腊肉怎么炒好吃(腊肉怎么做不柴不硬)

首先，砂锅熏肉

食品

布拉克山腊肉300g、花菜一个、胡萝卜半根、芹菜杆两根、大葱一根、青蒜六根、干红辣椒四根、油少许、酱油适量、盐少许。

工作方法

1.用刀子把熏肉切成小块。

2.将菜花、胡萝卜、芹菜、青蒜苗洗净。

3.菜花切成小块，胡萝卜斜着切片，芹菜和青蒜切成寸段。

4.炒锅倒入少许油，爆香葱花，炒出香味。

5.将腊肉倒入锅中翻炒。

6.加入四个干红辣椒，继续翻炒，直到脂肪部分变得稍微透明。

7.淋上少量酱油，红润的颜色更诱人。

8.把菜花、芹菜、胡萝卜放在锅里翻炒，让腊肉的油汁能粘在菜上，然后撒一点盐，倒一点热水。

9.将所有的肉和蔬菜倒入砂锅中，转小火，盖上盖子，炖大约5分钟。出锅前撒上绿蒜苗。

第二，竹笋炒腊肉

食品

竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，蒜1个，酱油1毫升，红辣椒1个。

工作方法

1.新鲜冬笋去壳，洗净，配腊肉；

2.竹笋、腊肉切片；

3.将水烧开，将竹笋焯一下，去掉过冷水；

4、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；

5.蒜末翻炒，倒入竹笋翻炒至八成熟；

6.加入剁椒和炒腊肉；

7.用酱油和盐翻炒。又辣又好吃。

第三，腊肉蒸干豇豆

食品

腊肉300克，干豇豆50克，盐3克，黄酒少许。

工作方法

1.提前一天泡干豇豆。

2.在锅中加入盐，将浸泡过的豇豆在水中晾干。

3.将培根切成2毫米的薄片。

4.在碗底铺一层干豇豆。

5.铺一层培根。

6.铺一层干豇豆，放一点黄酒。

7.熏肉覆盖了整个盘子。

9.放入冷水锅中蒸20分钟。

第四，腊肉炒青蒜

食品

腊肉100g，青蒜6根，盐少许，胡椒粉少许，鸡粉少许，糖少许。

工作方法

1.将培根放入沸水中煮20分钟。

2.去掉肉皮，切成薄片。

3.将青蒜洗净，一层一层剥下来。

4.然后切成菱形块。

5.锅肉放少许油，四成热时炒腊肉，把肥肉部分炒透，加少许糖、胡椒粉、鸡粉炒匀。

6.加入青蒜炒匀关火。

5.蒜苔炒培根

食品

蒜适量，腊肉1片，葱适量，酱油1勺，盐适量，蒜适量，鸡精少许，胡椒粉少许。

工作方法

1.蒜苔洗净，切段。

2.咸肉斜切，再切成粗丝。

3.蒜苔用热水焯一下，放凉备用。

4.将熏肉在热水中煮20分钟，使肉变软。不要用汤，检查香肠的咸味。

5.锅里的油热后，放入葱和蒜，炒香。

6.翻炒蒜苔，加盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味。

7.培根翻炒几下，出锅。

6.培根炒芹菜

食品

豆腐干100克，腊肉200克，芹菜300克，油1勺，盐1勺，生抽15毫升，剁椒1勺。

工作方法

1.腊肉肥瘦相间，豆腐干切成段。

2.芹菜挑选洗净，切成段。

3.锅里放一点油，然后把肥腻的部分炒一下就出油了。

4.加瘦肉。

5.炒姜变色。

6.加入豆腐干翻炒。

7.炒芹菜，加入剁椒。

8.加入酱油，翻炒均匀，最后调味。

七、腊肉炒白菜

食品

白菜5-6颗，腊肉150g，干辣椒适量，生姜适量，盐适量，糖适量。

工作方法

1.白菜洗净，切块。

2.腊肉洗净切片，姜切碎，干辣椒切成小块。

3.锅里放一点底油，放入腊肉翻炒。

4.炒至油变黄，加入姜末和干辣椒炒香。

5.加入白菜翻炒至碎。

6.加一点水，盖上锅盖，小火煨三到五分钟左右(如果喜欢吃腐烂的食物，小火煨久一点)。

7.加入盐，少许糖翻炒均匀。

八、菜花炒腊肉

食品

腊肉200克，花菜一个，青蒜两个，辣椒三个，姜片适量，料酒一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，盐三分之一茶匙，食用油适量。

工作方法

1.腊肉切成薄片，菜花切成小块，姜切成片，辣椒切成段，青蒜切成斜刀备用。

2.在炖锅中倒入适量的水，将花菜煮熟，加入第三茶匙盐，煮至段盛取出备用。

3.从油锅中倒适量油，烧至五成热。姜片会香。

4.一起炒培根。

5.将肉片翻炒至透明，辣椒段一起翻炒。

6.加入花菜翻炒两分钟。

7.放入青蒜，加入三分之一茶匙鸡粉调味，加入少许水，翻炒至青蒜生，然后出锅。

九、蒿炒腊肉

食品

艾叶适量，胡萝卜一根，姜适量，酱油几滴，蒜适量，腊肉一块，盐少量，料酒一勺，小葱两根。

工作方法

1.将藜蒿的老叶和老根去掉，洗净，切成小块。

2.胡萝卜切丝，洋葱切长段，姜蒜切小段。

3、将腊肉切成薄片，肥瘦相间的腊肉才好吃，最好是肥多瘦少的。

4.将油锅烧热，将腊肉倒入，使其变香。

5.倒入图2的材料，炒香。

6.不要等到洋葱老了以后才香。倒入罗勒，翻炒，倒入酒和酱油上色。

7.烹饪前，根据自己腊肉的咸度，尝一尝是否要加点盐调味。

十、湖南腊肉荷兰豆

食品

腊肉适量，竹笋适量，辣椒适量，蒜适量，油适量，盐适量，豌豆适量，干辣椒适量，姜适量，葱适量。

工作方法

1.将洗净切片的腊肉放入锅中，先蒸熟；

2.锅里烧适量的水，水烧开后焯一下竹笋；

3.锅里放少量油，油凉后下干辣椒、花椒翻炒；

4.翻炒后加入准备好的姜片、葱段、蒜片，一起翻炒；

5.翻炒调料，加入刚刚蒸好的腊肉；

6.一起翻炒至腊肉中的肥油微微翻炒；

7.加入刚炒好的竹笋和洗净的荷兰豆翻炒；

8.翻炒至荷兰豆微微变色，加入适量盐和胡椒粉调味，然后一起翻炒，放入锅中。

XI。培根蒸土豆

食品

湘西腊肉200g，土豆4个，青红椒少许，蒜少许，香油少许。

工作方法

1.准备好各种食材，提前将腊肉用温水洗净，擦干表面水分；

2.将腊肉切成薄片，越薄越好；

3.土豆去皮，切成厚片，约3cm厚；

4.将培根片和土豆片重叠放入盘中；

5.用保鲜膜盖住盘子，然后用牙签戳一些小孔；

6.蒸锅，大火后转中低火蒸20分钟左右，至土豆变软，可以用筷子轻松戳动；

7.出锅，撒上蒜末，青红椒，淋上少许香油，吃的时候拌匀。

十二。生菜炒培根

食品

生菜一片，培根一小块，干辣椒适量，盐适量。

工作方法

1.莴笋去皮洗净，切段后切片，莴笋叶切段；培根切片；辣椒切段；

2、锅中倒少许油，大火煸炒腊肉；

3.将辣椒翻炒几下出香味；

4、将生菜翻炒一会儿，直至生菜碎；

5.莴笋叶翻炒几下；

6.调入少许盐，翻炒均匀即可。

十三。烤培根

食品

腊肉500，蒜薹，生菜，盐，鲜味，小米椒，姜，鸡精。

工作方法

1.将培根泡洗干净，放入炖锅中煮至八成熟，捞起。冷却后切成薄片。

2.生菜去皮，洗净，切成条状。

3.蒜苗洗净，切段，用盐拌匀，腌制10分钟。

4.小米椒洗净切丁，生姜洗净切丝。

5、热锅放入腊肉片，翻炒吃油，捞起肉片。

6.用蜡油把姜生菜炒一会儿。

7.加入小米和少许盐翻炒均匀。

8.加入培根片。味道很新鲜。加一点水，小火炖一会儿。

9.加入鸡精，翻炒均匀，放入干锅中，加热即可食用。

十四。培根炒老芋头

食品

腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油适量。

工作方法

1.芋头去皮，切片，盐腌l5分钟，洗净。

2.将蒸锅放在火上，加水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，蒸5分钟，取出腊肉。

3.腊肉略凉，切成和芋头一样大小的块；大蒜和辣椒洗净，切马蹄片。

4.将锅放在火上，用油加热，炒几下蒜苗和辣椒。

5.倒入芋头，加入蒸腊肉的汤汁，翻炒至入味。

6.加入腊肉，加入适量盐调味。

7、继续翻炒均匀，撒上蒜叶翻几下再出锅。

十五。培根炒秋葵

食品

秋葵250克，腊肉80克，葱姜10克，红辣椒30克，玉米油15克，盐2克。

工作方法

1.将腊肉洗净，放入沸水中煮20分钟，然后取出晾凉。

2.秋葵切段，红椒切丁，腊肉干切片，葱姜切末。

3.炒锅烧热，加入适量玉米油。油热的时候加入熏肉片。

4.锅底最好铺上腊肉片，用小火煎正反面。

5.当腊肉的脂肪部分变得透明时，加入葱姜末炒香。

6.然后加入切好的秋葵和红辣椒翻炒。

7.加入适量的盐翻炒片刻，然后放入锅中食用！

16.培根炒红辣椒

食品

培根130克，红灯笼椒2个，辣椒2个，洋葱半个，盐少许，油少许。

工作方法

1.腊肉用热水泡一会儿，洗净，放锅里蒸，烧开后蒸25分钟；

2.取130g切片；

3.将所有蔬菜洗净，洋葱切片，红辣椒和辣椒切丝；

4.炒锅放少许油，放入腊肉翻炒至出油；

5.炒洋葱；

6.洋葱炒至半透明时，放入红椒、辣椒翻炒；

7.快速翻炒。当红辣椒和辣椒稍微变软后，放少许盐调味，搅拌均匀出锅。

十七。嫩煎咸肉并晒干。

食品

腊肉150g，干香6块，青椒3个，小米椒适量，酱油适量，姜蒜适量，料酒适量，油盐适量。

工作方法

1.将腊肉用开水洗净，放入锅中蒸十分钟；

2.将蒸熟的腊肉切块放入锅中，加少许油翻炒；

3.用姜和蒜炒腊肉；

4.翻炒至香，加入干香片继续翻炒；

5.加入少许酱油和料酒；

6.加少许水，煮三分钟；

7.加入青椒一起翻炒；

8.待青椒变色后，最后加盐等调料；

9.放在碗里，表面撒点小米椒。

好了，今天的美食分享到此结束！喜欢+关注！