潮汕的?条跟河粉有什么区别(潮汕炒河粉)

近年来，边肖作为一个潮汕人，在外地遇到了很多“误会”。在这种情况下，我们应该团结一致，用坚定的目光读出这个普遍公式:

潮汕不是一个城市，潮汕是一个地区；

汕头不是潮州，不是所有潮汕人都是潮州人；

其实和汕头汕尾没什么关系；

用强行洗脑来“纠正”对方对潮汕的认识。

但是，这种“抵抗”就像“花露水的驱蚊效果”:没有效果！

因为潮汕地方特色粿条和广东河粉，同样是米制品，还是让大家陷入混乱。最后大家甚至认为他们是一回事！潮汕神秘的面纱是关不掉的。

当我在外地正宗的潮汕菜馆点了一碗潮汕粿条，却是一碗米线，请问？这个误会真的很大！

桂圆≠米线

河粉:1860年左右源于广州沙河，故又称沙河粉。河粉的原料是大米，磨成米浆，再加入其他面粉(土豆粉，有的用生粉)，放在笼子里蒸成薄片，冷却后再切成条状，基本就完成了。河粉由于添加了其他粉末，香味大，色泽透明，口感软糯，弹性好，不易破碎。

阔三:潮汕阔三的制作原料和方法和河粉差不多，也是用米糊做的。最大的区别在于，阔面中米糊的比例大于河粉，所以尽量把其他面粉的比例控制在最低。所以粿条的米味更重，颜色不透明，乳白色。Ku潮通常比河粉更厚更窄。口感顺滑爽口，煮过头容易碎。

潮汕的粿条，追根溯源，其实来自河粉。但是潮汕人只要发现一些好吃的，总是会引进，加上自己的理解，调整口味，变换口味。最后，它们往往把自己的名声做得非常成功，成为当地人和外地人都喜欢的当地特色美食。茶酱和牛肉丸也是这样发展的。

但是有人认为边肖在逗他，而且照片看起来一模一样！而且关于粿条米粉的原料差异的文章也很多。边肖，你在炒冷饭吗？！

嘿嘿嘿(盛气凌人的冷笑)...没有稳重深沉的性格和细腻精准的眼神，边肖怎么可能是边肖！经过我静静的观察，我已经看透了别人没有发现的东西。他们的外表其实是有细微差别的！

河面很宽，边缘往往有两条很高很明显的线，中间显得很凹。而且米线一般都是一边光滑一边粗糙，一眼就能看出来。还有一种河粉生粉太多，其实很透明。这种可以不加区别的看。

神奇的是，米线看起来总是像一座山一样有着非常厚重的父爱感...我们来拍张照感受一下...

而且阔面的正反面都是一样的，又直又滑又亮，没有那些凹凸不平的东西。颜色乳白不透明，捏起来略硬，没有那么有弹性。现在著名的揭阳粿条很窄，几乎是河粉宽度的一半。潮汕粿条汤的三种颜色，一白(粿条)，一绿(生菜)，一肉色(牛肉丸，牛肉或牛杂)，在五颜六色的麻辣油热的爆品面前显得极其简单。有时你会对汤底颜色的纯净感到惊讶...相对于其他地区的牛杂连锁店的深棕色汤底(基本靠包装汤的包装)我不会去评判味道，但是对于我这种想要美食和健康，看重身体健康的人来说，潮汕的一些食物的制作往往会给人一种安全感。

看完这篇文章，大家是不是已经沉迷于面粉和面粉知识的海洋了……下次吃就知道了！

喜欢重口味的人不一定会欣赏潮汕美食，但潮汕人一定对他们原汁原味的烹饪精神很有感触！最后附上前阵子边肖喜欢的著名聊天脱口秀《圆桌学校》的一集截图。让我们一起努力吧！

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