牛肉干制作(内蒙古牛肉干的做法)

外面卖的牛肉干有的太干，有的太硬，对牙齿不好的我来说是一种折磨。其实主要是价格太漂亮，开着肚子吃不下去。所以，小资这次决定花巨资，花100块钱买了两斤多的牛柳，自己做牛肉干。自己做的食物更健康更卫生，无论是想做零食满足自己的渴望，还是奉上美食，都非常好！

牛肉的胆固醇比鸡肉、猪肉、鸡蛋低，不用担心胆固醇高。含有丰富的蛋白质和氨基酸，每百克牛肉的蛋白质含量约为20克。今天小资教你做麻辣牛肉干，不需要特别的调料，也不需要烤箱风干机。都是自家做的调料和香料，比外面买的好吃多了。下午我把它当零食吃光了。

牛肉干也是很多人喜欢的零食。当你撕开它，你就不能停下来。入口像闪电一样划过舌头，热得整个神经都在颤抖，越嚼越香，越享受。而且小资在做这个牛肉干之前把多余的筋膜打磨掉了，不会像外面卖的牛肉干一样塞牙缝。

食材

牛柳1100g，糖1勺，酱油2勺，蚝油2勺，料酒2勺，蒜粉1勺，葱粉1勺，黑胡椒1勺。

做法

1.将1100g牛柳洗净，切成条状(我觉得条状更好吃，当然你也可以随意切)，用冷水浸泡30分钟，中间换两次水，取出用厨房纸吸干多余水分。

2.在加工好的牛肉条中加入1勺白糖、2勺酱油、2勺蚝油、2勺料酒、1勺蒜粉、1勺葱粉、1勺黑胡椒、3克盐、1段桂皮、2个八角、3片香叶。

3.戴上一次性手套，拌匀，盖上保鲜膜冷藏3小时以上，方便品尝。

4.锅里放油五成油温，放入腌制好的牛肉条，把牛肉炒干。炸至表面颜色变深，取出。炒的时候轻轻搅拌，不时观察，小心烫伤。

5.取出炒好的牛肉，锅中留少许油，加入1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺熟芝麻和1勺花椒粉用小火略炒(一定要小火，不要炒太久，辣椒也不要炒太黑，会变苦)

6.加入炒好的牛肉，搅拌均匀。

真正好吃的自制麻辣牛肉干就做好了！不要相信我，如果没有人拉我，我可以吃一顿2斤多牛肉做的牛肉干。

如果不急着吃，放在盒子里晾两天会更入味，更有嚼劲，更好吃。不过，新鲜的牛肉干已经很好吃了。

香辣牛肉干，既可以当开胃菜，也可以当零食，在家也能轻松制作。这是牛肉干的一个基本配方，口感各方面都很均衡。在此基础上，你可以根据自己的喜好做出不同口味的牛肉干。

小贴士

1.在时间允许的情况下，牛柳要反复用冷水浸泡，直到水不浑浊清澈为止。

2.炒牛肉的温度可以根据个人口味。如果喜欢有嚼劲的牛肉，可以少煎。如果你喜欢特别软烂的那种，那你可以炒一会儿。

3.最好沿着肉丝切牛肉，这样牛肉干才有嚼劲。

4.调料可以根据个人口味更换所有调料。

5.尽量不要把牛肉切得太薄，否则最终产品会严重缩水。

6.将准备好的牛肉干冷却，放入密封的袋子或罐子中保存。建议一周内食用。

7.牛肉条要腌制足够长的时间才能入味，最好冷藏过夜。

8.最好选择较薄的牛肉。如果是牛腩，煎的时候很容易嚼碎。

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