涮羊肉起源于哪个朝代(涮羊肉的起源和谁有关)

北京人最爱的食物，莫过于涮羊肉了。可这涮羊肉是谁发明的呢？通常我们认为是在元代发明的。话说当时忽必烈在南方作战，在休整的间隙要吃饭，由于当时战事紧急，时间不够充裕，厨师就将拿来炖的羊肉切成薄片用沸水窜煮，结果发现味道异常鲜美，就一直流传至今。但这只是民间传说，并不是历史事实。北京人最喜欢的食物是涮羊肉。但是这羊肉火锅是谁发明的呢？我们通常认为它是元代发明的。据说忽必烈当时在南方作战，休息期间要吃饭。因为当时战事紧急，时间不够，厨师就把炖羊肉切成薄片，放在开水里煮。结果发现味道鲜美，一直流传至今。但这只是民间传说，不是历史事实。

忽必烈生于1215年，可是涮羊肉早在几百年前就已经出现，并且就在北京。在内蒙古出土的早期辽国的壁画中就有了吃涮羊肉的场景，涮羊肉是契丹人的食物。在南宋的《山家清供》中记载了涮羊肉的吃法:“将羊肉切成薄片，倒酒，放入花椒、酱料，浸泡入味，吃时用沸水烫煮即可。”忽必烈诞生于1215年，但火锅出现在几百年前，而且是在北京。在内蒙古出土的辽代早期壁画中，有吃羊肉火锅的场景，这是契丹人的食物。南宋《山甲清宫》记载了羊肉火锅的吃法:“将羊肉切成薄片，淋上酒，加胡椒粉和酱油，浸泡入味，食用时用开水焯一下。”

火锅，并不是元朝才发明，南北朝时就已经有了火锅，那时的火锅主要以蔬菜为主。涮羊肉火锅是契丹人的发明。938年，契丹定都北京，他们也将自己的饮食习惯带入中原，涮羊肉在北京站稳了脚跟，并以北京为基点传向全国。火锅不是元朝发明的，南北朝就有了，当时火锅主要是用蔬菜做的。涮羊肉是契丹人发明的。1998年，契丹定都北京，他们也把自己的饮食习惯带进了中原。涮羊肉在北京站稳了脚跟，并以北京为基地向全国蔓延。

那么，涮羊肉做为少数民族的饮食习惯，为什么能推广到全国呢？原来在过去，汉族人的肉食主要是羊肉，当时汉族祭祀的时候，需要将羊按照要求分为21份。宋朝为了维持和平的局面，除了每年要给辽大量的“买路财”以外，还要从辽进口大量的羊肉。可见当时羊肉的受欢迎程度，但当时涮不是主要的吃法。那么，羊肉火锅作为一种少数民族的饮食习惯，为什么能在全国推广呢？以前汉族人的肉主要是羊肉。当时汉人祭祀时，需要按要求将羊分成21份。宋朝为了维持和平，每年除了买大量的路钱，还要从辽国进口大量的羊肉。可见当时羊肉比较流行，但涮并不是当时的主要吃法。

要说涮羊肉的普及，还得提到忽必烈，忽必烈一生征战四方，使元朝成为疆域面积最大的朝代，涮羊肉也随着忽必烈的铁蹄被带到各个地方。因为忽必烈对涮羊肉的普及起到了至关重要的作用，所以后人多误以为忽必烈发明了涮羊肉。要说涮羊肉的流行，就不得不提到忽必烈，他一生征战四方，使元朝成为疆域面积最大的王朝。羊肉火锅也被忽必烈铁蹄带到了各地。由于忽必烈对涮羊肉的普及起到了至关重要的作用，后人误以为是忽必烈发明了涮羊肉。

虽然忽必烈把火锅带到了全国，但并不是所有的地方都适合吃火锅。在南方，夏天非常炎热和潮湿。如果这个时候吃羊肉，很容易上火。随着南北贸易的日益顺畅，北京人已经从单一的砖茶转变为多种多样的花茶和绿茶...但由于这些茶不利于食物消化，会出现类似上火的症状，所以北京的涮羊肉习惯也改变了。