糖醋泡蒜(冰糖醋泡大蒜的正确做法)

文/小花谈美食

夏天新鲜大蒜陆续上市，很多人喜欢在这个时候多买些大蒜，做成腌蒜。一般我们用醋和糖来腌制大蒜，腌制的大蒜味道真的很好。但是你知道吗？其实有一种腌制大蒜的新方法，就是用雪碧作为饮料来腌制大蒜。

相信很多人都没听说过，会想雪碧能用来腌制大蒜吗？答案是肯定的。我的表弟是经营一家餐馆的厨师。他告诉我，这个方法试了一下，味道真的很好吃。今天大厨教大家用5斤大蒜和1瓶雪碧制作秘制“水晶蒜”。酸甜爽口，越吃越上瘾。过来看一看。

糖醋泡蒜(冰糖醋泡大蒜的正确做法)插图

一、用5斤大蒜1瓶雪碧做秘制“水晶蒜”

材料:大蒜5公斤，雪碧(2L)1瓶，冰糖200克，水200毫升，食用盐70克，白醋一袋。

具体做法:

1.剥下5斤大蒜最外面的蒜皮。不要把蒜皮都剥了，剩下的最后一层也不要剥了。然后用剪刀把大蒜的根部剪掉，用清水把剥好的大蒜清洗干净。

糖醋泡蒜(冰糖醋泡大蒜的正确做法)插图(1)

2.将清洗干净的大蒜放入较大的桶中，加入20g盐，倒入不含大蒜的清水中，浸泡至少12小时。这样做是为了去除大蒜的刺激性味道。

3.将清洗干净的大蒜放在家中阴凉通风处晾干水分。最好再晾几个小时，这样腌制的大蒜会更持久。

糖醋泡蒜(冰糖醋泡大蒜的正确做法)插图(2)

4.将200毫升水倒入锅中，然后加入200克冰糖和50克盐。开大火融化冰糖。冰糖融化后，关火，将冰糖水倒入干净的盆中冷却。放在一边备用。

5.将干蒜放入干净的大缸中，然后倒入冰糖水，再将一袋白醋和一瓶雪碧倒入缸中，用筷子将各种调料搅拌透，然后盖上缸盖，放在家里阴凉的地方腌制。

6.腌制大蒜的时间是半个月左右。时间到了，雪碧腌制的“水晶蒜”就完成了。颜色好看，味道酸甜爽口。特别适合下一餐。

糖醋泡蒜(冰糖醋泡大蒜的正确做法)插图(3)

二、关于腌蒜的一些小知识

1.拿蒜的时候用干净的筷子。

我们一次性腌制5斤水晶蒜，肯定是不可能马上吃的。这就要求我们每次取腌蒜的时候都要注意使用干净的筷子，取完之后要盖干净。这样腌制的大蒜就不会有细菌，长期存放对人的身体有好处。

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2.大蒜一定要清洗干净。

我们在前期处理大蒜的时候，一定要洗干净，否则不干净的大蒜腌制后很容易变质，得不偿失。

3.腌大蒜的罐子应该是干净的。

在我们放入大蒜之前，罐子也应该被清洗。记住没有水也没有油。这样做是为了防止大蒜在腌制过程中变质，会不卫生，不好吃。

糖醋泡蒜(冰糖醋泡大蒜的正确做法)插图(5)

4.冰糖水一定要凉了再倒进去。

前面说过，冰糖水要冷却后才能和其他调料一起倒入腌蒜的罐子里。这是因为如果是热的冰糖水，倒进去容易把蒜加热，然后腌制的蒜就会变质。

糖醋泡蒜(冰糖醋泡大蒜的正确做法)插图(6)

以上就是如何用5斤大蒜和1瓶雪碧做出“水晶蒜”，以及一些你需要知道的小知识。没事的时候也可以试着在家做。毕竟这个季节的大蒜又新鲜又便宜，用这种方法做出来的腌蒜真是酸甜可口。

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