秋季养生食谱(秋季菜谱家常菜100道)

#秋季生活打卡季#

没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。“秋后一碗汤，无医助。”给家人喝这10个汤，暖身开胃到秋燥，赶紧收藏吧！

黄桃莲子汤

黄桃配一些莲子、黑木耳、枸杞、冰糖，简单香甜，是深秋人人爱吃的美味佳肴。

配料:黄桃、莲子、枸杞、冰糖

1.食材准备好了。莲子洗净，用清水浸泡30分钟。用清水将黄桃洗净，去皮。去掉核，切成小块。

2.泡莲子，中间取出莲子。(莲子可以泡水喝，清热去火)。将黄桃片和莲子放入砂锅中。黄桃加适量水，再加冰糖。

3.水烧开后，再煮20分钟，用枸杞关火，再炖10分钟。甜黄桃莲子汤喝完了，清火美肤，好处多多的好汤。

山药莲子猪肚汤

汤嫩，营养，滋补。天气冷了以后，建议给家里的老人和小孩服用。赶紧试试吧！

食材:五花肉、莲子、铁棍山药、生姜、红枣、香葱。

练习:

1.五花肉用面粉和醋搓几分钟，清水冲洗，反复洗几次就很干净了！

2.将五花肉放入锅内冷水中，放入姜片和料酒，焯水，捞出，切成条状。

3.锅中放少许油，放入葱姜爆香，下五花肉翻炒片刻，倒入开水。记得用开水，这样煮出来的五花肉汤才会是乳白色的。盖上锅盖，小火炖20-30分钟。

4.倒入莲子、山药、红枣，加盐，再炖20分钟。出锅前撒上辣椒和葱花即可享用！

牛肉汤

肉嫩步骤:

1.牛肉用清水浸泡后，用手擦干水分，加入5克左右的盐，用手抓匀，得粘液。

2.一个蛋清加30克生粉或者一点小苏打，打成糊状(我放的是小苏打，非常非常嫩)。下次用生粉对比效果。

3.500克牛肉，用120克水，分四次加入牛肉，每次用手抓匀，让牛肉吸收足够的水分。第②步用水+蛋清糊抓牛肉后，继续抓匀，冷藏1小时。(也可以加入自己喜欢的调料调味。我没有调料，所以比较干净)

制作汤的步骤:

1.将娃娃菜切成细丝，将娃娃菜与葱、姜、小米一起放入香锅中翻炒，翻炒均匀后倒入开水中煮沸。

2.烧开后，将香菇和干丝羞熟，然后大火煮，将好浆的牛肉羞熟，待牛肉变色后关火。

3.加入胡椒和盐调味，撒上切碎的香菜。一碗鲜嫩可口的牛肉汤就做好了。这样打浆的牛肉也可以和牛肉片一起炒做酸汤牛肉或者直接涮火锅~

雪梨无花果瘦肉汤

今天分享一个“雪梨无花果瘦肉汤”。食材易得，做法很好！非常！简单！炖出来的汤特别香甜可口，老少皆宜。你一定要试试。

配料:瘦肉、红枣、无花果、雪梨、杏仁、桂圆、生姜。

练习:

1.瘦肉洗净切块备用；

2.雪梨切块，去核；红枣、无花果、杏仁、桂圆洗净备用；

3.将所有材料放入锅中，加入2片生姜，将清水倒入锅中，盖上锅盖，放入电饭锅内胆中加水。选择煮汤功能煮到模式结束。

当归黄芪蹄花汤

天气冷了之后，我想喝一杯热饮。我花了两个小时做了这锅蹄花汤，很满意，分享给大家。

练习:

1.猪蹄(菜市场切块)焯水后捞出，洗净备用。将洋葱、大蒜和辣椒切末备用。黄芪洗净切块备用(不喜欢就不要加了)，煮一锅开水备用。

2.锅内热油，将猪蹄翻炒一分钟，放入葱、姜、蒜、花椒，翻炒至香，倒入足量开水，烧开后加入适量生抽，料酒，小火煨一小时。

3.一小时后加入适量盐，再加入少许糖和适量枸杞。再继续炖半个小时，直到筷子能轻松刺入肉里。

4.可以加一块老豆腐，炖15-20分钟。猪蹄汤浇饭，别提有多好吃了。再洗菜，也挺好吃的。

银耳百合莲子枸杞大枣汤

材料:银耳1个，可以是干银耳(温水泡几个小时，直到银耳完全泡透)，还有鲜银耳(现在各大超市都有)。一些百合。我自己用新鲜的百合。我不想要太多的千千。干百合也可以。莲子，枸杞，看你的选择。可以加也可以不加。枣，前段时间家里买的阿胶糕剩下的枣。可以多加点来弥补不足。黄冰糖可以改善口感。毕竟，甜食让人快乐。

练习:

1.泡银耳。鲜银耳不用泡，洗干净就行，切成大小合适的块状备用。莲子、百合、大枣、枸杞用清水洗净备用。

2.将所有切好的银耳等食材放入锅中，加入适量的水，水不能超过所有食材5cm左右。大火烧开，小火煨。我用的是电饭煲，放在粥里或者粥里。煮开后保温焖一夜。

3.让银耳变得柔软可口是必须的，也是不可或缺的。这样炖一晚上就可以吃了。家里也可以加点桂花干。秋天了，桂花开了。

酒酿山药汤

秋天的风又冷又干，比较适合在秋天喝一些温润的汤，比如炖鸡、炖排骨、蘑菇汤，或者干脆煮一碗甜甜的汤圆，可以暖一整天！今天就来做一碗核桃油发酵山药汤吧~

配料:酒酿、山药、糯米粉、牛奶、白糖、红糖、红枣、枸杞、核桃油。

工作方法

1.山药洗净去皮，切成小块，入锅蒸熟，压成山药泥。

2:将适量糯米粉、牛奶、白糖、龙小南核桃油倒入捣碎的山药中，揉成光滑的糯米球，再全部揉成光滑的小圆。

3:打开锅里的水，小圆煮至浮在水面。倒入适量的醪糟、红糖、红枣、枸杞，烧开。口感细腻香甜的酒酿山药汤就完成了！

山药玉米排骨汤

非常适合秋天养生。这一步可以做白汤，真的很好喝。汤很好吃，简单营养，煮白了也不会翻。赶紧学起来。

配料:玉米、排骨、胡萝卜、山药、姜片、葱段。选用板栗、枸杞、茯苓和盐

练习:

1.锅中加水，将排骨、姜片、葱段焯水，捞出洗净，锅烧热，倒油炒姜丝，放入排骨翻炒至金黄色。

2、加开水，一定要烧开水！！蛋白质先煮汤，一定要用开水！

3.大火烧开后，转小火炖，使汤呈微沸状态。30分钟加入玉米、胡萝卜、山药，炖20分钟。锅里放点盐调味~

小吊梨汤

汤起源于附近的李的梨花汤。喝了李的梨花汤，松了口气，润了润肺。御厨学做宫廷饮品，传入民间。民间用铜吊鹤作为梨汤的称量器具，后改名为小雕梨汤，因为老北京的剧场深受人们喜爱。

挂梨汤的做法并不复杂。这里有一个可以在家完成的食谱:

配料:雪梨(雪梨是小跳梨汤的传统配料。也可以选择近几年流行的风水梨/秋月梨。味道更浓郁！2-3个李子(李子是小雕梨花汤的点睛之笔，但是切记不要选咸李子！选择甜李子来增加味道。1-2个银耳(银耳泡好后会超级“肿”，不用准备太多。)冰糖30g，枸杞10g。

练习:

1.银耳提前1小时左右用温水浸泡，洗净切成小块。将梨洗净、去皮、切块。但是不要把梨皮扔掉！把清水烧开，把银耳放进去蒸10分钟，让银耳释放胶质，让汤更粘稠。

2.加入梨肉、梨皮、枸杞、话梅、冰糖。梨皮的加入可以为梨汤增色。

3.开大火煮。梨汤开始呈现黄橙色后，转小火煮30分钟左右，即可出锅饮用。女生也可以加点桃胶，好吃又好看。

山药滑牛疙瘩汤

配料:牛柳、铁山药、胡萝卜、青菜、鸡蛋、淀粉。

嫩牛肉:将牛里脊肉切成薄片，放入放血水中浸泡，挤出水分，加盐反复按摩至出油，分四次加水，每次让牛肉充分吸收所有水分，下次再加。在一个鸡蛋的蛋清中加入淀粉，搅拌成糊状，倒入牛肉中，继续按摩至嫩滑，加入一勺酱油，并拌入适量胡椒粉均匀，盖上保鲜膜，腌制1小时以上。如果腌制过夜，会更嫩滑。

练习:

1.将山药用刀剁成块，胡萝卜切丁，蔬菜切丁。

2.将面粉放入容器，最小的水从水龙头滴下，边滴边快速搅拌，形成疙瘩。

3.将热油倒入蒜末中，将胡萝卜和山药翻炒1分钟，加入足够的开水和盐，大火煮开，小火炖10分钟。

4.汤变白后，加入腌制好的牛肉和面团疙瘩。煮沸后，小火炖5分钟。加入切好的青菜搅拌至变软，然后出锅。如果是给宝宝吃的，可以加盐、酱油、胡椒粉。

致力于用最简单的食材为你分享最美味的食物。以上10种煲汤做法你学会了吗？学会在家尝试它们！欢迎关注转发收藏谢谢支持！下次再见。