客户分类分为哪几类(客户群体分哪几类)

这个问题的方面:

1.火锅店的这四类顾客你知道吗？

2.吸引顾客，提高客流的实用技巧。

第1191期

文|东丈

最近很多老板跟樊建军说，店里人少，营业额减少，不知道怎么吸引人。

凡君发现很多店对客户流量和客户的理解都有问题。

比如吃饭遇到你，流量少的时候你第一个想到的是什么？有老板说做一些廉价的包装宣传。

再问一句，这是什么目的？是为了赚钱还是为了推广品牌？老板，赚钱。

再问一句，低价套餐的利润是多少？有人买吗？还有人再买吗？你又是什么样的客户买的？这一点，有些大佬是说不清楚的。

今天我就讲讲客户的类型，以及以增加营业额为目的的增加客流的实用技巧。

你能区分这四种客户吗？

有这样一个公式:营业额=客流量×客单价×复购率。

对营业额影响很大。没有客流，下面所有的参数都没有意义。要提高客流，首先要区分客户的类型。根据顾客对火锅店的忠诚度和盈利能力，可以将他们分为四类。

▲4类客户

& gt& gt第一类:高忠诚度×高收益=亲密爱人。

这类顾客，称为亲密爱人，对餐厅忠诚度高，消费水平和品牌认可度高，是餐厅的铁杆粉丝。

亲密关系不需要转化，做好日常维护就可以了，比如，送一些节日礼物，生日礼物，餐厅新菜品的评判等等。总之，你可以善待你的爱人和他(这个要求确实有点高)。

& gt& gt第二类:高忠诚度×低盈利=最熟悉的陌生人

有一种顾客喜欢“薅羊毛”。餐厅有活动的时候会来，或者没有活动的时候不来，或者消费能力不高，但是他们很关心你。当你有困难时，他是第一个知道的人；他们很忠诚，却是最熟悉的陌生人。

最熟悉的陌生人并不能给餐厅带来什么好处，但最大的好处是守住个人场，聚集人气。淡季的时候，做个活动，他们先冲进去就好了。

如果能为这部分客户设计产品结构，也能提高利润。

& gt& gt第三类:低忠诚度×高盈利=空中飞人

空费仲人有消费能力，能给餐厅带来利润，但忠诚度不够。他们过去在你家过得很好。如果你在隔壁开新店，他们会“飞”过去。

对于空飞人来说，最好的办法就是把他们绑起来，不让他们飞，比如会员制度，优惠活动，特殊权益等等。，给他们一种尊重感和存在感。

& gt& gt第四类:忠诚度低×盈利能力低=透明人。

透明人，顾名思义，你很难看到。通常他是“来了就走”的倡导者，或者是自然流量或复购率极低的客户。

游客是最常见的透明人群，但主要做旅游业务的火锅店就另当别论了。

透明很难改造，带着边缘进店就行，不要强求。

增加客流的一些方法

知己知彼，百战不殆。知道客户分类，自然就能找到方法。

& gt& gt最大限度地吸引移动客户。

对于空中的飞人和透明人来说，外部动作更重要。比如一扇醒目的大门、散发传单的巨型玩偶、穿着特殊服装的工作人员等。，如何引人注目。

有的火锅店在店外炒食材。大炒锅来回搅动，香味飘散，十分诱人。比如五里关火锅，到了饭点，服务人员会锤蒜泥，打Zan，在门口反复打，远远的就能看到。

▲关的手正在打。

动态，巨大和非传统，它往往可以吸引自然流动。

值得一提的是，尤其是社区火锅店，发传单是最简单直接的方式，可以有效触达你的精准客户和潜在客户。

& gt& gt给予“亲密爱人”最充分的尊重需求。

根据马斯洛的需求理论，人类需求的最高层次是自我实现，其次是“尊重需求”。在你的火锅店里，顾客很难实现自我价值，但你只要给他们“尊重他们的需求”，就一定能做到。

比如设置会员。根据成长值，海捞成员分为海印、金海、黑海三个等级。级别越高，享受的福利就越多。

“成长值=收集的硬币总数+奖金成长值”。比如顾客消费一次100元，可以获得100个币和200个成长值。币可以兑换礼品，成长值可以升级，可以刺激消费者再次购买，自主提升客单价。

▲海底捞黑海成员

还有会员权利。可以为会员定制专属餐具、专属座椅、专属价格。所有介绍的朋友都会得到9.5折，然后是消费金额的5%。如果你特别热爱你的品牌，招募它作为合作伙伴也不失为一个好主意。

这具有改善粘度和自铺展的优点。

& gt& gt用“火锅+”跨界抢客流

火锅店的生意中午比晚上差。如果是工作日，客户对午餐的需求是“方便高效”。所以有些火锅店中午会卖快餐。

像刘一手火锅的“流口水面”，店中店的模式，一二十平，两个工作人员，不同口味的面条，吸引了很多上班族。

疫情期间，一些火锅店“被迫”尝试做外卖，做一些面条和卤菜。疫情解除后，不仅成为新的盈利点，也成为引流工具。

& gt& gt激发大流量的技巧

提高客流的方法还是很多的，小动作小成本也能撬动大流量。

比如电视、广播、户外广告牌等传统媒体，以及与美食、文化、旅行相关的新媒体。比如在淡季，可以定期为美团和Tik Tok设置限时限量引流套餐，在控制总成本的同时，吸引“最熟悉的陌生人”购物消费，同时进行品牌宣传和曝光。

另外，线下营销，比如免费啤酒，免费锅底，每天一道特色菜，有趣的互动游戏等。，可以刺激客户拍照分享视频，从而产生裂变引流效应。

写在最后

当然，产品推广的角度有很多，比如节假日、新品发布会、社会热点、事件炒作、绑定横向联盟等。，可以明显增加客流。

还有，比如用微信订餐，比如抢购、团购、抽奖、游戏等功能，顾客为了博取人气，可以用微信免费打印照片等功能；此外，店铺还可以建立一个微信群，不定期发放福利，刺激其再次光临店铺。

玩法有很多种，不管哪种方式贯穿，都可以抢很多流量。