夏季菜谱大全家常菜(夏天清淡的饮食菜谱)

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的创造者:“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了一些家常菜，也是大众化的，常见的。每天用普通的食材做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

小炒黄牛肉

配料:牛肉，泡椒，小米辣，

香菜、芹菜、姜蒜末、盐、食用油、酱油、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

练习步骤:

1.将牛肉洗净，逆着纹路切成片，加盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉，抓匀，然后加入食用油，再抓匀腌制十分钟。

2.芹菜、香菜洗净切段，泡椒、小米辣切圈。

3.锅里烧开油，放入腌制好的牛肉，快速翻炒均匀。翻炒至变色，盛出待用。

4.锅里留底油，放入蒜末、小米辣、泡椒，翻炒均匀，炒出香味，然后倒入牛肉，加点盐和酱油调味，翻炒均匀。

5.最后加入芹菜和香菜。大火快速翻炒。两分钟左右就可以熟了。

照烧鸡腿饭

材料:鸡腿3只，酱油3勺，料酒1勺，白糖1勺，蚝油1勺，蜂蜜半勺，盐2克，胡椒粉适量。

[具体做法]

1.把鸡腿的骨头刮掉，划几刀，然后用刀背拍肉，加入2克胡椒粉腌制15分钟。

2.西兰花切成小块，胡萝卜切片。在淡盐水中浸泡一会儿。

3.锅中水烧开，加盐2克打开水，将西兰花和胡萝卜倒入水中，焯水后盛出备用。

4、酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1勺，蜂蜜半勺，加半碗水拌匀。

5.锅烧热，中火煎鸡腿，鸡皮朝下，把鸡皮里的肥肉煎出来。

6.煎至鸡皮微黄，继续煎5分钟左右。

7.倒入调好的酱料，大火烧开，转小火继续焖10分钟。

8.煮到鸡腿入味，大火收汁。汤汁不需要收集完全，浓稠程度就够了。

9.把米饭放在碗里，把西兰花和胡萝卜码好，把鸡腿切成块码在米饭上面，淋上一些烧烤酱。

青椒杏鲍菇

配料:杏鲍菇、青椒(不辣)、酱油、耗油、白糖、鸡精、食用油；

制造步骤:

①杏鲍菇洗净，用清水浸泡半小时，沥干水分，切片；

②青椒洗净，切滚刀片。因为高考期间天气热，所以不能吃太辣。买了不辣的青椒；

③锅中加入少许油，倒入杏鲍菇翻炒，加入酱油、耗油、白糖调味，再加入少许水炖杏鲍菇，最后加入青椒、鸡精翻炒均匀。

西兰花炒胡萝卜

材料:西兰花、胡萝卜1根、大蒜1根、盐、食用油、蚝油2勺。

制造步骤:

1.西兰花用刀把西兰花切成小花，把切好的西兰花泡在水里，在水里加一勺盐。这一步可以有效杀菌西兰花。

2.将洗净的西兰花捞出，沥干水分，胡萝卜洗净，切成片，大蒜切碎备用。

3.将锅里的水烧开，加入少许盐。往水里加盐，这样菜就好吃又脆。

4.将水烧开，加入2勺食用油再次烧开。水里加油，西兰花更绿，不容易变黄，口感更细腻。给的油量比平时做饭用的油多一点。这一步不要舍不得给油，也不要怕西兰花油腻。必须用水煮，西兰花吸收的油量是有限的，所以这种油对于一个好的成品西兰花也是必不可少的。

5.这样烧出来的西兰花是绿色的，1分钟后可以取出沥干水分。

6.胡萝卜加热1分钟，取出沥干水分备用。

7.另起锅，锅内倒入食用油，放入蒜末，将蒜末翻炒至金黄色，再将蒜末翻炒至金黄色，放入蚝油翻炒均匀。

8.之后，加入半碗水，再次翻炒均匀。

9.将西兰花和胡萝卜倒入锅中，翻炒均匀后出锅。

芙蓉鲜蔬汤

材料:鸡蛋2个，香葱2根，青菜2根，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菇5朵，盐适量，鸡精1勺，香油适量。

练习:

1.将小葱切成葱花和蔬菜，胡萝卜和黄瓜切丁，蘑菇切片备用。

2.锅中热油，爆香葱花，放入胡萝卜炒香。

3.倒入汤锅，加入适量的水和蘑菇片，煮开。

4.加入黄瓜和蔬菜煮沸，打碎2个鸡蛋，倒入。

5.加入适量盐、1勺鸡精和适量香油拌匀。

西葫芦炒鸡蛋

材料:1个西葫芦和2个鸡蛋

练习:

1.西葫芦洗净切片，碗中鸡蛋加少许盐，搅拌均匀。

2.先把鸡蛋炒熟，锅里倒油，油热后倒入打散的鸡蛋，小火翻炒。煎好后盛出待用。

3.将西葫芦炒至变软。如果不知道度数，可以尝一片，然后倒入煎蛋。

4、加入调料，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀。

准备做饭的家庭，可以在中间炒西葫芦的时候品尝西葫芦的软硬。

凉拌皮蛋

材料:皮蛋4个，姜1小块，蒜适量，香葱适量，红辣椒适量。

练习步骤:

1.将姜和蒜切碎，放入碗中。然后依次加入3勺酱油、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐和少许香油，拌匀。果汁好了。(可以泡一会儿，这样姜蒜的香味能更好的释放出来。)

2.皮蛋去皮，切成几块，然后放在盘子里，如图。(切皮蛋的时候可以在刀上抹一层香油，这样可以很粘。此外，皮蛋也可以提前蒸或煮，这样更容易食用和切制。)

3.把汁倒在皮蛋上，然后撒上几颗切碎的香葱和红辣椒段。

糖醋铁棍山药

准备配料:

两根山药条、两勺番茄酱、一勺酱油、两勺白醋、一勺白糖、三勺清水、一勺淀粉、食用盐、食用油、适量黑白芝麻、适量胡椒粉、鸡精。

练习:

1.将铁山药去皮切段，用清水浸泡。

2.糖醋汁的做法:将两勺番茄酱、一勺酱油、一勺白糖、两勺白醋、三勺水放入碗中拌匀。

3.锅中放清水，水烧开后放山药，焯水两分钟后捞出。

4.锅里放油，放入山药，轻轻翻炒，加入调好的番茄汁，大火烧开。

5.倒入稀酱，放入胡椒粉和鸡精，撒上黑白芝麻，即可食用。

豆豉蒸大肠

大肠、黑酱油、淡酱油、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。

1.把大肠买回来，加入面粉和盐，用手搓一下，倒洗干净。锅中放冷水，放入大肠、八角3个、生姜6片、料酒8克。将水烧开去除浮粉，去除大肠用自来水冲洗控水。

2.将大肠切成一厘米长的小块，姜切丁，蒜瓣切丁。将生抽6克、老抽5克、盐6克、糖2克、耗油10克、豆豉18克、油8克、玉米淀粉放入碗中，搅拌均匀。

3.盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开，蒸15分钟。加入小米椒和韭菜。锅里热油，倒一点在小米椒和香葱上，剩下的倒在大肠周围。

红油藕片

酥脆的莲藕片浇上鲜红诱人的辣油，看着就有食欲。吃起来很过瘾。也很简单。几个步骤就能做到。喜欢吃辣的朋友一定要试试~

特定制造方法

第一步:准备食材。莲藕，大蒜，辣椒粉，熟花生，红辣椒，香葱和香菜。

第二步:将莲藕去皮，切成薄片，然后放入冷水中。将大蒜、红辣椒、细香葱和欧芹切碎。

第三步:开始准备果汁。锅中倒入适量的油。油热时，将辣椒放入锅中爆香。

第四步:将带油的辣椒倒入装有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。(花椒和胡椒的量可以根据自己的口味放。)

第五步:过滤辣椒油留下红油，

第六步:将1勺盐、半勺鸡精、2勺酱油、2勺香醋、1勺白糖和少许蒜粉依次放入辣椒油中搅拌均匀。

第七步:锅中加入适量清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将莲藕片放入锅中，再次烧开后将水捞出。

第八步:捞出的莲藕片要快速冷却，然后沥干水分备用。

第九步:将莲藕切片放入碗中，倒入刚调好的汁，再撒上少许花生、小红椒段、香葱碎、香菜碎，即可食用。

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