众所周知，鸡蛋营养丰富，是早餐使用最多的食材，而煮鸡蛋是最简单也是最有营养的方式。比如在泽瑞妈妈家，早餐基本都是三个煮鸡蛋。煮鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋
众所周知，鸡蛋营养丰富，是早餐使用最多的食材，而煮鸡蛋是最简单也是最有营养的方式。比如在泽瑞妈妈家，早餐基本都是三个煮鸡蛋。煮鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固状态，也就是我们常说的“半熟鸡蛋”。丰盛的鸡蛋既能保证消化吸收率，又能避免营养流失。
丰盛的鸡蛋好吃又有营养，煮鸡蛋的方法和时间是关键。马瑞见过很多煮鸡蛋的方法。有的鸡蛋放在开水里煮，煮四五分钟。这种方法的成熟度容易掌握，但是容易爆炸；还有煮鸡蛋前用针扎鸡蛋。如果你不告诉我麻烦，你会不小心打碎鸡蛋。练了这么多方法，还是觉得这种水开了再煮的冷煮鸡蛋成功率最高。它是如何工作的？和泽瑞妈妈一起来看看吧！
【韩式酱蛋】
材料:鸡蛋8个，
调料:白糖40克、鲜香酱油100克、开水120克、葱1根、蒜5瓣、小米椒2个、青椒2个、白芝麻适量。
练习:
第一步。鸡蛋洗干净，放入冷水的锅里，确保锅里的水不要盖过鸡蛋。盖上盖子，用中火煮鸡蛋。
第二步。中火煮沸后立即关火。不要打开盖子，炖5分钟。此时蛋清凝固，蛋黄粘稠、柔软、光滑；煮鸡蛋，小火炖7-8分钟。煮鸡蛋时间不宜过长，否则会降低鸡蛋的营养价值。(泽瑞玛用的鸡蛋每个在55克到60克之间，炖的时间根据鸡蛋的大小适当延长或缩短)
第三步。取出炖好的鸡蛋，迅速放入冷水中，浸泡几分钟。在冷水中浸泡一会儿。一是让鸡蛋快速冷却，二是轻松去皮。！
第四步。冷却鸡蛋时准备好调味汁。小洋葱切碎，大蒜分别切碎，青红椒切成小圈。
第五步。酱料:白糖40g，美味酱油100g，凉开水或纯净水120g，白糖、酱油、开水比例为0.4: 1: 1.2。没有电子秤称重。用电饭煲量米的量杯可以送人，也很准。
第六步。鸡蛋冷却后去皮，在准备好的汁液中撒上煮熟的芝麻，密封后冷藏过夜。早餐可以吃到好吃的鸡蛋！
成品！蛋清已经凝固，蛋黄处于半凝固状态。这是一个完美的鸡蛋！
喜欢的朋友可以试一试，最后还有煮鸡蛋的防爆小技巧！
煮鸡蛋不爆的小技巧:
1.鸡蛋最好在室温下煮。如果刚从冰箱里拿出来的鸡蛋可以先用冷水泡一会再煮。煮鸡蛋的时候在水里加点盐也可以防止鸡蛋爆开。
2.火力，中火是最适合煮鸡蛋的方式。鸡蛋在大火中容易爆开，在小火中掌握成熟时间却不容易。
3.蛋壳怎么剥:提前准备好凉开水，把刚煮好的鸡蛋放进去一会儿。剥出完美光滑的鸡蛋很容易。
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