热水，即使内壁有污垢痕迹或下部有破真空空孔的热水器也可以，但要把水完全排除，然后把茶叶放进去，把瓶盖盖紧。

保存在塑料袋中:

将晒干的茶叶用柔软的白纸包好，放入其中一片，轻轻挤压，排出空气体。然后用一根细软的绳子系住袋口，再把另一个塑料袋包在第一个外面。还要挤出空气体，放在干燥无味密封的铁缸里。

希望这些对你有用！！！

摘自:百度百科

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本期编辑:倩儿

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