说起龙鱼，我们并不陌生。其实龙鱼是广东和香港的比目鱼的统称，尤其是比目鱼亚目。原因很简单，因为舌鳎亚目的鱼长得像舌头，舌头在方言里叫“睾丸”，所以叫龙舌鱼，也就
说起龙鱼，我们并不陌生。其实龙鱼是广东和香港的比目鱼的统称，尤其是比目鱼亚目。原因很简单，因为舌鳎亚目的鱼长得像舌头，舌头在方言里叫“睾丸”，所以叫龙舌鱼，也就是龙舌鱼，简化的商品名也叫“龙舌鱼”。
虽然叫龙鱼，但是一点也不孤独。在鳎亚目、舌鳎科和无臂鳎科下的许多鱼类的大家族中有许多成员。它们长而扁平，大部分生活在沉积物的底部。它们喜欢把身体埋在泥和沙子里，只露出眼睛观察周围。它们中的一些可以随着环境稍微改变它们的体色。他们游泳游得不好。他们通常以波浪的方式上下摆动鱼来游泳。它们是食肉动物，主要以海底无脊椎动物为食。
Pseudaesopia japonicus，鳎科的一个属，俗称日本斑鳎沙，是一种亚热带海洋鱼类，体长15cm，可食用。
龙鱼也被称为鲶鱼(鞑靼鱼)、牛舌和龙舌。英文俗名是tonguefishes，日文名是シノシタタタタタタタタӧ.龙鱼生长快，常见的食用品种有短吻三线舌鳎、半滑舌鳎、大鳞舌鳎、双线舌鳎、鳎鳎等。它们的大小从十几厘米到半米不等。
龙鱼是一种非常优质的食用鱼，出肉率高，口感细腻多刺，肉质坚韧有弹性，味道鲜美无异味。几乎适用于所有的烹饪方式，无论是蒸、炒、焖、酿，都极其美观。龙鱼经常被加工成李成龙鱼片。
我们知道，很多超市冰柜里常见的“龙鱼”，其实并不是这种海鱼，而是一种长相各异的淡水“鲶鱼”。啧啧，两种不能搭配的鱼之所以有关系，原因也很简单，因为切成鱼片后看起来很像。
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