凉拌茼蒿(凉拌茼蒿焯水几分钟)

Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天再次和大家见面，分享生活，分享美食，分享快乐！今天给大家带来节后油腻菜:“生拌菊花叶”，这是一道又脆又香又开胃的下饭。今天就和大家分享一下。如果只是不知道过完年吃什么，可以试试。

凉拌茼蒿(凉拌茼蒿焯水几分钟)插图

杭白菊又被称为皇帝的菜，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。杭白菊含有多种维生素、钙、铁、锌等人体必需的营养物质，还具有刺激食欲、安神助眠的作用。菊花的制作方法多种多样，可以作为主食，也可以作为配菜。大家特别喜欢的是它独特的口感和清香的气味。不仅可以涮锅，还可以炒菜。

凉拌茼蒿(凉拌茼蒿焯水几分钟)插图(1)

不过菊花还有另外一种好吃的做法，那就是“生拌”。菊花凉拌大家都吃过，生拌可能闻所未闻。其实生拌吃起来很爽口，很开胃，比做点鸡鸭鱼肉炒菜好多了！特别是对缓解宿醉和油腻感相当好。如果你还怀疑，请看看我的制作方法！

凉拌茼蒿(凉拌茼蒿焯水几分钟)插图(2)

——【生拌茼蒿叶子】——

【食材】:菊花1捆，小米椒2-3个。

【制作调料】:大蒜2瓣，酱油3勺，香醋2勺，白糖半勺，香油2勺，料酒1勺。

——制作方法和步骤——

【第一步】:首先把菊花的茎去掉，留下最嫩的叶子，用清水洗净，然后用淡盐水浸泡10分钟左右。

凉拌茼蒿(凉拌茼蒿焯水几分钟)插图(3)

【第二步】:菊花叶泡好后，冲洗几次，取出放入大碗中，然后加入一勺料酒，拌匀，腌制2分钟左右。

凉拌茼蒿(凉拌茼蒿焯水几分钟)插图(4)

【第三步】:将大蒜剁成蒜末，将小米用辣刀剁碎放入准备好的小碗中，然后加入3勺酱油、2勺香醋、半勺白糖、2勺香油和少许盐，搅拌均匀后调成调味汁备用。

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【第四步】:调味汁做好了，菊花也加盐，然后我们把调好的汁倒在菊花上。

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【第五步】:然后用手搅拌均匀。这里需要注意的是，是揉捏，不是抓挠。拌匀后装盘即可食用。

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——烹饪小贴士——

这个生菊叶是现成的，酸甜可口，健康不油腻，特别爽口。大鱼大肉之后去油腻还是挺好的。很多人可能不相信菊花叶可以生吃。其实生的菊花叶鲜嫩清香，营养一点都没有流失。很好的凉菜，味道还挺不错的。刚过完年，大鱼大肉。我肯定你会喜欢它的。做的时候注意这几点就行了。

(1)生混菊叶要嫩，老叶不好吃。

(2)因为是生拌，所以一定要用盐水浸泡，这样能更好的起到杀虫杀菌的作用，吃起来也更放心。

(3)沥干水分，放些料酒腌制，可以去除异味，增加香味。

(4)因为是生拌，大蒜不需要上油。大蒜可以杀菌，大蒜的味道会让这道菜更好吃。

(5)最后一步的酱料倒完后，大家要记得用手或筷子搅拌均匀。千万不要用手平均抓。如果用手抓，藜蒿的叶子会出水褪色，影响口感和外观。

以上内容就是我给大家分享的“生拌菊花叶”的做法。希望对你有帮助。我会每天更新你的饮食做法和技巧。如果有什么意见或建议，可以在下面评论和我互动。小猫很感激。如果你喜欢小猫的分享，请转发+收藏+喜欢和支持！你的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢您对公司的支持和感谢！明天见！

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