金针菇菌种(一亩蘑菇大棚投资多少钱)

近日，微博中真假金针菇的话题引起热议。

金针菇菌种(一亩蘑菇大棚投资多少钱)插图微博截图

网友纷纷表示:这才是正宗的金针菇，现在大部分都是银针菇。

金针菇菌种(一亩蘑菇大棚投资多少钱)插图(1) 什么？原来我们平时吃的金针菇都是银针菇？金针菇和银针菇有什么区别？让我们一起寻找答案吧！

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你平时吃的金针菇竟然是银针菇？

金针菇(Fr。)Sing，学名，属于担子菌，伞菌属，是口蘑科真菌杏鲍菇的种子实体。其子实体生长温度较低，又称杏鲍菇。

先来科普一下。金针菇还有很多其他的名字。

根据子实体的菇盖，形似铜币，柄上有绒毛，故名毛口蘑。

因其常生长在构树的枯枝上，故又称灰霉病，金针菇、公园菇也指金针菇。

众所周知的名字，金针菇，因其柄形、色泽与金针菇极为相似而得名。

为什么说你平时吃的金针菇其实大部分都是银针菇？

白灵菇，学名为F.var.velutipus，新学名为“F.filiformis”，属于金针菇的同类真菌。其菌柄盖均为白色，小巧精致，同体为白色，形似银针，故名白灵菇，又名白金针菇。

银针菇是人工栽培的另一种金针菇菌株。我们平时吃的金针菇其实是银针菇，因为大部分以金针菇名义卖的其实都是银针菇。

为什么市面上大部分的蘑菇？

目前栽培的金针菇有三个品种:白色、黄色、浅黄色。

其中白灵菇的白色菌株不会因为温度和光照的变化而发生明显变化，在统一工厂化种植中会形成相对单一的白色，即白色金针菇。

白灵菇成为市场主力，其生长周期的竞争也成为最强优势。比如传统栽培的金针菇生长周期在90天左右，而白灵菇的出菇率可以在30天内达到市场。

为规范我国金针菇的生产、经营和销售，国家推荐标准GBT 37671-2019金针菇菌株自2020年1月1日起实施。消费者对于白色金针菇是否是基因突变的金针菇的担忧也可以消除。

接下来我们来说说金针菇和银针菇的区别:

除了它们的颜色不同，味道差别不大外，同样的吃法，比如火锅，都有菌类特有的鲜、脆、汁多。

与黄色和淡黄色金针菇相比，白色金针菇在口感和营养价值上没有优势，但体质偏软。如果不及时采收，菇柄下部容易纤维化，韧性变大，还会塞牙。

金针菇菌种(一亩蘑菇大棚投资多少钱)插图(2) 材料:科普中国

编辑:李冰倩

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