煎辣椒的做法(怎样煎青椒好吃又简单)

今天去菜市场，看到辣椒挺便宜的，2块钱买了一小堆。我买的那种辣椒，细长的，就像窈窕淑女，清新可人。青椒无论是主菜还是配菜都是例外，让人食欲大开！蜡笔小新最讨厌的蔬菜无疑是青椒！小资想知道为什么肖鑫不喜欢这么美味的蔬菜。

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最近胃口不好。特别想吃点辣的。香煎青椒是一道美味的河南菜。它是由青椒和面粉鸡蛋为主要原料制成的。搅拌均匀后，用小火煎。一块块酥脆可口，满满的焦香味。平日里一盘一盘，上酒，上菜。辛辣的胡椒混合着鸡蛋的香味。太好吃了，筷子都停不下来。可以收集起来慢慢做。

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食材

胡椒粉200克，鸡蛋1个，面粉50克，五香粉5克，盐4克。

做法

1.准备青椒，清洗干净。如果怕辣，可以选择普通辣椒，特别是能吃辣的，要选择螺蛳辣椒。

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2.用斜刀切小块或切成圆形，但注意不要切得太宽。

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3.打入一个鸡蛋，5克五香粉，4克盐，用筷子拌匀。

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4.加入两勺面粉继续搅拌，让青椒圈均匀裹上面粉。

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5.烧锅里的油，充分滑锅后倒出热油和凉油。将热锅里的油冷却，可以防止炒青椒时粘锅。将青椒倒入锅中，用勺背摊平，保持慢火煎，轻轻晃动锅子使其受热均匀，适当按压，保持慢火煎，否则煎糊就坏了。

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6.用铲子翻炒，避免油炸。煎2分钟左右。当青椒变绿，煎成金黄色时，翻匀，放入锅中。

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这种面条炒辣椒最好用红椒和青椒炒。颜色会很好看。这面条炒辣椒好吃，比虎皮青椒还过瘾，而且简单！

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面炕的这种做法，应该是河南的一种特色烹饪技术，就是将原料预先焯烫或微煮或腌制，然后与干面粉混合，再用油炕制作而成。“炕”是河南话说的用油小火炸的。这道菜有炒面的特殊风味。

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小贴士

1.喜欢吃辣的朋友可以把辣椒换成螺蛳椒。

2.滑锅可以防止炒青椒时粘锅；

3.炒的时候把青椒摊平，经常翻面，避免糊锅。

4.拌了辣椒的面粉可以是普通面粉，面粉要稍微浓一点，出炕吃起来更香更好吃。

5.如果不能吃辣，可以选择那些不辣的薄皮辣椒，或者切好再浇水，也可以去掉一些辣。刚出锅的时候最好吃！

6.如果火候没有控制好，就一直保持小火，或者时不时把锅从火上拿开，不要煎。

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