夏季菜谱(夏季家常菜100道菜谱)

夏天很热，看到好吃的就没胃口。另外，天气越来越热，很多人对食物没有特别的想法，总想着怎么简单，怎么来。今天我整理七道菜和大家分享。它们爽口、开胃、提神，老人小孩都喜欢吃。

1道：柠檬鸡爪

酸辣，酸甜，清凉，总能给味蕾带来清凉的感觉。为夏天不爱吃的你加一道美味的开胃菜，我吃不饱~玩手机看电视聊天吃饭都停不下来。

鸡爪2斤、生姜3片、料酒2勺、小米辣10个、盐、柠檬1个、冰糖1把、生抽半碗、蚝油2勺、米醋2勺、陈醋7勺、白糖1勺、油少许、香菜少许买回来的鸡爪清洗干净，然后对半切开，冷水下锅焯一下水，锅中加入料酒和姜片，目的是去腥味，煮至熟透。煮熟透的鸡爪捞出过冰水，反复多冲洗几次，把鸡爪的胶质和表面的浮沫冲洗干净（冰水：就是提前用开水放进冰箱冷冻过的水）洗净后再泡点水，放冰箱冷藏2小时，这样的鸡爪更加Q弹好吃。蒜和小米辣剁碎，往里面挤入半个柠檬汁，再加1勺盐、1把冰糖搅拌至冰糖融化，稍静置半小时，辣椒酱出味儿，现在闻着就很下饭了，然后往里面加入小半碗生抽、蚝油、白醋，陈醋，香油搅拌均匀。冰箱中取出来的鸡爪沥干水，倒入提前调好的料汁，放几片柠檬片，充分搅拌均匀，继续放冰箱冷藏3小时以上，让鸡爪充分入味更好吃，吃的时候放些香菜，不喜欢的朋友也可以不放。2道：凉拌皮蛋青瓜

我没吃过皮蛋，但也没想过要这么做。我每一分钟都爱上了它。Q弹皮蛋脆嫩爽口的黄瓜，真的是这个夏天的开胃菜，方法简单。

皮蛋2个、香菜少许、小米辣2个、蒜适量、青瓜1根、白芝麻适量、葱先 调个料汁，碗中加入蒜末，白芝麻，葱，小米辣，再淋上热油，再加入陈醋、生抽、蚝油、盐和白糖搅拌均匀，我们的料汁就完成了。把黄瓜整个用刀拍扁，切成段，皮蛋切小块，全部都装到碗中，倒入料汁用手抓拌均匀，这样做出来的黄瓜特别入味，酸辣开胃！好吃到停不下来3道：青炒丝瓜

炒丝瓜的时候，千万不要直接在锅里炒。记住这个技巧，丝瓜是绿的，不是黑的。

把丝瓜洗净，削皮，去掉头尾，切成滚刀块将丝瓜切好后放到装有清水的碗中，再往里面加入适量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡15分钟，这样就能避免丝瓜变黑，保证丝瓜的翠绿外观，吃起来的口感也会更加爽脆锅里下油烧热，下入剁碎的蒜末爆香，倒入丝瓜翻炒，整个过程保持大火烧至汤汁溢出，瓜肉软糯，再根据个人口味加少许盐调一下味即可，青翠欲滴，清淡可口，低卡健康。4道：凉拌木耳

食材有，黑木耳2把、生抽5勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖少许、香油1勺、蒜、小米辣、香菜黑木耳放清水浸泡两个小时，将木耳洗净，放入烧开的水中，水开再继续煮3分钟，
捞出冲凉水，再放入冷水浸泡一会儿，可保持爽脆的口感，再捞出沥干水分。将所有调料混合均匀，放入木耳拌匀，完成！5道:凉拌莲藕

什锦莲藕吃起来酥脆开胃，但是有人说上桌总会变黑，影响食欲。今天我就告诉你我的小窍门，很快你就会发现莲藕很好吃很好看。

莲藕去皮切片，放入清水中浸泡，清水里倒些白醋，浸泡5分钟藕片放入热水汆2分钟，捞起，过凉水调汁：生抽3勺，陈醋2勺，白糖1/3勺，小米辣搅拌均匀。把所有调料倒入莲藕搅拌均匀，再撒点白芝麻，放一会儿入味就可以啦6道：蜂蜜煎鸡翅

鸡翅6个、生抽2勺、白胡椒粉1勺、油、蜂蜜适量鸡翅从中间剪开，这一步是超快入味的关键，最后吃起来也特别爽，一口吐一次骨就好。撒一点白胡椒， 再加上一点生抽，拌匀静置10分钟。平底锅放一点点油即可，把鸡翅皮那面朝下，排好就不要动了。盖上锅盖稍微等一等，这一步是为了让鸡翅快点变焦脆一面焦黄之后翻面再煎一会儿，然后炒匀，淋上一圈蜂蜜，稍微翻炒一下就出锅。又入味又好吃7道：黑椒牛柳炒意面

意大利面、牛柳100克、盐适量、1勺生抽、淀粉适量、洋葱，彩椒，黑椒酱4勺牛柳切条状，放淀粉抓拌均匀，然后再加入少许的食用油，腌制10分钟。彩椒和洋葱切条备用锅中加水，水烧开后，倒入少量油和盐入味，接着放入意大利面，大概煮8分钟左右煮至面无硬芯即可（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）意大利面熟了后捞起过冷水备用（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）锅内倒入食用油，油热后，先倒入牛柳翻炒至七分熟，盛出备用。将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，炒至断生下入煮好的意面和炒好的牛柳翻炒，紧接着加入4勺黑椒酱翻炒均匀煮上1分钟即可出锅。 比起味道来说，比外面餐馆里的要好吃得多

碎念:大家好，我是纪灵。我和大家分享日常家常菜，喜欢研究小朋友的食谱，喜欢做粤菜汤和家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，会每天更新。谢谢大家的关注和好评。祝你和你的家人生活幸福！