米糠是什么(米糠的主要成分)

大米加工成大米后，米糠卖给我老家河南固始的油厂榨油，就是我们常见的米糠油。不过现在米糠的深加工技术已经很完备了。所有大米用机器磨成米后，米糠会卖给深加工企业。我们来看看那些企业。

什么是米糠

米糠(现行国家标准米糠)主要由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚组成。所以在加工过程中会混入少量的稻壳和一定量的粉尘、微生物，所以只能用作饲料，是大米加工的主要副产品。

我们在了解米糠的时候，首先要明白米糠和米糠是有区别的。

什么是稻糠

米糠是大米加工过程中去除稻壳和干净大米后的部分。主要物质是稻壳、稻壳屑和少量米粉。米糠是人类消费品碾米后的副产品，和很多副产品一样廉价易得。

米糠的应用领域:

1.食品工业可以以稻壳为原料生产食用糖，尤其是木糖，可作为甜味剂用于染色、制革或糖尿病患者。

2.稻壳在农业上作为基础材料，可以生产单细胞饲料蛋白。发酵后可用作肥料、防腐剂和食用菌培养料。

3.化学建材可以用稻壳为基料生产保温耐火砖、糠板、活性炭、白炭黑、食用菌培养料等。

4.其他的可以作为能源，制造糠醛、糠醇等。

通过介绍对比，米糠的含量比米糠更丰富，那么米糠可以用来做什么呢？

食品饮料企业米糠食品及饮料：米糠面包、米糠饼干、米糠面条、米糠饮料

以米糠营养素和营养纤维为基本原料生产的固体饮料富含优质脂肪、蛋白质、生育酚和生育三烯酚，没有米糠的不良味道。它有浓郁的可可味道和可爱的丰富的潮湿的味道。它是一种全新概念的大众食品，将休闲与健康有机地结合在一起。它不仅能使喜欢食物的人补充日常蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等。，还能补充膳食纤维，达到滋润、顺滑、保健的作用。

米胚：米胚食品、米胚饮料、提炼含维生素E的食用油

米胚营养丰富，蛋白质和脂肪含量在20%以上，与大豆相当，是一种潜在的食物资源。

它还含有多种维生素和必需的微量元素。米胚芽蛋白的氨基酸组成非常接近联合国世界卫生组织的理想模式，与鸡蛋相似。可以算是全价蛋白质，尤其是一般谷物缺乏的赖氨酸含量也很丰富。米胚中还含有一般食物中罕见的长寿因子谷胱甘肽，可保护大脑功能，维持身体健康，有助于促进婴幼儿的生长发育。可用作食品营养强化剂或制作一些食疗食品。

保健性食用油、用于保健食品和药品的开发：米糠油

泰国是大米生产大国，有40%以上的米糠用于制作米糠油作为食用油。

米糠油可用于生产米糠色拉油、米糠食用油、米糠起酥油、米糠煎炸油、米糠小吃油、米糠营养油等系列保健营养米糠油，也可加工成油粉推广应用。同时，米糠油还是脂溶性功能因子的优良载体，用于保健食品和药品的开发。

广泛应用于肉制品，香肠，面制品，雪糕，豆腐乳，葡萄酒，饮料和医药产品如片剂，胶囊和中药的着色 ：红曲米和红曲素医药企业药品、食品：28烷醇、谷维素

谷维素主要存在于米糠油及其油脚中，米糠层中谷维素的含量为0.3~0.5%。米糠加热压榨时，谷维素溶于油中。一般米糠油中谷维素含量在2%~3%左右。

谷维素的含量因水稻种植的气候条件、水稻品种和米糠油提取的工艺条件而略有不同。寒带地区米糠中谷维素含量高于热带地区。毛油中谷维素含量高于低温压榨。在众多植物油中，如玉米胚芽油、小麦胚芽油、黑麦糠油、菜籽油等，米糠油中谷维素的含量最高，所以谷维素大多是从米糠油中提取的。

米糠富含蛋白质、油脂、维生素等。是稻区农民养猪的主要饲料。但不合理的饲养往往会降低饲养价值。为了提高米糠的利用率和栽培性。

医药和保健品及高级营养食品添加剂：米糠蛋白、多糖

糖含有约16%的蛋白质，主要是白蛋白和球蛋白。蛋白米糠氨基酸种类齐全，必需氨基酸齐全，氨基酸组成更接近世卫组织推荐模式。其赖氨酸含量高于水稻胚乳、小麦粉等谷类，生物效价接近牛奶中的酪蛋白，消化率达90%以上。它是一种营养价值很高的植物蛋白，营养品质与鸡蛋蛋白相当。

米糠蛋白中可溶性蛋白约占70%，接近大豆蛋白。

特别地，米糠蛋白具有独特的特征，即低变应原性。

从加工米糠(国际市场上价格昂贵的产品)中提取米糠多糖。米糠多糖作为药品、保健品和高级营养食品添加剂，可治疗心脑血管和高血脂疾病。添加到食品中，可使肠胃通畅，预防和治疗肠癌等。

因为米糠的分子特别大，而且是半纤维状的，所以不能被人体肠道吸收。直接服用米糠没有抗癌作用，还会拉肚子。

保健食品、药品 ：植酸、肌醇

药物和食品(能阻止胆固醇的自我合成，降低血清胆固醇浓度，促进血液循环，调节人体内分泌和植物神经功能)

农业用途

农业:配料、发酵饲料、栽培食用菌。

总结

目前，米糠在世界范围内得到了广泛的应用，在米糠的综合开发利用方面取得了许多成功的经验。我国已经有很多米糠保健品问世，越来越多的食品是以米糠为原料开发的。除了广泛使用米糠油和米糠蛋白外，米糠中其他功能因子的应用在世界许多发达国家也很流行，产品主要集中在食品、医药和日化三大行业。