干锅鸡爪的做法(麻辣干锅鸡爪的家常做法)

很久以前就很想吃鸭脚了，特别喜欢嚼鸡脚鸭脚羊脚猪脚...没救了。你可能觉得这个名字是川菜，但它是新疆的一道原汁原味的菜。就在去年，乌鲁木齐到处都是鸭爪火锅店(先吃鸭爪鸭翅，再加汤、蔬菜、豆制品、粉条等。).最多的时候有160多家餐厅，可见其受欢迎程度。之后慢慢传到西北其他省市，但上海没有一家，让我吃不下去，于是决定向吃过的晓寒请教一些问题。在兰州吃过这道菜后，晓寒不停地告诉我它有多好吃，让我胃口大开。韩笑说，这道菜实际上类似于麻辣香锅，只是主角是鸭爪和鸭翅。所以我有信心。毕竟我煮过好吃的麻辣香锅。另外四川同学给了我一大包黄油火锅底料，做这个干锅鸭爪绝对没问题。最后，韩笑吃了两碗米饭，表达了他对这道菜的喜爱！想吃干锅鸭掌，不用去新疆或者兰州，在自家厨房就可以！

作者lomay

用料鸭爪 200g鸭中翅 200g莴笋 半根藕 半节西兰花 五小朵芹菜 两根黄瓜 半根魔芋 一块鸡蛋干 一块红薯粉 一小撮葱姜蒜 适量花椒 适量卤料 一袋干辣椒 五个辣椒面 半勺食用油 少许牛油 少许盐、鸡精 少许老抽 两勺料酒 适量做法步骤

1.鸭掌和鸭中翅用冷水浸泡半小时，同时拔去中翅。家里有眉夹的都可以。

2.准备好干锅需要的食材。这个完全是根据自己的口味来搭配的。我准备了生菜、魔芋、蛋干、莲藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条。(也可以放花菜，油面筋，豆腐皮，油豆腐，腐竹，萝卜，根据麻辣烫店和麻辣烫店的东西各买少一点)

3.将泡好的鸭子食材放入电饭煲内胆，放入酱油、料酒、姜片(碾碎)、一包卤汁(王守义)、干辣椒、盐、鸡精，拌匀，按照鸡鸭的格局，约30分钟。

4.这个时候，让我们用开水焯一下蔬菜和食材。莲藕和生菜有点难煮。除了干鸡蛋和黄瓜，它们都在沸水中煮至7或8分钟。

5.沥干焯过的配料，备用。

6.半小时后，鸭爪就可以熟了。这时，他们准备吃饭了。炖鸭爪就是这种情况。偷一个很好吃。不要把锅里的盐水倒出来。以后会有用的。

7.锅里放食用油，加一点四川火锅黄油(普通火锅底料也可以代用)，很辣，所以我只放了一点。

8、油热熟，转小火，放入姜、蒜、花椒爆香。

9.然后把所有的辅助菜都倒进去翻炒，放适量的酱油和盐。

10.放半勺辣椒面翻炒均匀。

11.最后将鸭掌翻炒，加入两勺盐水，小火炖三分钟。大火收汁。

12.在超大锅上撒一层芝麻和香菜。富含胶原蛋白...

13.拿个小菜拍个照吃了！

小贴士

1.怀疑鸭子中间翅膀有毛的同学只能买鸭爪了。说实话，拔鸭子的中翅真的很累，需要耐心。不是每一个都能轻易拔出来的；但是中间翼肉比较多，呵呵，耐心点；2、配菜一定要用开水焯一下，绿叶菜只需要一点水，而且要煮硬到七八分熟；3.不要把炖鸭爪的汤倒出来。炒鸭爪的时候可以放一些。

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