中国饮食文化可以从时代和技术、地域和经济、民族和宗教、食物和器皿、消费和水平、民俗和功能等角度进行分类。，表现出不同的文化品位，体现出不同的使用价值，丰富多彩。
中国饮食文化可以从时代和技术、地域和经济、民族和宗教、食物和器皿、消费和水平、民俗和功能等角度进行分类。，表现出不同的文化品位，体现出不同的使用价值，丰富多彩。中国饮食文化突出养、助、养理论。素食以药膳和滋补为主，讲究色、香、味。五味调和的境界说的是风味鲜明，味道鲜美，有舌菜之誉。烹饪方法以厨房规则为基础，灵活多变，清爽宜人。饮食理念温和，寓教于乐，与海外国家的饮食文化在自然美上有所不同。中国的饮食文化不仅注重菜肴鲜艳如画的色彩搭配，还搭配了一种用餐氛围产生的情趣。是中华民族的个性和传统，也是中国传统礼仪的突出方式。
粤菜和其他地方菜系都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化。但与中原菜系或其他菜系相比，其传统饮食文化不如中原等地区蓬勃。粤菜长期受到海外文化的影响和滋润，重视传承，但不拘泥于传统。它灵活、新鲜、年轻于一体，是中国饮食体系中最具创新性的角色。它吸收了西方糕点和外国食品的许多优点，非常重视积极的借鉴和吸收。消化外来饮食文化的先进方面，进而融入民族饮食文化。粤菜涵盖珠三角、韶关、湛江等地。用料丰富，选料精细，技法精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握火候和油温恰到好处。也兼容很多西餐菜品，注重菜品的气势和档次。潮州菜起源于潮汕地区，是闽粤特有的。他擅长烹饪海鲜。汤、素菜、甜菜最有特色。刀工精致，味道纯正。东江菜起源于广东省东江。菜品多为肉类，水产品很少，主料突出，香味浓郁，油重味咸。砂锅菜以其独特的地方风味而闻名。
广东菜取材广泛，品种繁多，令人眼花缭乱。天上飞的，地上爬的，水里游的，几乎都能来上桌。鹧鸪、麻雀、豹猫、果子狸、穿山甲、海狗等鸟类和野味就不用说了。猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不认识的人都误以为是蚱蜢，也是煮熟的。一旦被厨师烹制，它们立刻成为异国风味的美味佳肴，令食用者拍手称快。
粤菜的名菜有烤乳猪、水煮虾、龙虎斗、太爷鸡、芋头扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒鸡蛋、红烧米虫、狗肉煲、七彩炸蛇丝、菊花、龙虎、凤凰、蛇羹等。，都是具有地方风味的粤菜名菜。
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