不知道你最喜欢罗嗦粉什么？反正我最喜欢加酸笋。无论桂林米粉，螺蛳粉，还是老友粉，我每次都会多加一个酸笋。今天我就教你一个简单的在家腌制酸笋的方法，相信你一定能学
不知道你最喜欢罗嗦粉什么？反正我最喜欢加酸笋。无论桂林米粉，螺蛳粉，还是老友粉，我每次都会多加一个酸笋。今天我就教你一个简单的在家腌制酸笋的方法，相信你一定能学会！
1.腌制竹笋的瓶瓶罐罐要清洗干净，最好是专门用来腌制竹笋的罐子。它们不会被油弄脏。它们可以用沸水清洗，然后暴露在阳光下以去除细菌，并彻底干燥以备后用。
2.选择新鲜的竹笋，要么是春笋，要么是冬笋。如果是用小缸腌制，就把它们切成丝。如果是在大缸里腌制的，从顶部开始把它们切成两半或四半。切好后，用温水浸泡2-3个小时。记得在过程中严格控制油量。
3.烧开一大锅水，关火，烧开后放凉。最好用井水。自来水可以不用井水，纯净水不能用。纯净水没有活性物质，不利于酸笋的发酵。
4.将竹笋放入缸中，倒入开水冷却，密封好。一般3天就会有酸味。可以根据自己的口味选择合适的酸度。保存好的话，如果保存得当，不沾油，可以保存1年左右。
以上是酸笋的腌制方法！
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