猪肝怎么做好吃又嫩又好吃(煮猪肝的正确方法)

大家好，我是秀夫人，一个喜欢呆在厨房研究美食的女孩。每天和你分享一道营养美味的家常菜。如果你喜欢烹饪食物，请注意。我们可以互相分享烹饪食物的经验，互相学习，为家人和朋友做出更多营养健康的食物。

导语:炒猪肝的时候，不要直接在锅里炒。增加一个关键步骤。猪肝嫩滑，但不腥。太香了！

现在不管是过节还是亲朋好友聚会，很多人都会选择去饭店吃饭。点餐的时候，如果有喜欢喝酒的朋友，一定要点一些零食和饮料。在我们应该拥有的众多小吃中，有一道菜特别受欢迎，那就是“麻辣炒猪肝”。猪肝吃起来滑嫩，越嚼越香。这是一种非常好的小吃。

我特别喜欢吃猪肝，因为平时不太容易买到生猪肝。每次去饭店，我都会买一份辣椒炒猪肝。前两天，我和我的厨师表哥出去吃饭。就在我想点这道菜的时候，表哥阻止了我。表哥告诉我，猪肝特别脏，因为猪肝是猪体内最大的排毒器官。为了去除猪肝中的残毒，买回家的猪肝要先用自来水冲洗，再用清水浸泡1-2小时，以消除残血，水根本不能过猪肝。很多餐馆为了节省时间，根本不泡猪肝，用自来水炒。

猪肝营养价值高，是理想的补血食品之一。猪肝富含维生素A、蛋白质、卵磷脂、铁、磷等微量元素。那么，猪肝怎么处理才干净，怎么做才好吃呢？炒猪肝的时候，不要直接在锅里炒。加上这关键一步，猪肝就又嫩又滑，而且不会臭！今天边肖就和大家分享一下肝尖的常见做法，喜欢的朋友一定要试试！

[辣椒炒猪肝]

配料:猪肝、青椒、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、生姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。

操作步骤如下:

第一步:买回家的猪肝，用自来水冲洗干净，然后用清水浸泡1-2小时，去除猪肝中残留的毒物。如果赶时间，可以把猪肝切成小块，放在盆里泡30分钟，不断搓，用[/k0/]放在竹篮里，用自来水冲洗干净，切成薄片，用清水洗两遍，沥干水分，这样猪肝就处理得很干净了。

第二步:切好的猪肝不要直接放锅里炸。先将猪肝放入盆中，加入适量盐、料酒、胡椒粉、蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟，然后加入适量干淀粉，搅拌至淀粉状，加入适量食用油，搅拌均匀。这样可以锁住猪肝里面的水分，吃起来特别滑嫩。

第三步:准备好青椒块、胡萝卜片、姜丝、蒜片、干辣椒段备用。取一碗，加入适量盐、白糖、酱油、醋、水、淀粉，搅拌均匀，制成汁。

第四步:热锅再加点油，加热到五成热，放入猪肝，用勺子轻轻的推一下猪肝，把猪肝炒到散开，盛出待用。

第五步:锅中留少量油，放入蒜片、姜丝、辣椒翻炒，放入辣椒、胡萝卜翻炒，翻炒至辣椒、胡萝卜碎，再放入猪肝，倒入调好的酱汁，大火翻炒，翻炒18铲，出锅。一道营养美味的开胃菜——麻辣炒猪肝就做好了。喜欢的朋友，赶紧收藏起来给家人做吃的吧！

温馨提示:

猪肝在炒之前，一定要先浸泡1-2小时消除残血，再用清水多清洗几遍，除去脏血。猪肝的滑锅时间，不要超过30秒，时间长了猪肝就会变老。

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